Nejlepší domácí omáčka na špagety

Když jsme vyrůstali, málokdy jsme používali rajčatovou omáčku ze sklenic, protože jsme si vždycky dělali domácí omáčku na špagety. Když jsem byla malá, nikdy jsem o tom nepřemýšlela, dokud jsem si u kamarádky nedala zavařenou omáčku na těstoviny a nenáviděla ji. Táta byl většinou ten, kdo nám omáčku vždycky dělal; byla to jedna z jeho oblíbených činností na nedělní odpoledne.

Nejlepší domácí omáčka na špagety

Tento recept na domácí omáčku na špagety mi předala moje sicilská babička. Používá se už po generace a nemůžete ji zkazit! Je to opravdu snadné a chutná to mnohem lépe než omáčka koupená v obchodě. Líbí se mi, že ji můžete připravit i v hrnci (můj oblíbený hrnec je tento!); nemusíte trávit hodiny hlídáním sporáku, aby se nepřipálila.

V podstatě je to jeden z našich nejoblíbenějších receptů na vyklopení!“

Domácí omáčka není tak těžká, jak si možná myslíte! Je vlastně docela jednoduchá a chutná mnohem lépe než omáčka koupená v obchodě! Můžete ji připravit buď na sporáku, v hrnci nebo v tlakovém hrnci.

Při přípravě domácí omáčky si připadám jako super máma, i když ji obvykle dělám v hrnci 🙂

Jak připravit domácí omáčku na špagety:

Tento návod se týká verze omáčky na sporáku.

Krok 1: V hrnci o objemu 5 a více litrů na středním ohni rozehřej 2 PL olivového oleje a osmahni 1/2 nakrájené cibule dozlatova.

Krok 2: Přidej nasekaný nebo prolisovaný česnek. Zahřívejte další jednu až dvě minuty a dávejte pozor, aby se česnek nepřipálil, t

Krok 3: Přidejte koření: Sůl: 1 lžíce soli, 2 lžičky černého pepře, 4 lžíce bazalky a 1 lžíce cukru (volitelně). Za častého míchání přiveď k mírnému varu.

Krok 4: Sniž teplotu na minimum a za častého míchání vař 2-3 hodiny. První polovinu doby vaření vařte s odkrytým hrncem, poté hrnec přikryjte.

Krok 5: Přidejte 1/3 šálku strouhaného parmazánu nebo sýru Romano, zamíchejte a vařte dalších asi 5 minut.

Krok 6: Ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Pak promíchej.

Tady je verze omáčky pro hrnec:

Krok 1: Na dno hrnce přidej 2 lžíce olivového oleje, 1/2 cibule a prolisovaný česnek.

Krok 2: Přidej 3 plechovky drcených rajčat.

Krok 3: Přidej všechno koření:

Krok 4: Promíchej

Krok 5: Nastav hrnec na nízkou teplotu a vař 6 hodin.

Krok 6: Před podáváním přidej 1/3 šálku strouhaného parmazánu nebo sýru Romano a promíchej. Vraťte víko na hrnec a vařte ještě 10 minut. Podávejte na špagetách. Můžete také přidat použít k přípravě špaget a masových kuliček v pomalém hrnci.

Krok 7: Ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Poté promíchejte.

Důležité rady pro dokonalou omáčku na špagety:

1.) Vyberte správná drcená rajčata.

Existuje mnoho způsobů, jak zajistit, aby vaše omáčka byla pokaždé dokonalá. Nejprve musíte začít s těmi nejkvalitnějšími drcenými rajčaty. Při nákupu drcených rajčat se ujistěte, že kupujete taková, která nemají přidané žádné koření. Často se stává, že si můžete koupit drcená rajčata s již přidanou bazalkou a solí, což může zkazit chuť, když vezmete v úvahu koření, které do rajčat přidávám.

Chcete se také rozhodnout, zda máte rádi kouskovitou nebo hladkou omáčku na špagety. My dáváme přednost hladké omáčce, takže si ráda kupuji drcená rajčata Tuttorosso nebo Hunt’s. Vždycky se mi líbilo, když jsem si je koupila. Pokud dáváte přednost hrubé omáčce, můžete použít celá rajčata nebo koupit hrubá drcená rajčata v konzervě.

2). Přidejte mleté hovězí maso nebo italskou klobásu.

Do této omáčky můžete snadno přidat mleté hovězí maso nebo italskou klobásu. Obvykle ji před přidáním do omáčky opečeme. Další věc, kterou rádi přidáváme, jsou velké články klobásy. Tímto způsobem, pokud je děti nemají rády, je mohou vybrat, aniž by to ovlivnilo celý hrnec omáčky.

3). Použijte drcená rajčata z konzervy nebo čerstvá rajčata.

Při použití konzervovaných rajčat oproti čerstvým je třeba zvážit několik věcí. Pokud si doma pěstujete vlastní rajčata, bude samozřejmě levnější připravit omáčku z vlastních rajčat. Budete potřebovat přibližně 15 středně velkých rajčat, což odpovídá 3 plechovkám drcených rajčat o velikosti 28 oz.

Pokud plánujete pro přípravu domácí omáčky zakoupit čerstvá rajčata v obchodě s potravinami, utratíte asi 3 x tolik, než kdybyste použili drcená rajčata.

Konzervy drcených rajčat o velikosti 28 oz najdete jednou za měsíc ve slevě za 0,50 USD za plechovku, takže by vás tato omáčka neměla stát více než 2,00 USD za hrnec. Pokud byste ji připravovali z čerstvých rajčat zakoupených v obchodě s potravinami mimo sezónu, utratili byste asi 2-3krát tolik.

Podívejme se, jak připravit domácí omáčku na špagety s použitím čerstvých rajčat.

Jak vyrobit domácí omáčku na špagety s použitím čerstvých rajčat:

Při použití čerstvých rajčat byste potřebovali asi 12-15 středně velkých rajčat.

Při použití čerstvých rajčat je s tím určitě více práce, ale stojí to za to. Zvláště pokud jsou vaše rajčata čerstvě utržená z vinné révy z vlastní zahrady.

Tady je postup:

1. Sundejte slupky. Nejjednodušší metodou je nařezat slupky ostrým nožem a pak je asi minutu povařit a poté vložit do studené vody. Nejjednodušší je, když to uděláte po částech.
2. Oloupejte rajčata. Jakmile rajčata vychladnou, měly by se slupky poměrně snadno sloupnout.
3. Porcujte rajčata a rozmixujte je v kuchyňském robotu. Podle toho, jak dlouho je budete mixovat, můžete ovlivnit, jak hustou nebo hladkou omáčku chcete.
4. Po dokončení tohoto kroku postupujte podle zbytku receptu a místo drcených rajčat použijte právě připravená rajčata.

Jak zahustit omáčku na špagety?

Pokud se vám omáčka na špagety zdá trochu řídká a chcete ji zahustit, můžete to udělat třemi různými způsoby. Často se vám může zdát omáčka řídká, pokud jste ji připravili z čerstvých rajčat, takže pokud používáte čerstvá rajčata, přečtěte si o tom. Zde jsou 3 metody.

1.) Přidejte velmi malé množství škrobu. Může to být kukuřičný škrob nebo jíška z mouky a vody.

2). Pro větší zahuštění a zlepšení chuti můžete přidat trochu rajčatového protlaku. Přidávej ji po lžičkách a po každé lžičce ji protahuj.

3.) Zvyšte teplotu na 5 minut na bod varu a omáčku promíchejte. Snižte teplotu a vařte ji alespoň 10 minut. Tím by měla pěkně zhoustnout.

Jedním z těchto 3 způsobů byste měli získat velmi hustou omáčku na špagety, která ohromí vaše hosty

Tipy pro přípravu dopředu a zmrazení omáčky na špagety:

Pokud plánujete tuto omáčku konzervovat nebo zmrazit, budete chtít vynechat parmazán. Udělejte si poznámku na sáčku do mrazničky a sýr přidejte, až budete omáčku vařit podle receptu.

Před zmrazením do ní často přidáváme mleté hovězí maso nebo italskou klobásu. To jen usnadňuje vaření!

Tuto omáčku můžete připravit buď z konzervovaných drcených rajčat, nebo z čerstvých rajčat.

Když dělám špagety a masové kuličky do pomalého hrnce, dávám masové kuličky a omáčku přímo do sáčku před zmrazením. Ráno to pak hodím do hrnce. Za 6 hodin mám pro svou rodinu chutné a zdravé jídlo!

Spaghetti sauce, marinara sauce a pizza sauce; jaký je mezi nimi rozdíl?

Hlavní rozdíl mezi těmito 3 omáčkami je v použitém koření a způsobu vaření.

Spaghetti/Pasta sauce je pomalu vařená omáčka, která obsahuje několik bylinek, například bazalku. Obvykle se jedná o hustší omáčku a obvykle se do ní přidává maso a papriky. Nikdy by se nehodila na pizzu.

Marinara omáčka je obvykle rychlovarná omáčka, která se vaří jen hodinu nebo méně. má sladší, hlubší chuť. Lze ji použít na těstoviny nebo i na pizzu.

Pizza omáčka je nevařená rajčatová omáčka. Omáčka na pizzu se obvykle připravuje z rajčatových těstovin nebo hustší rajčatové omáčky. Používá se v ní jiné koření než v omáčce na špagety, mezi které patří – oregano, italské koření, česneková sůl, cibulový prášek a cukr.

Další italské recepty

Pokud se vám líbí tento recept na domácí omáčku na špagety, budou se vám líbit i některé z našich dalších italských receptů:

Spomalé vaření špaget a masových kuliček

Spomalé vaření masa Omáčka

Slow Cooker Chicken Parmesan Casserole

V podstatě, mnoho z těchto receptů najdete v našich jídelních plánech ALDI, kde vás naučíme připravit 20 jídel za méně než 160 dolarů za méně než 3 hodiny!

Recept na domácí italskou omáčku na špagety

Tady je můj rodinný recept na omáčku na špagety, který mi předala babička v Itálii – je nejlepší, jaký kdy uvaříte – nevěřte mi – vyzkoušejte ho!

Vytisknout Připnout

Doba přípravy: 20 minut

Doba vaření: 3 hodiny

Celková doba: 3 hodiny 20 minut

Porce: 1 porce:

8 -10

Autor: Václav Krejčí Lauren Greutman

Složení

• 2 TSBP olivového oleje
• 1/2 cibule nakrájené nadrobno
• 4 stroužky česneku prolisované
• 3 28 oz. plechovky drcených rajčat buď obyčejných, nebo s bazalkou, oreganem a česnekem 28 oz. velikosti plechovky NEBO 12-15 čerstvých rajčat (oloupaných, nakrájená a rozmixovaná v kuchyňském robotu)
• 1 PL soli
• 4 PL bazalky
• 1 ČL černého pepře
• 1 PL cukru volitelně
• 1/3 šálku strouhaného parmazánu nebo sýru Romano

Instrukce

• Zahřejte olivový olej ve více než 5q. hrnci na středním plameni a přidejte cibuli.
• Přibližně 10 minut restujte, často míchejte a dávejte pozor, abyste ji nepřipálili.
• Přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek.
• Další jednu až dvě minuty restujte, dávejte pozor, abyste česnek nepřipálili, a pak přidejte všechna rajčata, sůl, černý pepř, bazalku a cukr. Za častého míchání přiveďte k mírnému varu.
• Snižte teplotu na minimum a za častého míchání vařte 2 až 3 hodiny.
• První polovinu doby vaření tak učiňte s odkrytým hrncem, poté jej přikryjte.
• Přidejte sýr, zamíchejte a vařte dalších asi 5 minut.
• Tímto způsobem získáte ekvivalent 4-5 sklenic omáčky a náklady jsou pravděpodobně asi poloviční (a chutná to mnohem lépe).

Video

Uchopili jste mé plány na jídlo do mrazáku, už? Možná jsem zaujatá, ale myslím, že jsou docela úžasné! Už několik let nám zachraňují hodinu večeře. Podívejte se na ně!

.