Flying Star (restaurace)

První provozovna Flying Star Cafe byla otevřena v roce 1987 na Central Avenue v oblasti Nob Hill v Albuquerque, nedaleko kampusu University of New Mexico. V té době se jmenovala Double Rainbow, protože byla franšízantem stejnojmenného sanfranciského zmrzlinářského řetězce. Oba podniky uzavřely dohodu o společném používání názvu, ale nakonec se pobočka v Albuquerque chtěla věnovat restauracím s jídlem a dohoda byla přehodnocena; v důsledku toho se Double Rainbow v Albuquerque přejmenovala na Flying Star Cafe. Při hledání názvu prošli 300 různých možností a nakonec název Flying Star pochází z čínského časopisu Firecracker.

Jako Double Rainbow otevřeli další dvě provozovny. Jedna se nachází v severovýchodní části Albuquerque na bulváru Juan Tabo a byla otevřena v roce 1995. Třetí provozovna, otevřená v roce 2000, se nachází poblíž oblasti Uptown v Albuquerque, na Menaul Boulevard. Ke změně názvu z Double Rainbow na Flying Star došlo při otevření čtvrté provozovny v roce 2001 v North Rio Grande Valley. Tato provozovna je vybavena koňským spřežením, které umožňuje zákazníkům navštívit Flying Star na koních. Tato provozovna má také velké Petio – venkovní prostor, kde mohou zákazníci jíst spolu se svými domácími mazlíčky. Pátá provozovna byla otevřena v roce 2005 v centru Albuquerque. Tato budova nyní nabízela další novinku – konferenční místnost pro obchodní obědy v centru města. V roce 2006 byla otevřena další provozovna v Corrales a v roce 2007 další provozovna v Northeast Heights u ulice Paseo del Norte. V roce 2008 se společnost Flying Star rozšířila za hranice města a otevřela svou první pobočku ve městě Bernalillo. V následujícím roce otevřela společnost Flying Star další prodejnu ve čtvrti Railyard ve městě Santa Fe v Novém Mexiku.

Od roku 1987 se společnost Flying Star rozšířila na sedm poboček v Albuquerque a další čtyři pobočky v Bernalillo, Corrales a Santa Fe. Pobočka v centru Albuquerque sídlí v budově bývalé plynárenské společnosti Southern Union, která je zapsána v Národním registru historických míst.

Sesterskou společností kavárny Flying Star je společnost Satellite Coffee, oblíbený řetězec kaváren v Albuquerque. V provozovnách Flying Star Cafe se podává káva Satellite.