Jak konzervovat náplň broskvového koláče

V tomto návodu se dozvíte, jak konzervovat náplň broskvového koláče pro dlouhodobé skladování. Užijte si pohodlí, když budete mít ve spíži uložené sklenice s koláčovou náplní, které můžete používat po celý rok!

Máte rádi broskvový koláč? My určitě ano a tento recept vás naučí, jak konzervovat broskvovou koláčovou náplň, abyste si ji mohli vychutnávat po celý rok i dlouho poté, co čerstvé broskve nebudou v sezóně!

Ráda do svých receptů používám čerstvě natrhané broskve!

Několik kilometrů od našeho domu se nachází místní broskvová farma U-Pick a já každé léto ráda sbírám čerstvé broskve! Z broskví jsem připravila broskvovou marmeládu, broskvový koláč, galetky se streuselovou polevou, broskvové konzervy, broskvové záviny a tuto náplň do konzervovaného koláče!

Z čerstvě natrhaných broskví jsem také ráda připravila broskvovou salsu, staromódní broskvový chips, broskvovou salsu v konzervě, a dokonce broskvové smoothie a zmrzlinu! S lahodnými, zralými broskvemi se prostě nedá dělat nic jiného!

Před začátkem se ujistěte, že máte připravené všechny konzervárenské potřeby! Připravte si sklenice, víčka a nádobu na zavařování ve vodní lázni podle pokynů výrobce a pokynů pro bezpečné zavařování.

Zavařování broskvové koláčové náplně vyžaduje trochu práce, abyste broskve (a koláčovou náplň) připravili! Práce na jednotlivých krocích zabere trochu času, ale konečný výsledek rozhodně stojí za váš čas! Vydržte, před začátkem si důkladně přečtěte návod a pak se do toho pusťte!

Oloupání všech broskví je snadné pomocí této metody

Spousta lidí používá k ručnímu loupání všech potřebných broskví nůž, a to je naprosto v pořádku, ale já bych vám ráda ukázala jinou možnost! Existuje o něco rychlejší metoda, jak rychle oloupat velké množství broskví. Přiveďte velký hrnec s vodou k plnému varu. Do vroucí vody vložte po 3-4 broskvích (celých) na 45 sekund až 1 minutu.

Poté je ihned vyjměte a vložte do velké mísy plné ledové vody, aby se vaření zastavilo. Poté by se měly broskve jemným třením velmi snadno zbavit slupky! Postup opakujte a ujistěte se, že se voda vaří a mísa s vodou je pro každou várku ledová. Pokračujte, dokud nebudou všechny broskve oloupané.

Přeříznutí, ošetření a ohřátí plátků broskví

Nevyfotila jsem to (ups), ale odstraňte pecky broskví a poté oloupané broskve nakrájejte na 1/2″- 3/4″ plátky. Plátky budete chtít při krájení vhodit do velké mísy se světlým sirupem (viz POZNÁMKA níže) nebo použít výrobek, jako je Fruit Fresh, abyste zabránili zhnědnutí plátků. Protože je pro zavařování potřeba tak velké množství broskví, rozhodně tento krok nechcete vynechat!“

POZNÁMKA: Pokud používáte světlý sirup, zahřívejte 1/2 šálku cukru v 5 šálcích vody pouze do rozpuštění cukru. Nalijte ho do mísy a pak do něj vhoďte plátky broskví tak, jak je nakrájíte. Používáte-li sirup Fruit Fresh, postupujte podle pokynů na obalu.

Zahřívání upravených broskvových plátků

Přiveďte velký hrnec s vodou k plnému varu. sceďte upravené broskvové plátky a poté je vložte do vroucí vody (asi 6-7 šálků najednou). Vodu opět přiveďte k varu a poté nechte broskve vařit pouze 1 minutu.

Vyjměte a poté broskve slijte (a udržujte je teplé) a pokračujte v procesu, dokud se všechny broskve nebudou vařit 1 minutu. Nakonec budete potřebovat celkem asi 6 litrů uvařených broskví.

Příprava zahušťovadla na koláčovou náplň

V jiné samostatné velké nádobě smíchejte krystalový cukr, Clear Jel a vodu. Zahřívejte na středním ohni za častého míchání, dokud nezačne houstnout a nezačne bublat. **Pokud vás to zajímá, Clear Jel je práškové, bezpečné zahušťovadlo, které lze zakoupit na internetu. Při zavařování koláčových náplní za použití vysoké teploty se mu dává přednost před použitím mouky nebo kukuřičného škrobu**.

Do pánve přidej skořici a citronovou šťávu z láhve a nech ji ještě 1 minutu vařit. Ano… použij všechnu tu balenou citronovou šťávu (je určena k dlouhodobému uchování). Neovlivní chuť koláčové náplně.

Nyní přidejte všechny teplé plátky broskví a vše dobře promíchejte, aby se ingredience zcela spojily. Pokračuj ve vaření po dobu 3 minut, přičemž broskvovou koláčovou náplň neustále míchej (omlouvám se, nemám fotografii).

Čas přidat broskvovou koláčovou náplň do zavařovacích sklenic

Uf… jsme téměř připraveni konečně zavařit broskvovou koláčovou náplň! Dobře… tady je to, co musíte udělat!

Naplňte každou z horkých, připravených zavařovacích sklenic (já používám kvartovou velikost), přičemž dbejte na to, abyste nechali 1″ mezeru mezi víčky. Odstraňte vzduchové bubliny a pak pomocí mokrého hadříku nebo papírové utěrky očistěte okraje sklenic, aby na nich nezůstaly lepkavé zbytky (aby dobře těsnily).

Přiložte plochá víčka a otočte šroubovacími pásky, dokud nebudou těsné na špičku prstu.

Sklenice s broskvovou koláčovou náplní

Sklenice s broskvovou koláčovou náplní umístěte na vyvýšený zavařovací stojan a stojan se sklenicemi opatrně vložte do vroucí vody v zavařovacím hrnci. Jakmile jsou sklenice v konzervárně před zpracováním, musí být horká voda asi jeden centimetr NAD horními okraji sklenic.

Přiveďte vodu v konzervárně k mírnému varu a poté, co voda přejde do varu, zpracovávejte sklenice (obě půllitrové nebo čtvrtlitrové) po dobu 30 minut.

Po úplném zpracování opatrně vyjměte HORKÉ sklenice s broskvovou koláčovou náplní z konzervátoru pomocí konzervátorských kleští a položte je na utěrku. Horké sklenice NEPOKLÁDEJTE přímo na kuchyňskou linku, protože by mohly vlivem teplotních rozdílů (horké sklenice/studená linka) prasknout.

Sklenice nechte 12-24 hodin nerušeně chladnout. Měli byste slyšet jejich „cinknutí“, jak se sklenice uzavírají. Po vychladnutí zkontrolujte těsnění na každé sklenici, abyste se ujistili, že správně těsní a jsou připraveny (a bezpečné) k dlouhodobému skladování.

Vychladlé sklenice vytřete, označte a přidejte je do své spíže! Nyní si můžete kdykoli připravit broskvový koláč!

Ano, konzervovat broskvovou koláčovou náplň JE trochu práce, ale určitě je příjemné mít po měsících (dlouho poté, co letní broskve zmizely z obchodů) odloženo několik sklenic na rychlý koláč.

Doufám, že tento recept vyzkoušíte! Děkuji za návštěvu a přeji krásný den!

Hledáte další recepty na zavařování?

Všechny mé recepty na zavařování najdete v Rejstříku receptů, který se nachází v horní části stránky. Mám zde mnoho receptů na konzervování potravin a džemů i s návodem. Několik konzerv, které byste mohli chtít vyzkoušet, je například:

• Fazole na venkovský způsob
• Polévka z hrášku a šunky
• Staré chilli
• Zelené fazole

Máte zájem o další recepty? Vážím si toho, že jste k tomu využili část svého drahocenného času. Pokud máte zájem, vydávám 2krát měsíčně (1. a 15.) newsletter se všemi nejnovějšími recepty a dalšími zábavnými informacemi. Bylo by mi ctí, kdybyste se připojili k rostoucímu seznamu odběratelů, takže vám nikdy neunikne žádný skvělý recept!
Vpravo nahoře (nebo dole) u každého příspěvku na blogu je v závislosti na zařízení, které používáte, políčko pro odběr newsletteru, kde můžete snadno odeslat svou e-mailovou adresu (pouze) pro zařazení do mého seznamu odběratelů.

Můžete mě také najít na sociálních sítích: Na Facebooku: Vděčná dívka vaří! Pinterest: The Grateful Girl Cooks! Instagram: jbatthegratefulgirlcooks

Původní zdroj receptů: https://www.simplycanning.com/peach-pie-recipes.html

Zde je další, kterou si můžete připnout na své nástěnky na Pinterestu!

1. Ahoj, dnes jsem to dělala poprvé. Clear Jel se při počátečním vaření trochu srazil (ale omylem jsem měla teplotu na vysoké místo středně vysoké) a skořice se úplně nerozpustila. Zkoušeli jste skořici nejprve přidat do směsi cukru? Proč by se měl Clear Jel srážet? Šťáva z broskví vytekla, když jsem čekala, až se všechny dávky uvaří po dobu jedné minuty, takže jsem šťávu přidala spolu s broskvemi do směsi cukru a želé. Nemůžu se dočkat, až z toho udělám koláč, mám to jen přidat do koláčové formy a upéct? Děkuji!