Angel’s Envy vydává svůj vůbec první Bourbon Finished In Japanese Whisky Barrels

Mizunara Oak

Nathan Pedigo

V průběhu posledních deseti let se společnost Angel’s Envy vypracovala z malé řemeslné kuriozity na jedno z největších jmen v oblasti bourbonu. Bylo to přesně 19. srpna 2010, kdy světová osobnost v oboru Lincoln Henderson a jeho syn Wes nalili do portských trubek první zásobu bourbonu. V té době bylo dokončování čisté americké whiskey v jiných druzích sudů považováno za, slušně řečeno, netradiční. Dnes se tato praxe stala běžnou. Aby značka ještě více posunula hranice, připomíná si své první desetiletí průkopnickým bourbonem dokončeným v japonském starém dubu.

Dřevo, které je ve své domovině známé jako Mizunara, pochází ze stromů, jejichž stáří před pokácením přesahuje 200 let. Není levné. Nejenže je vzácné, ale sudy vyrobené z jeho kmenů jsou notoricky známé tím, že se s nimi špatně pracuje. K výrobě vzduchotěsného sudu hodného přepravy špičkových tekutin je zapotřebí vysoce specializovaných dovedností japonských bednářů.

Jako skladovací médium vyžaduje také značnou míru trpělivosti. Základní pravidlo zní: čím je dřevo starší, tím déle trvá, než významně ovlivní lihovinu. Mizunara je vkusným důkazem tohoto axiomu. Zatímco typické zrání whisky, například v sudech po portském nebo sherry, netrvá déle než 2-3 měsíce, nejnovější verze Angel’s Envy odpočívala v japonském bednářství další dva roky.

Ale když to funguje, dělá to zázraky; často to na výslednou pálenku působí nejrůznějšími komplexními, santalovými jemnostmi a aromatickými nuancemi. Škoda tedy, že lahvování ve Státech je mimořádně vzácné. Taconic Distillery na severu státu New York – která na začátku roku debutovala se svým bourbonem dokončeným z mizunary – je jedním z mála dalších příkladů, které jsou dnes na trhu.

Japonsko.

Brad Japhe

„Mizunara je jemné dřevo, a to jak svou strukturou, tak svým vlivem na destilát během procesu zrání,“ vysvětluje vedoucí výroby Angel’s Envy a třetí generace výrobců whisky Kyle Henderson. „Poslední dva roky jsme strávili dokončováním v těchto sudech, protože jsme věděli, že to bude zdlouhavý výrobní proces. Sudy Mizunara potřebují čas, aby se projevil jejich neuvěřitelný vliv na whisky. Po dvouletém dokončování jsem očekával, že whiskey bude mít kouřové, květinové a kořeněné tóny, ale překvapily mě jedinečné tóny jablek, které jsme nakonec dostali.“

Směs čtyřletých a devítiletých tekutin, lahvovaná při 97,8 % alkoholu, vykazuje také tóny kouře kadidla, čerstvě mletého pepře a náznak tmavě pražené kávy na středním patře. Z jazyka mizí a zanechává za sebou lehkou stopu opečeného dubu. Nápoj má bohaté tělo a je plný úst, stejně jako jeho oficiální název: Angel’s Envy Kentucky Straight Bourbon Whiskey Finished in Japanese Mizunara Oak Casks.

Než to dořeknete, ve skutečnosti už může být vyprodáno. Omezené množství pouhých 1200 lahví je k dispozici v předprodeji pro členy 500 Main – oficiálního fanklubu značky, do kterého se můžete přihlásit zde.

Pokud se vám nepodaří získat jednu digitálně před oficiálním uvedením na trh 19. srpna, budete si muset vystát frontu v palírně (pravděpodobně velmi brzy ráno) 1. září. Zbývající příděl se bude prodávat tam a ve vybraných prodejnách v Kentucky, přičemž bude přísně dodržován limit jedné lahve na zákazníka. Vydání za 350 dolarů je baleno v opakovaně použitelné křišťálové karafě s reliéfem andělských křídel. Podmanivý prubířský kámen připomíná, že tato inovativní značka se v nadcházejícím desetiletí snaží stoupat stále výš.

Detailní záběr na opakovaně použitelnou křišťálovou karafu.

Nathan Pedigo

Doporučujeme.