Pět potravin s vysokým obsahem lepku

Veřejnost se začíná dozvídat o negativním vlivu lepku na lidský organismus a o tom, že se nejedná pouze o celiakii. Lékaři a odborníci na výživu zjišťují, že lepek je v typické americké stravě velmi hojně zastoupen: vzniká při smíchání pšeničné mouky a vody, což je rozhodující krok při přípravě mnoha běžných potravin. Příznaky spojené s nesnášenlivostí lepku se pohybují od středně závažných až po závažné v závislosti na citlivosti jedince. Výsledkem podráždění je zánět tenkého střeva, který může vést k bolesti, nevolnosti, plynatosti, průjmu a poruše vstřebávání živin. Ve společnosti Three Bakers se zaměřujeme spíše na potraviny, které neobsahují lepek, ale co ty potraviny obsahující lepek, o kterých možná ještě ani nevíte? Pojďme je zde prozkoumat.

Potraviny s vysokým obsahem lepku

Cukrovinky jsou hlavními viníky v této kategorii, stejně jako těstoviny, chléb, sušenky, potraviny smažené v těstě, zmrzlinové poháry, palačinkové směsi, kukuřičný chléb, preclíky a vše ostatní, co se vyrábí z pšenice, ječmene nebo žita. Mezi mouky s vysokým obsahem lepku, na které je třeba se zaměřit a kterým je třeba se vyhnout, patří tvrdá mouka, farina, farro, emmer, graham, triticale, slad, semolina a špalda.

Související:

Kde najít bezlepkové zdroje vlákniny

Konzervy

Konzervy obsahující glutaman sodný, modifikovaný potravinářský škrob, bujón a slad nebo zahuštěné pšenicí či moukou jsou husté lepkem. Sojová omáčka, worcester, kečup a mnoho salátových dresinků by měly být z bezlepkové diety vyřazeny. Tyto složky se vyskytují také v koření a omáčkách.

Související:

Vyhledávání a kontrola lepku:

Alkoholické nápoje

Pivo, pivo, světlé pivo a většina tvrdých likérů se vyrábí z obilovin obsahujících lepek. Je nesmírně důležité, abyste již při prvních příznacích nesnášenlivosti lepku omezili nebo vyřadili alkohol ze svého jídelníčku.

Související:

Vynechejte alkohol ze svého jídelníčku:

Zpracované maso

Při výrobě uzenin, salámů, salámů a většiny dalších zpracovaných mas se používají obiloviny. Zpracované maso je pro lidský trávicí systém náročné už tak, pro člověka s nesnášenlivostí lepku může být problematické dvojnásob.

Související:

Zpracované maso je pro lidský trávicí systém náročné už tak, pro člověka s nesnášenlivostí lepku může být problematické dvojnásob: Je to bezlepkové? Čtení etiket na potravinách

Sladkosti

Mnoho sladkostí a pamlsků je vyrobeno z mouky a dalších látek obsahujících lepek. Potraviny vyrobené ze sladu a s jeho obsahem mají vysoký obsah lepku, stejně jako zmrzlina, bonbony, šerbety, komerční dortové polevy a kořeněné pivo.

Související:

Klíčem k řešení nesnášenlivosti lepku je být informovaný a kontrolovat etikety se složkami. Bezlepkové nebo nízkolepkové potraviny jsou dostupnější než kdy jindy. Také mnoho potravin, které již máte rádi, obsahuje málo lepku, například fazole, kukuřice, ovoce a zelenina, ryby, drůbež a brambory. Mezi bezlepkové obiloviny patří amarant, pohanka, len, quinoa, tapioka a divoká rýže. Znalost obsahu potravin vám otevře cestu k novým druhům potravin, které vám možná budou připadat ještě chutnější a uspokojivější než ty, kterých se budete vzdávat.

.