RYCHLÉ ČTENÍ

Pro mnohé z nás je vždy dilema, jak začít den správným jídlem. Zatímco několik lidí věří, že přerušovaný půst (který zahrnuje vynechání snídaně) je osvědčenou metodou, jak zhubnout a zůstat aktivní, pro jiné je šálek kávy následovaný buď horkou dózou, nadýchanými idlis nebo aromatickou pohou dostatečně dobrou zásobou energie na zbytek dne.

Pokud se však na radu zeptáte dobře vyškoleného odborníka na výživu nebo lékaře, je velká pravděpodobnost, že se vám dostane podobné odpovědi od jednoho i druhého. Snědení hrsti suchého ovoce a následné zapití půl sklenicí vody ze suchých datlí je nejlépe hodnoceným a velmi doporučovaným návrhem, na kterém se shodují v jednom šiku pro jeho nesčetné zdravotní účinky. Není žádným tajemstvím, že suché ovoce včetně kešu oříšků, mandlí, vlašských ořechů, sušených meruněk atd. často slouží jako zdravá svačina v poledne, která udrží návaly hladu na uzdě, ale datle dostupné jak v suché, tak ve zralé formě lze konzumovat kdykoli během dne. Přečtěte si také:

Datle neboli datle, které mají botanický název Phoenix dactylifera, pocházejí z Iráku a archeologové se domnívají, že pěstování tohoto šťavnatého, výživnými látkami nabitého ovoce se praktikovalo již od neolitické civilizace 7000 let př. n. l. a staří Egypťané je používali k přípravě vína, a pokud jde o Židy, jednalo se o svého druhu základní surovinu, která se používala k výrobě vína, zapracovávala se do chleba a koláčů.

Datlovníky, které se hojně pěstují v tropických a subtropických oblastech celého světa, především v severní Africe a v zemích Blízkého východu, dorůstají výšky 69 až 75 metrů, přičemž na vrcholu tvoří několik stonků chomáč – všechny vyrůstají z jednoho kořene. Plody datlovníku, které mají oválný válcovitý tvar, mohou dorůstat délky až 2,8 cm a průměru asi 2,5 cm. Tyto peckovice jsou k dostání v jasně kaštanové, červené a žluté barvě, rostou v obrovských trsech o hmotnosti až 8 kilogramů s přibližně 1000 plody a dozrávají ve čtyřech fázích – nezralé, křupavé, měkké a sušené na slunci.

Ačkoli plody mohou zůstat na stromech až do poslední fáze – sušení na slunci, komerční pěstitelé je sklízejí kvůli lepší kontrole procesu sušení.

Tyto supersladké plody mají kromě síly výživy také vysoký náboženský význam po celém světě. Pro muslimy jsou datle symbolem moci, triumfu, hojnosti a víry a křesťané věří, že ti, kteří vítali Ježíše Krista v Jeruzalémě, drželi datlové palmové ratolesti. V Indii je hinduistům dovoleno pochutnávat si na datlích během půstu bohyně Durgy Navaratri, zatímco mezi muslimskou komunitou je zvykem přerušovat půst těmito šťavnatými plody během měsíce ramzánu.

Datle v Indii jsou k dispozici v různých avatarech. Není neobvyklé, že se tyto plody podlouhlého tvaru prodávají na vozících na rušných trzích a pevně zabalené pod různými značkami v supermarketech. Datlový sirup rozmíchaný v mléce je v případě rostoucích dětí považován za zdravou náhradu nápojů na bázi čokolády. Sušené datle jsou však oblíbenou odrůdou, kterou Indové často kupují, především kvůli jejich delší trvanlivosti, která by mohla trvat až 5 let, a pro jejich nesmírnou výživovou hodnotu. V některých částech země se sušené datle vyměňují jako součást „darů“ během rituálů.

Sušené datle jsou známé jako Sukhee Khajoor, Endu Kharjooram v telugštině, Ular Tetikal v tamilštině, Varanta Tiyatikal v malajálamštině, Suska Dinankagalu v kannadštině a Sukano Kejura v bengálštině.

Suché datle v ájurvédě:

Sukhee Khajoor neboli suché datle jsou hojně zmiňovány v ájurvédských spisech jako Bhojana Kutuhala pro boj s problémy souvisejícími s dóšami vata a pitta. Popisuje kharjoor jako ovoce, které má Madhura Rasa (sladká chuť), Guru (těžká pro trávení) a Snigdha Guna (slizká na dotek), s Shita Virya (chladná potence). Přečtěte si také: Úvod do ájurvédy: Vata, Pitta a Kapha dóši

Datle vyzařují přirozený chladivý účinek a kromě posílení imunity uklidňují organismus. Tradiční lékaři doporučují namočit 4 až 6 suchých datlí přes noc a konzumovat je denně ráno spolu s vodou pro posílení imunity.

Ajurvéda popisuje, že fytohormony obsažené v těchto chutných plodech napodobují fungování oxytocinu, který je často označován za hormon mazlení nebo lásky. Pokud jste v režimu přibírání na váze, přineste si domů suché datle, které tento proces urychlí.

Výzkumníci se domnívají, že cukry v tomto ovoci jsou složité sacharidy, těžce stravitelné a napomáhají pomalému uvolňování energie do krevního oběhu tím, že vás udrží dlouho syté, a proto ájurvéda důrazně doporučuje jíst namočené suché datle před obědem nebo večeří, abyste měli pocit jídla a omezili se v jídle.

Zdravotní účinky suchých datlí:

Suché datle jsou stejně výživné jako zralé a tyto plody neobsahují vlhkost, na dotek vypadají tvrdé a svraštělé. Sušená verze datlí je vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny a zásobárnou vápníku a vitaminu C.

Jak jíst suché datle:

Suché datle jsou na dotek tvrdé a je třeba je namočit do vody až na 5 hodin, aby změkly. Vyjměte semínka a konzumujte dužinu. Vodu zatím nevyhazujte, protože se do ní dostanou různé živiny a vypijete ji pro usnadnění trávení a zácpy.

Zlepšuje činnost srdce:

Suché datle obsahují cholesterol ve velmi zanedbatelném množství a mohou regulovat množství lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL neboli špatného cholesterolu v krvi. Pacienti s krevním tlakem by si měli zvyknout konzumovat alespoň tři suché datle denně, protože mají vysoký obsah draslíku, ale nízký obsah sodíku, což z nich činí ideální stravu pro regulaci krevního tlaku.

Reguluje zažívací potíže:

Zařazením suchých datlí do každodenní stravy lze účinně řešit zažívací potíže, jako je překyselení, zácpa. Zácpa je způsobena nedostatkem vlákniny v potravě, dehydratací nebo může být příznakem nějakého základního onemocnění. Suché datle obsahují velké množství vlákniny a slouží jako přírodní projímadlo a regulují pohyb střev. Chladivý účinek těchto plodů snižuje kyselost a zklidňuje břicho.

Usnadňuje vstřebávání živin:

Antioxidační vlastnosti suchých datlí spouštějí metabolickou aktivitu, zatímco rozpustná a nerozpustná vláknina, uvolňuje dobré množství trávicích šťáv pro lepší vstřebávání živin. Pokud jste těžší postavy, omezte se na 2 suché datle, protože mohou zvýšit počet kalorií.

Instantní energie:

Suché datle jsou dokonalým zdrojem energie. Jako přírodní zdroj cukrů včetně fruktózy i sacharózy pomáhají v boji proti náhlé únavě a silné vyčerpanosti. Pokud trpíte pravidelnou ztrátou energie, mějte vždy po ruce pár namočených datlí, abyste v mžiku získali energii zpět.

Silnější kosti:

Dobré množství vápníku, vitaminu C, železa a vitaminu B-6 pomáhá při posilování kostí. Odborníci na výživu doporučují zařadit alespoň 3 suché datle denně alespoň dvakrát za týden, aby se předešlo a porazila osteoporóza a další poruchy související s kostmi v pozdějším stádiu. Přečtěte si také: 5 účinných způsobů, jak budovat zdravé kosti – infografika

Suché datle pro děti:

Díky širokému nutričnímu profilu mohou suché datle konzumovat všechny věkové skupiny, a pokud přemýšlíte, jak je zařadit do jídelníčku svého dítěte – rozemleté na prášek. Jedná se o přírodní sladidlo, které lze přidávat do mléka, dezertů a lze jej zakomponovat do různých sladkých pokrmů.

Přestože je tento proces trochu pracný, množství výživných látek, které tento prášek nabízí, je nesrovnatelné.

Složení:

3 šálky kvalitních suchých datlí

Postup:

Suché datle omyjeme ve vodě, necháme okapat a otřeme je bez prachu

Ostrým nožem pomalu nakrájíme suché datle na malé kousky. Případně lze každý plod rozdrtit hmoždířem a pěchovadlem, před rozkrájením na drobné kousky je zbavit slupky

Položte je na talíř a sušte, dokud nebudou zcela suché a křehké

Po menších dávkách je rozemelte na jemný prášek

Všechen obsah prosejte a odstraňte případné hrudky

Uskladněte ve vzduchotěsné nádobě

Jak používat:

Vmíchejte ji do mléka, abyste osladili dezerty, jako je payasam.

Výživové účinky:

Jako dobrý zdroj vlákniny jsou sušené datle v prášku vynikajícím přírodním projímadlem, které může zmírnit zácpu. Protože jsou suché datle bohaté na železo, pomáhají v boji proti chudokrevnosti, zatímco vápník, hořčík a vitamin A pomáhají při posilování imunity.

Suché datle vs. čerstvé datle:

Datle neboli Kharjoor jsou k dispozici ve stovkách odrůd a pěstují se po celém světě. V Indii najdeme čerstvé, balené i sušené odrůdy v hojném množství hlavně v zimním období. Pěstování datlí se v posledních letech zvedá a je zajímavé se dozvědět, jak se toto sladké ovoce sklízí. Přečtěte si také: Zůstaňte zdraví díky sušenému ovoci, zdravotním tyčinkám

Stádium Kimri:

Jedná se o první stádium a je známé také jako stádium Chimri, sklízí se téměř 17 týdnů po opylení, kdy jsou plody zelené, tvrdé a hořké. Obsahuje 80 % vlhkosti a 50 % cukrů včetně glukózy a fruktózy.

Stádium Chalal:

Sklizeň po 6 měsících je známá jako stádium Chalal a plody v tomto stádiu jsou žluté nebo jasně červené. Tyto plody se před odesláním na trh pečlivě uchovávají pomocí provázku, na kterém rostou. Pokud jsou tyto plody uchovávány za správných podmínek, dozrávají přirozeně a postupují do další fáze.

Stádium Rutab:

Stádium Rutab nastává 4 týdny po stádiu Khalal a v tomto okamžiku se plody stávají šťavnatými a měkkými.

Stádium Tamar:

Po dalších dvou týdnech tyto plody vstupují do stádia Tamar a mění barvu na černohnědou. V této fázi jsou plody plně vyzrálé s nižším obsahem vlhkosti.

Hababauk:

Hababauk je poslední a závěrečná fáze, pokud se z nich mají stát datle sušené. Jsou pečlivě sušeny na slunci a proces je monitorován. Tyto plody vypadají jako scvrklé bez jakékoliv vlhkosti.

Jak se liší sušené datle od čerstvých:

Tyto plody se stárnutím liší v 6 hlavních ohledech, včetně kalorií, živin, makronutrientů, mikronutrientů, obsahu vlákniny a trvanlivosti.

Kalorie:

Čerstvé datle obsahují 145 kalorií na každých 100 gramů, zatímco u suchých datlí se počet kalorií zvyšuje až na 280 kalorií na každou porci.

Trvanlivost:

Suché datle lze uchovat až 5 let, zatímco balené čerstvé datle až 8 měsíců.

Výživová hodnota:

Výživová hodnota suchých i čerstvých datlí se příliš neliší. Obě tyto odrůdy jsou mimořádně bohaté na železo, které pomáhá v boji proti problémům spojeným se srdcem, posiluje imunitu a přítomnost hořčíku zabraňuje riziku cukrovky a bohatá koncentrace vitaminu A zlepšuje zrak.

Mikronutrienty:

Mikronutrienty, i když v menším množství, hrají klíčovou roli pro naše zdraví. Čerstvé datle poskytují vitamin C ve značném množství, zatímco sušené datle jsou vynikajícím zdrojem železa a vápníku.

Makronutrienty:

Makronutrienty jsou ty důležité složky, jako jsou tuky, bílkoviny a sacharidy, které by tělo potřebovalo ve větším množství. Obsah sacharidů v suchých datlích je ve srovnání s čerstvými datlemi mnohem vyšší, ale přítomnost tuků a bílkovin je téměř stejná.

Vláknina:

Datle jsou nabité vlákninou, což z nich činí přírodní projímadlo a důležitou součást stravy, která dokáže regulovat trávicí systém. Suché datle jsou ve srovnání s čerstvými mimořádně bohaté na vlákninu.

Jsou suché datle dobré na hubnutí?

No, na základě výše uvedených faktů si čerstvé i suché datle v nutriční hodnotě konkurují stejně, ale pokud chcete zhubnout, zařaďte čerstvé datle, protože vás dokážou zasytit na delší dobu.

Pokud chcete přibrat na váze, jsou suché datle díky svému vysokému obsahu kalorií tou nejlepší volbou.

Recepty ze suchých datlí:

A pokud jste si mysleli, že tyto super tvrdé sladké plody můžete konzumovat jen tak, že je namočíte do vody, zamyslete se znovu. Zatímco primárním krokem je jejich změkčení ve vodě, tento okamžitý dodavatel energie se může stát nedílnou součástí různých lahodných, zdravých receptů. Zde jsou dva zdravé recepty, které můžete vyzkoušet během chvilky.

Šťáva ze suchých datlí:

Složení:

10 suchých datlí

1 lžička medu

Špalíček práškového kardamomu

Voda

Postup:

Suché datle namočte přes noc do vody.

Změklé datle otevřeme a vyhodíme semínka. Dužinu rozmačkáme na kaši a smícháme s vodou a medem.

Přidáme mletý kardamom. Podávejte vychlazené.

Přínosy:

Suché datle jsou bohaté na železo, vápník a jsou dostatečným zdrojem vitaminu C a A. Med je skvělým zdrojem antioxidantů, které mohou nabídnout celou řadu léčivých vlastností, zmírňují zažívací problémy a čistí krev. Kardamom osvěžuje dech a posiluje imunitu. Přečtěte si také: Výhody různých příchutí medu

Suchá datlová halva:

Složení: Med, karamel, karamel, karamel, karamel, karamel, karamel, karamel, karamel, karamel, karamel, karamel, karamel, karamel, karamel, karamel:

250 g suchých datlí

1 litr mléka

50 g ghí

1 lžička práškového kardamomu

2 lžíce jaggery

pěst z osmažených kešu oříšků, mandlí a dalšího suchého ovoce

Postup:

Suché datle namočíme alespoň na 6 hodin do vody. Odstraňte semínka, nasekejte suché datle na malé kousky a rozemelte je v mixéru na hrubý prášek.

Pastu rozmixujte v mléce a nechte ji 2 hodiny chladit.

Na pánvi přidejte ghí a přidejte směs datlí a mléka. Stále míchejte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. V případě potřeby přidejte ghí.

Přilijeme mléko a mícháme, dokud směs nezhoustne a zcela se neodpaří. Pokud chcete více sladkosti, přidejte prášek z jaggery a pořádně promíchejte.

Doplň ji suchým ovocem. Podávejte horké nebo chlazené.

Přínosy:

Suché datle jsou přírodní sladidlo, které může zmírnit zažívací problémy, zácpu a kdykoli poslouží jako zdroj energie. Ghí je hlavním zdrojem dobrých tuků, živin a množství vitamínů, zatímco jaggery je úžasným zdrojem železa. Přidáním suchého ovoce získá halva nejen křupavou strukturu, ale kromě řady vitamínů a minerálů obsahuje také velké množství omega-6 a omega-3.

Vedlejší účinky sušených datlí:

Přestože je pravidelná konzumace datlí jednou z nejzdravějších potravin, na kterou často přikyvují ohleduplní strávníci a odborníci na výživu, může vést i k určitým vedlejším účinkům. Stejně jako v případě jiných potravin platí, že klíčem k úspěchu je umírněnost. Při nadměrné konzumaci může bohatý obsah vlákniny způsobit zažívací potíže, které mohou vyvolat průjem. Sušené datle mohou u několika lidí způsobit kožní vyrážky a astmatikům se často doporučuje, aby se datlím vyhýbali kvůli jejich alergickým vlastnostem. Starší dospělí by měli být opatrní při konzumaci příliš velkého množství datlí, protože mohou vyvolat zvýšení množství draslíku v krvi, a pokud je dáváte poprvé dětem, podávejte je prvních několik dní v minimálním množství, abyste se ujistili, že jim dobře sedí v bříšku.

Závěr:

Suché datle, které pocházejí ze zemí Blízkého východu, se pěstují po celém světě, zejména v tropických a subtropických oblastech. Toto super sladké ovoce nabité výživnými látkami, vitamíny a minerály si můžete vychutnat jak v čerstvé, tak v suché formě. Protože suché datle lze skladovat až 5 let, jsou velmi žádané. Pití vody napuštěné dobrotami ze suchých datlí na lačný žaludek řeší díky svým ochlazujícím účinkům hlavní zažívací problémy včetně překyselení a zácpy.

Suché datle hrají také významnou roli při rituálech bez ohledu na náboženství. Žvýkání několika namočených suchých datlí je ideálním způsobem, jak přerušit půst a získat okamžitou energii. Pokud jste diabetik, poraďte se se svým lékařem nebo odborníkem na výživu, zda lze toto ovoce zařadit do vašeho dietního plánu.