Čerstvé letní závitky

Myslím, že mnoho lidí se shodne na tom, že čerstvé letní (nebo jarní) závitky jsou jedním z těch pokrmů, které si rádi objednáte v restauraci, ale málokdy si je připravíte doma. Některé z důvodů, které jsme si vyčítali, byly, že je těžké sehnat správné ingredience, že jeho příprava zabere spoustu času a je poměrně náročná. Před pár měsíci jsme se konečně rozhodli je vyzkoušet a ukázalo se, že žádná z našich výmluv neplatí. Jediné, co by mohlo být trochu obtížné sehnat, je rýžový papír, i když ve Švédsku je pravděpodobně najdete ve většině velkých supermarketů a určitě na každém asijském trhu. Jejich příprava také nezabere mnoho času; jen čas potřebný na nakrájení zeleniny a přípravu dipu (maximálně 15 minut). A jak těžké bylo je uválcovat? No, první tři vypadaly celé pomačkané, polámané a smutné. Ale po pár pokusech se to výrazně zlepšilo. A chutnaly stejně dobře jako v pětihvězdičkové vietnamské restauraci.

Po té večeři jsme si povídali o tom, jak to bylo snadné a že bychom to měli dělat alespoň jednou za měsíc. O pět měsíců později jsme to stále ještě nezkusili znovu. Až do včerejška, kdy jsem pozvala jednu ze svých kamarádek (která také čeká své první dítě). Brzy se stanu certifikovanou instruktorkou kojenecké masáže, a protože musíme uspořádat několik zkušebních kurzů, než získám certifikát, byla jednou z mých prvních studentek. Než jsme ale začali kurz, dali jsme si k večeři čerstvé jarní závitky. Zeleninu jsem připravila tak, abychom mohli rolovat, povídat si a jíst zároveň. Jarní závitky se povedly ještě lépe než poprvé a kurz proběhl skvěle. Myslím, že budu skutečně dobrou instruktorkou kojenecké masáže.
/Luise

Čerstvé jarní závitky
Poslouží 4

Obyčejné rýžové nudle jsme v našich jarních závitcích vyměnili za zelí. Buďte kreativní v použití zeleniny, můžete přidat fazole, tofu, špenát, thajskou bazalku, jablka atd…
Připravili jsme si marinádu, kterou jsme zeleninu pokapali předtím, než jsme ji srolovali, část zeleniny můžete také předem naložit.

Náplň:
1 mango
1/2 okurky
2 mrkve
1 avokádo
1 malé balení klíčků
1 malé balení cukrového hrášku
1/4 divokého zelí
1 hrst kešu oříšků nebo arašídů (nasekaných)
čerstvý koriandr (koriandr)
čerstvé lístky máty

Marináda: Všechny přísady nakrájejte na tenké nudličky a vložte je do samostatných misek. Smíchejte marinádu a připravte ostatní dresinky.
Příprava jarních závitků: Ve velkém hrnci ohřejte trochu vody. Namočte rýžový papír do vody, aby změkl, a rozložte ho na talíř. Do středu rýžového papíru dejte ingredience, zeleninu pokapejte marinádou (na obrázku jsme použili jen limetku), rýžový papír přeložte, jak je znázorněno na obrázcích níže.

Podávejte s jednou omáčkou nebo několika, zde je několik příkladů: Arašídové máslo (tak jak je, nebo vyšlehané společně se sójovým jogurtem), Sójová omáčka (s česnekem a trochou nadrobno nasekaného čerstvého chilli a koriandru), Sladká chilli omáčka (tak jak je).