Ovocnářství

Odrůda: její množení a zlepšování

Prvním krokem při zakládání ovocnářství nebo ořechářství je výběr jednotlivých rostlin s vysokou produktivitou a vynikajícím produktem. Takovým jedincem je zahradnická odrůda. Pokud se množí vegetativně ze zakořeněných řízků, z kořenových částí, které vyhazují výhonky, nebo roubováním, je každá rostlina ve skupině (nazývané klon), která vznikne, identická s ostatními. Téměř všechny komerčně významné víceleté ovocné a ořechové plodiny se množí klonálně, tj. jejich odrůdy se množí vegetativně tím či oním způsobem. Některé ořechové plodiny, například divoké pekanové ořechy, kešu ořechy, černé vlašské ořechy, hickory a kaštany, stále pocházejí ze stromů, které vyrůstají náhodně ze semen; proto se jejich charakter a kvalita obvykle liší.

Mnoho významných odrůd ovocných rostlin bylo selektováno před několika generacemi. Vinná réva Sultanina (Thompson Seedless), fík Lob Injir (Calimyrna) a banán Gros Michel mají nejasný původ; od doby selekce se vysazují po milionech a každý exemplář je vlastně vegetativním pokračováním vybraného jedince rostoucího na samostatném kořenovém systému. Bez ohledu na stáří ovocnářství nebo dokonalost některých selektovaných odrůd je však nezbytné neustále hledat nové odrůdy. Vždy existuje prostor pro zlepšení klimatické přizpůsobivosti, odolnosti vůči hmyzu a chorobám a pro řešení zvláštních zahradnických nebo obchodních problémů. Ve skutečnosti vládní pokusné stanice po celém světě nyní kladou důraz na vědecké šlechtění za účelem zlepšení tržní kvality a výnosů klíčových plodin ovoce a ořechů.

Nejen výběr a zlepšování odrůd, ale i udržování stávajících odrůd je stále potřebné. I když je vylepšená vegetativní mutace odrůdy výjimečná, možnosti náhodného množení degenerativních (nekvalitních) mutantů se zvyšují úměrně počtu exemplářů odrůdy. V důsledku toho je třeba dbát na to, aby se klon množil pouze z vynikajících jedinců, a v případě citrusů, kde je mutace obzvláště častá, jsou nutná další opatření. Samozřejmě se občas vyskytnou mutace, které mohou odrůdu výrazně zlepšit, a ty se vyhledávají, vybírají a množí.

Technika vegetativního množení se liší podle jednotlivých ovocných rostlin. Datle, banán a ananas se množí pomocí odnoží nebo výhonků. Hrozny, fíky, olivy, rybíz a borůvky se obvykle množí řízky. Jahodník a maliník se rozmnožují vegetativně pomocí zvláštních orgánů – první pomocí stolonů nebo běhounů, druhý zakořeňováním na špičce třtiny nebo vrstvením. Mnoho druhů ovocných stromů se musí roubovat nebo očkovat na speciálně pěstované podnože, protože druh, který má být namnožen, sám snadno nezakoření; příkladem této skupiny jsou jabloně, hrušně, broskvoně, mango a citrusy. Mnoho ořešáků má jediný kůlový kořen s několika málo rozvětvenými kořeny, což vyžaduje hlubokou jámu a zvláštní péči při přesazování.

Dnešní trend směřuje u většiny ovocných plodin, zejména u jabloní a hrušní, k menším stromkům a k bližší výsadbě ve stylu živých plotů s pečlivě regulovaným hnojením a zavlažováním. Tím se zvyšuje produkce na hektar, snižují se náklady na pracovní sílu, zvyšují se rané výnosy a usnadňuje se přístup při údržbě a sklizni. Tento přístup se ostatně v Evropě používá již desítky let. Největším nákladovým prvkem v produkci ovoce a ořechů je práce. Využívají se všechny prostředky ke snížení, usnadnění nebo odstranění ruční práce.

U většiny ovocných druhů uplyne mezi zakořeněním řízku a dobou, kdy je rostlina připravena k výsadbě na pole, nebo mezi roubováním či pupenováním a výsadbou na pole období jednoho až dvou let. Během tohoto období rostliny zůstávají ve školce, kde mohou být intenzivně pěstovány v řádcích. Sadební materiál ananasů a banánů však před výsadbou na pole nevyžaduje péči ve školce.

Při výběru ovocných odrůd musí pěstitel (1) rozpoznat relativní přizpůsobivost dostupných odrůd klimatickým a půdním podmínkám svého podniku a (2) vybrat z odrůd nejlépe přizpůsobených jeho podmínkám skupinu, která uspokojí jak jeho potřeby hospodaření, tak požadavky trhu. Například pěstitel jablek na severovýchodě USA může pěstovat čtyři odrůdy: Milton, McIntosh Red, Red Delicious a Rome Beauty. Hlavní sklizňové sezóny těchto odrůd následují po sobě ve dvoutýdenních intervalech; to mu pomáhá prodloužit období sklizně a efektivně využít pracovní sílu. První dvě odrůdy se uspokojivě kříží, stejně jako poslední dvě. První z těchto odrůd se obvykle prodává bez skladování, zatímco skladovací období ostatních se prodlužují. To pěstiteli pomáhá prodloužit dobu uvádění na trh.