Články

Je to malé špinavé tajemství vinařského průmyslu. Na zadní etiketě se dozvíte, jak výrobce vína respektuje životní prostředí, jak se snaží zachovat terroir a hospodařit udržitelným způsobem. Ale ta velká těžká skleněná láhev může ztrojnásobit uhlíkovou stopu vína, než dorazí na místo určení.

Víno je samozřejmě třeba uchovávat v pevné nádobě – a pokud se jedná o láhev určenou k dlouhému zrání, je dobré použít silné tmavé sklo, které chrání před světlem. Toho všeho lze dosáhnout s přibližně 400gramovým sklem, takže celková hmotnost 750ml láhve vína je 1,25 kg. Vinaři s velkým egem nebo ambiciózní marketingová oddělení však často sáhnou po mnohem, mnohem těžších lahvích, aby zajistili, že jejich produkt bude křičet „Podívejte se na mě, jsem prémiový“.

Mnoho vysoce postavených vinařů vedlo kampaň proti „lahvím kulturistů“, jak je nazvala Jancis Robinsonová. Na trhu je však stále spousta exemplářů, které svalnatou postavu vyrýsují. Chtěl jsem zjistit, o kolik jsou nejtěžší láhve těžší a zda existuje významná korelace mezi kvalitou obsahu a hmotností láhve. Vybral jsem 12 různých vín z co nejširšího spektra – starého i nového světa, od levných masových výrobců až po ikonická vína prodávaná za superprémiové ceny.

Protože se společnost Co-op veřejně zavázala k používání lehčích lahví, vybral jsem tři vína z její nabídky. Nejprve argentinské Torrontes-Chardonnay 2011 od společnosti Coop. Svižná láhev o hmotnosti 1,158 kg (420 g) a ani to není špatné víno – nádech onoho krásného květu Torrontes, spousta chutí tropického ovoce a svěží bylinkový závěr. Osobně bych dal přednost menšímu zastoupení Chardonnay ve směsi, ale neurazilo. 86 bodů a vynikající hodnota za 4,99 liber.

Také z Co-opu a rovněž argentinské je Pacha-Mama Torrontes 2011 (6,99 liber), ekologicky certifikované a v mnohem těžší lahvi (1,336 kg). Jemná květinová vůně, velmi suché a čisté bílé broskvové patro, ale mírně nevyvážený alkohol mu propůjčuje horký závěr. 84 bodů a žádné ospravedlnění pro dalších 200 g skla, které se vozí přes celou planetu. Zvláště když na zadní etiketě stojí: „Snažíme se vyrábět naše vína se závazkem k našemu životnímu prostředí…“

Chilské Fairtrade Carmenere vlastní značky Coop (5,99 GBP) bylo zklamáním, s mladistvou vůní vařeného červeného ovoce, šmrncem koření a taninem vedoucím jen k poměrně tenkému a nezajímavému závěru. 74 bodů a nepříliš lehká láhev o hmotnosti 1,260 kg (510 g)

O mnoho lepší bylo Fairtrade Pinotage od Sainsbury’s „Taste the difference“, o stupeň dražší za 7,99 GBP a o něco lehčí s hmotností 1,222 kg (470 g). Pokud máte rádi Pinotage, tohle je jeho dobrý výraz – divoká, kouřová, téměř dehtová chuť a svěží slaný závěr. 86 bodů.

Co takhle něco opravdu masového? Gallo Family Vineyards Summer Red (bez deklarovaného ročníku, bez deklarovaných odrůd, 10,5 % alkoholu, „podávat chlazené“) se v Sainsbury’s prodává za 6,99 libry. Nebyla to nejlehčí láhev, vážila 1,198 kg, ale rozhodně to bylo nejodpornější víno. Příšerně sladké, s nepříjemným konfekčním závěrem a bez jakéhokoli rozeznatelného ovocného nebo odrůdového charakteru. Nelibých 60 bodů.

Pokud se vrátíme k pitelnému vínu, Majestic má Contesa Pecorino 2011 za 7,99 liber při koupi dvou a více kusů (jinak 9,99 liber). Středně těžká láhev o hmotnosti 1,276 kg, prázdná 516 g, ale nádherně svěží, velkorysá, citrusově-ovocná chuť. 87 bodů.

Zůstaneme-li v Itálii, zkusíme pro představu prémiové červené. Schioppettino 2004 od Fulvio Bressana (Caves de Pyrene, 20 liber) má masu divokého malinového ovoce a seriózní strukturu. Láhev je opatřena extra dlouhým špuntem, ale váží pouhých 1,182 kg (prázdná 430 g). Docela osvěžující, stejně jako víno. 92 bodů.

Naked wines jsou výhradním dovozcem mnoha svých vín a tato mají na zadní straně malé logo „light glass for low CO2“. Jedním z takových je i Benjamin Darnault Reserve Familiale Faugeres 2008. Je v něm spousta kožnatého, kouřového tmavého ovoce, ale poněkud nevyvážený vysoký alkohol. Obdivuhodně lehkých 1,182 kg však. 86 bodů.

Další na řadě byla dvě bordeaux. Vzhledem k tomu, že se jedná o jedny z nejdéle žijících červených vín na světě, mohlo by se zdát rozumné, že použijí těžkou láhev. Petit Bocq St. Estephe 2005 (22 liber ve vazbě, od Fine and Rare Wines), je nenáročný styl s dominancí merlotu, s dobrou křupavostí a zralým ovocem. 87 bodů, 1,302 kg (516gr láhev). Poněkud prestižnější Ducru Beaucaillou 2002 (73 liber v obligaci, rovněž FRW) je v poněkud „prestižnější“ láhvi – mohutné 1,374 kg. Je to klasický klaret z chladného ročníku – svěží, soustředěný a elegantní – 90 bodů.

A co Burgundsko? Nuits San Georges Vielles Vignes 2005 od Bernarda Ambroise (Christopher Keiller, 33 liber) je svalnatý, energický, ovocný Pinot, který se právě dostává do tempa. A láhev o hmotnosti 1,378 kg vám pomůže vybudovat muskulaturu. 91 bodů.

Ale drsňákem v mé sestavě je Ines u Bijelom 2008 od Roxanichu (k dostání v Pactaconnect, doporučená cena 31 liber), fantasticky komplexní bílá směs z Istrie s kontaktem s pokožkou – a fantasticky nadměrnou hmotností 1,714 kg na váze (960gramová láhev!). To je o více než půl kilogramu více než Torrontes vlastní značky Co-op. Podívejme se na to z perspektivy – 6 kg váhy navíc na bednu po 12 kusech. Roxanich vyrobí 70 000 lahví ročně. To znamená dalších 35 000 kg, které se přepravují po celém světě. Víno je však úžasné – 96 bodů.

I z tohoto trochu náhodného výběru je zřejmé, že serióznější vína stále bývají v těžších lahvích. Ale výjimky – zejména Bressan a Darnault – dokazují, že tomu tak být nemusí. V době psaní tohoto článku jsem neměl po ruce žádná portugalská vína, nicméně na nedávné degustaci „50 Great Portuguese wines“, kterou vybrala Julia Harding MW, bylo k vidění několik monstrózních lahví. Jedna z nich byla tak těžká, že jsem se dvakrát mylně domníval – zaprvé, že jde o magnum, a zadruhé, že v láhvi skutečně zůstalo víno, když jsem si šel nalít vzorek.

Britští prodejci nyní průkopnicky používají láhve lehké až 300 gramů – „odlehčení“ je termín, který se v obchodě rychle prosazuje. Už neexistuje žádná omluva – ani logika – pro masité láhve a jejich nadměrnou uhlíkovou stopu. Vymlaťme vinařský průmysl a donuťme ho k transparentnosti ohledně skla.

Simon Woolf píše o víně na www.themorningclaret.com

.