Recept na vepřovou kotletu na česnekovém másle (hotovo za pouhých 15 minut!)
.
Šťavnaté česnekové máslo vepřové kotlety recept se zlatavými okraji je hotový za pouhých 15 minut! Vychutnejte si tento bláznivě chutný a křehký recept na vepřové kotlety se všemi svými oblíbenými recepty na přílohy a připravte si rychlou a chutnou snadnou večeři, kterou si zamiluje celá rodina.
Připraveno za pouhých 15 minut!“
Jsem velkým milovníkem vepřových kotlet.
Nemůžu říct, že jsem to tak cítila vždycky, ale to proto, že jsem většinu života neměla ponětí, jak je vařit. Bez chuti, suché, žvýkavé… znáte to, jen pár z mnoha způsobů, jak popsat smutnou, převařenou vepřovou kotletu k večeři.
Naštěstí díky letité praxi mohu konečně říct, že už vím, jak tyto vybíravé kotlety uvařit tak, aby byly skutečně šťavnaté a opravdu moc chutné!
Podle tohoto receptu jsou vepřové kotlety ty nejlepší a jsou moje nejoblíbenější! Je hotový za pouhých 15 minut, je velmi jednoduchý, snadný a chutná fantasticky se všemi oblíbenými přílohami včetně bramborové kaše, květákové kaše nebo křupavých brambor pečených na bylinkách a másle. Rolujte dál a dozvíte se, jak je můžete připravit i vy!
Vykostěné, nebo bez kosti? Která je lepší?
Ne všechny vepřové kotlety jsou stejné – alespoň ne technicky.
Začneme-li od základů, jedná se o čtyři hlavní části: kotlety z plece (neboli lopatky), kotlety z žeber, kotlety z hřbetu a kotlety ze svíčkové. Každá část se připravuje a vypadá trochu jinak.
- Plecní kotleta – Plecní kotlety mají obecně více tuku a pojivové tkáně, tmavší barvu masa a některé lopatkové kosti. Obvykle mají spoustu chuti, ale spolu s ní v nich najdete také více chrupavek a kostí. Pro dosažení nejlepších výsledků by se měly před tepelnou úpravou podusit.
- Žebrová kotleta – Žebrová kotleta (jak je použita v tomto receptu) má velké oko z libové kýty a nemá maso ze svíčkové. Jedná se o kotletu s kostí, často s vrstvou tuku na vnější straně. Je jemný a křehký, ale tučnější než kotleta. Vzhledem k tomu, že žeberní kotlety jsou libové, doporučuje se použít metodu rychlého vaření. Ke křehkosti kotlet přispěje také solení, které je však v porovnání s kotletami z hřbetu nebo kotletami bez kosti méně nutné.
- Kotleta z hřbetu (středová) – velmi libová a velmi jemné vepřové chuti. Podobně jako T-bone steaky jsou kotlety z vepřové panenky z jedné strany tvořeny panenkou a z druhé svíčkovou. Obvykle platí, že čím více je svíčkové, tím vyšší je cena. Protože se svíčková a panenka připravují různou rychlostí, může být správná příprava někdy problémem. Nejlepší volbou je tyto kotlety grilovat, péct na roštu nebo opékat.
- Kotleta bez kosti – kotleta bez kosti, na které jsem vyrostl, je v podstatě horní kotleta nebo žebírka s odstraněnými kostmi. Vzhledem k absenci kostí, tuku nebo pojivové tkáně jsou kotlety bez kostí obvykle méně chutné a častěji se vysušují.
Nedokážu s jistotou říct, který kotlet je lepší než druhý, protože záleží na člověku, který ho plánuje jíst. Mým osobním favoritem je však žebírko s kostí. Jsou chutné, snadno se připravují a mají šťastnou rovnováhu mezi libovým a tučným masem.
Složení tohoto receptu na vepřové kotlety na česnekovém másle
K přípravě tohoto receptu budete potřebovat tyto jednoduché suroviny:
- Vepřové kotlety – já jsem připravila čtyři žebírka nakrájená na silné plátky. Technicky můžete použít jakýkoli kus, který máte raději, nicméně doporučuji seznámit se s jejich rozdíly a podle potřeby upravit recept, abyste se vyhnuli přepečení.
- Olivový olej – Ačkoli se omáčka připravuje především z másla, přibližně lžíce olivového oleje pomáhá zabránit připalování másla.
- Máslo – Máslo je v tomto receptu stejně důležité jako vepřové maso. Já rád používám solené máslo, ale klidně můžete použít i nesolené a na konci vaření podle chuti dosolit.
- Česnek – Protože co je lepší než čerstvý česnek vařený na másle? nic.
- Čerstvý tymián – Miluji tymián. Je to jedna z mých nejoblíbenějších čerstvých bylinek, které používám – zejména při přípravě omáček. Pokud nejste jeho fanoušky, klidně ho nahraďte něčím jiným, například čerstvou šalvějí nebo petrželkou.
- Sůl a pepř – Koření v tomto receptu je v podstatě sůl a pepř. Nebojte se je použít (hlavně ten černý pepř. Je tak dobrý!)
Jak připravit vepřové kotlety
Vyjměte kotlety z lednice a bohatě je osolte a opepřete. Nebojte se přidat další koření, jako je česnekový prášek, cibulový prášek, paprika, nebo dokonce trochu italského koření, pokud chcete. Já jsem přidal jen sůl a černý pepř.
Pokud máte 5-10 minut času, nechte kotlety odpočinout a dosáhnout pokojové teploty.
K přípravě na plotně rozehřejte trochu olivového oleje na velké pánvi na středně vysoké teplotě. Počkejte, až se pánev rozpálí, a teprve poté přidejte vepřové kotlety. Opékání zvenčí pomůže zachytit šťávu.
Ok, tak pánev je rozpálená, přidali jste vepřové kotlety. Nyní přidejte na pánev 2 lžíce másla a 2-3 snítky čerstvého tymiánu. Vař 3-4 minuty z každé strany (celkem 6-8 minut), nebo dokud nebude vnější strana zlatohnědá a vnitřní teplota na digitálním teploměru masa nebude 145°F (nebo o něco nižší).
Přidej na pánev zbývající lžíci másla, prolisovaný česnek a nasekaný tymián. Lžící pokapejte vepřové kotlety česnekovou máslovou omáčkou a poté je otočte a polijte česnekovým máslem z druhé strany. Postup opakujte po dobu 1-2 minut.
Klidně přidejte na pánev další máslo, abyste získali ještě více česnekové máslové omáčky.
Upečené kotlety ihned vyjměte z pánve a podávejte se všemi oblíbenými přílohami.
Tipy a triky
- Vyhněte se suchým a žvýkacím vepřovým kotletám tím, že si koupíte silné kotlety o tloušťce alespoň 1 až 1,5 palce (kotlety s dvojitým řezem). Libový kus vepřového masa se snadno přepeče a vysuší a silnější kusy jsou shovívavější k náhodným chybám při vaření.
- Používejte digitální teploměr na maso, abyste se vyhnuli přepečení. Doporučuje se vařit vepřové maso na teplotu mezi 145-160 °C a nechat je před podáváním několik minut odpočinout. Mějte na paměti, že maso pokračuje ve vaření i po odstavení z ohně, takže já obvykle vyndávám vepřové maso, jakmile dosáhne 145 stupňů.
- Počkejte s přidáním prolisovaného česneku, dokud není vepřové maso téměř uvařené. Proč? Poslední věc, kterou kdokoli z nás chce, je spálený česnek.
- Kousky s kostí jsou skvělé (a mají větší chuť), ale vykostěné jsou také v pořádku. Jen nezapomeňte, že kotlety bez kosti jsou super libové, takže doba vaření bude jiná (pravděpodobně kratší). Mějte po ruce digitální teploměr na maso.
- Před vařením je nechte odpočinout při pokojové teplotě. Samozřejmě ne příliš dlouho, ale trocha času, aby se vepřové maso ochladilo, pomůže jeho rovnoměrnému propečení.
- Udělejte medovo-hořčičnou omáčku. Pokud máte k vepřovým kotletám opravdu rádi omáčku navíc, snadno si ji připravíte zde. V malé misce rozšlehejte několik lžiček dijonské hořčice, 1-2 lžíce hnědého cukru nebo medu a dostatečné množství kuřecího vývaru na zředění. Po vyjmutí vepřových kotlet z pánve je přidej do teplé omáčky z česnekového másla a vař jen do prohřátí.
Co podávat k vepřovým kotletám
Tento snadný recept je jednoduchý, chutný a především univerzální. Bude se dobře hodit téměř ke všemu, co miluje trochu česneku a másla navíc.
Bezlepkový, s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem bílkovin, obvykle tento víkendový rozdíl doplňuji škrobem a zeleninou.
Pro škrobové přílohy má moje rodina nejraději pečené sladké brambory nebo divokou rýži. Oblíbená je samozřejmě vždy česneková bramborová kaše s trochou parmazánu.
A co zelenina?
- Opečené mrkve
- Opečené chřesty
- Květák
- Bruselská kapusta
- Řepy
Další recepty na vepřové maso,
- Recept na vepřové maso v jablečném cideru
- Recept na vepřové zelené chilli s bílými fazolemi
- Rychlé vaření vepřového zeleného chilli
- Vepřové maso s jablky a máslovou dýní
- Vepřová panenka v instantním hrnci s jablečným balzamikem
Pokud zkusíte připravit tento recept na vepřové kotlety s česnekovým máslem, zanechte mi prosím komentář a dejte mi vědět! Vždycky si ráda poslechnu vaše názory.
ZAPOMEŇTE SE ZDARMA PŘIHLÁSIT K ODBĚRU NEWSLETTERU FORKED SPOON A ODEBÍREJTE TÝDENNÍ UPOZORNĚNÍ NA RECEPTY PŘÍMO DO VAŠÍ SCHRÁNKY!
Recept na vepřové kotlety na česnekovém másle
Složení US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 4 vykostěné kotletyve vepřových kotletách
- ▢ hrubá sůl (k dochucení)
- ▢ čerstvě mletý černý pepř (k dochucení)
- ▢ 1 PL olivového oleje
- ▢ 3 PL másla (rozdělené)
- ▢ 2 prameny čerstvého tymiánu ((plus 1 PL čerstvého nasekaného tymiánu, stonky odstraněny))
- ▢ 6 stroužků česneku (mletého)
Návod
-
Příprava – Vepřové kotlety z obou stran vydatně osolíme a opepříme.
-
Příprava – Olivový olej rozehřejeme na velké pánvi na středně vysoké teplotě. Jakmile je pánev rozpálená, a kotlety, 2 lžíce másla a 2-3 snítky čerstvého tymiánu na pánev. Kotlety opékejte 3-4 minuty z každé strany, nebo dokud nebudou zvenku zlatavé a vnitřní teplota na digitálním teploměru masa nebude 145 °F (nebo o něco nižší).
-
Přidejte zbývající máslo, česnek a tymián – Do pánve přidejte zbývající máslo, prolisovaný česnek a nasekaný tymián. Lžící pokapejte vepřové kotlety česnekovou máslovou omáčkou a poté kotlety otočte a lžící česnekového másla je přelijte na druhou stranu. Postup opakujte 1-2 minuty.
-
Podávání – Vepřové kotlety ihned vyjměte z pánve a podávejte se všemi oblíbenými přílohami. Dobrou chuť!
Poznámky Jessicy
- Vyberte silnější kus – libový kus vepřového masa se snadno přepeče a vysuší. Silnější vepřové kotlety jsou shovívavější k náhodným chybám při vaření, proto se snažte kupovat vepřové kotlety s dvojitým řezem (přibližně 1 1/2 palce silné).
- Používejte digitální teploměr na maso, abyste zabránili přepečení. Doporučuje se vařit na teplotu mezi 145-160 °C a nechat je před podáváním několik minut odpočinout. Mějte na paměti, že maso pokračuje ve vaření i po odstavení z ohně, takže já obvykle vyndávám vepřové maso, jakmile dosáhne 145 stupňů, asi na 5 minut ho zakryji fólií a podávám.
- Počkejte s přidáním prolisovaného česneku, dokud není vepřové maso téměř hotové. Proč? Poslední věc, kterou kdokoli z nás chce, je spálený česnek.
- Vepřové kotlety s kostí jsou skvělé (a mají více chuti), ale vykostěné jsou také v pořádku. Jen nezapomeňte, že vykostěné vepřové kotlety jsou velmi libové, takže mějte po ruce digitální teploměr na maso a nezapomeňte vybírat silnější kotlety.
- Před vařením je nechte odpočinout při pokojové teplotě. Samozřejmě ne příliš dlouho, ale trocha času na odležení pomůže vepřovému masu k rovnoměrnému propečení.
Původně zveřejněno 21. srpna 2020
Nutriční informace
(Uvedené výživové údaje jsou orientační a liší se v závislosti na způsobu vaření a konkrétních značkách použitých surovin.)
Leave a Reply