Anthony Bourdain’s „Parts Unknown: Pittsburgh“ beschäftigt sich mit der Vergangenheit und den Problemen der Zukunft

Anthony Bourdain kam, sah, sprach über Pittsburghs Vergangenheit und die Herausforderungen der Zukunft und ging.

Oh, und ja, er hat gegessen.

„Anthony Bourdain’s Parts Unknown: Pittsburgh“ wurde am Sonntagabend auf CNN ausgestrahlt. Einige der Orte, die der berühmte Koch besuchte, waren tatsächlich unbekannt – wie Pittsburghs unabhängiger Wrestling-Zirkel, das International Wrestling Cartel -, während andere seit Jahren für Schlagzeilen sorgen – wie das lang erwartete Restaurant Superior Motors von Chefkoch Kevin Sousa, das dieses Jahr endlich in Braddock eröffnet wurde.

Bourdain verbrachte viel Zeit damit, darüber zu sprechen, wie Pittsburgh als Stadt im Umbruch die Gefahr birgt, diejenigen zu verprellen, die nach dem Zusammenbruch der Stahlindustrie vor 30 Jahren „durchhielten“. Er sprach auch über die mangelnde Vielfalt in der Region und darüber, ob die wachsende Tech-Wirtschaft die Lebenshaltungskosten in die Höhe treiben und alteingesessene Einwohner verdrängen wird.

Anthony Bourdain just chillin ON MY STREET @PartsUnknownCNN Where Bocce is king https://t.co/siKFPxSN0k

“ Lizzie Manning (@DrLizzieManning) October 23, 2017

Die Eröffnungsszenen zeigten einen Akkordeonspieler und Frauen, die Pierogies machten, mit Bourdains Voiceover: „Pittsburgh hätte eine weitere Firmenstadt sein können, die zu einer schönen Ruine geworden ist. Aber etwas ist passiert: Die Stadt begann auf den Listen der lebenswertesten Städte Amerikas aufzutauchen. Sie wurde attraktiv für eine neue Welle von Menschen aus anderen Ländern, die sich neu erfinden und eine neue Welt schaffen wollten. Und so stellen wir uns dieselben Fragen, die wir auch in anderen Städten im Umbruch stellen: Retten die Neuankömmlinge – neues Geld, neue Ideen – die Stadt oder kannibalisieren sie sie?“

Nach Besuchen bei einem Autor, einem Bürgermeister, einem Dokumentarfilmer und einem Demolition-Derby-Fahrer beendete er die Sendung mit den Worten:

„Überall in West-Pennsylvania … stehen die Menschen vor den gleichen Problemen wie in den angeschlagenen, deindustrialisierten Gebieten im ganzen Land. Wie kann man in die Zukunft gehen und gleichzeitig an dem festhalten, was man an der Vergangenheit liebt?“

WO IST ER HIN?

Bourdain und sein Team hatten einen vollen Terminkalender, als sie die Region im Juni besuchten. Hier ist eine Übersicht über alle Stationen (mit der Essensauswahl, die mit freundlicher Genehmigung der Rubrik „Eat Like Bourdain“ auf explorepartsunknown.com zusammengestellt wurde)

Grandma B’s Cafe, Hill District, auf ein Sandwich und Pommes mit dem ehemaligen Stadtrat Sala Udin. Sie diskutierten darüber, wie sich die Wiederbelebung der Stadt auf die schwarze Gemeinschaft ausgewirkt hat. Udin sagte, dass die jüngste Renaissance „das Leben der Arbeiter, die zurückgelassen wurden, nicht verändert“. Bourdain und Udin sprachen auch über die Einebnung des Lower Hill District für die Civic Arena in den 1950er Jahren und den damit verbundenen Schmerz. Auf die Frage, was in Pittsburghs Zukunft fehlt, sagte Udin: „Was fehlt, ist ein Wirtschaftsplan, der alle einbezieht, nicht nur die Techniker und Computerfreaks, sondern auch die normalen Menschen.“

Jozsa Corner, Hazelwood, für Hühnerpaprika, lángos (ungarisches frittiertes Brot), kolbasz (ungarische Wurst) und Gurkensalat, mit Jamilka Borges, der Küchenchefin von Spoon in Shadyside. Borges äußerte sich besorgt darüber, ob die Stadt ihr Wachstum fortsetzen kann.

Kelly’s Bar & Lounge, East Liberty, für Bier, Krakauer, Sauerkraut, Pierogis, geschmolzene Makkaroni, mit Brittany Baker, Zahnmedizinstudentin bei Tag, professionelle Ringerin bei Nacht, und ihrem Freund Adam Cole, der auch Ringer ist.

Superior Motors, Braddock, für Lake Erie Walleye Hecht, Kartoffeln, Fisch-Cracklin, Kräuter; Rinder-Kurzrippen auf Milchkrautknospen und überwinterten Sunchoke-Chips; und Wein, mit Braddock Bürgermeister John Fetterman, seine Frau Gisele Fetterman, die 412 Food Rescue betreibt, Steelers großen Franco Harris, und Küchenchef Kevin Sousa. John Fetterman und Harris versuchten, in Braddock eine Lizenz für eine große Anbaufläche für medizinisches Marihuana zu erhalten. Bourdain besuchte Superior Motors, bevor es eröffnet wurde, und Sousa gab zu, dass er sich mit der Eröffnung seines neuen Restaurants, das ermäßigte Mahlzeiten für Einheimische anbietet, überfordert hat und Schwierigkeiten hatte. Sie scherzten darüber, ob Braddock auf das „G“-Wort zusteuert, woraufhin Fetterman sagte: „Braddock ist der Beweis für Gentrifizierung. … die Arbeit wird nie erledigt sein.“

Squirrel Hill Cafe, Squirrel Hill, auf Cheeseburger mit Pommes und Bier, mit dem Pittsburgher Autor Stewart O’Nan, wo sie über die Stahlgeschichte der Stadt, den Bevölkerungsrückgang und den Übergang zur Technologie sprachen. „Verbeugt euch vor euren neuen Meistern, eurer neuen Zukunft: den technikbegeisterten Oberherren eines glänzenden, neuen Pittsburgh“, sagte Bourdain, während Szenen aus dem Informatikprogramm der Carnegie Mellon University abgespielt wurden. O’Nan sagte, dass einige der Alteingesessenen nicht glücklich über die Veränderungen sind.

Hidy’s Cafe, Braddock, auf einen Drink mit dem Dokumentarfilmer Tony Buba. Sie sprachen darüber, dass die Einheimischen nicht vom Technologieboom profitieren und sich nicht einmal die Biere der nahe gelegenen Brew Gentleman Brewery leisten können, und ob Braddock überleben wird.

Salem Ukes Club, New Alexandria, auf Bier und Shots, mit Demolition-Derby-Fahrerin Brooke Davis und Chris Quenzler Jr., Schweißer und einer der besten Demomechaniker in der Gegend von New Alexandria. „Wenn man 30 Meilen östlich von Pittsburgh fährt, findet man sich hier in New Alexandria wieder. Das ist eine ganz andere Welt. Keine Tech-Inkubatoren oder Angst vor Gentrifizierung. Einfach nur guter Landlust-Spaß an einem Freitagabend: Familie, frittierter Teig, Abriss.“

Hausgemachte Mahlzeiten:

– Bourdain teilte sich eine Mahlzeit auf der White Oak Farm mit Küchenchef Justin Severino von Lawrenceville’s Cure; Maggie Merskey, Designerin von Barprogrammen; und Sonja Finn, Farm-to-Table-Köchin hinter Dinette in East Liberty. Auf dem Speiseplan standen Schweinerippchen, gegrillte Eskariol- und Rübenherzen, eine Sauce aus dem Schweinefett und vier Wurstsorten. Sie sprachen über die Lebensmittelszene der Stadt und darüber, dass sie von den Nachbarn wegen der Gentrifizierung etwas zurückgewiesen wurden. Finn sagte zwar, dass sie an die Nachbarschaft dachte, als sie das Dinette eröffnete, aber Severino sagte: „Ich habe das Cure in Lawrenceville nicht eröffnet, weil ich eine Nachbarschaft verändern wollte. … Ich habe Cure für mich eröffnet.“

– Bourdain spielte auch Boccia in Bloomfield, wurde von dem 103-jährigen Eugene „Onkel Gene“ Martiahi geschlagen und bekam ein hausgemachtes Mittagessen mit Wurst und Paprika serviert, bevor ein Sturm das Essen auf den Boden warf. Als er die Teilnehmer des Mittagessens fragte, warum die Leute geblieben waren, lautete die Antwort: „Familie“.

Perfekter Tag in Pittsburgh

Die Website von „Parts Unknown“ bietet eine Fülle von Informationen über die Orte, die Bourdain besucht, und Pittsburgh ist da keine Ausnahme.

So stellt sich die Website einen perfekten Tag in Pittsburgh vor

8 Uhr: Fahrt mit der Duquesne Incline

9 Uhr: Fahrt zum Strip District, Besuch bei Enrico Biscotti, Mancinis Brote und mehr.

11 Uhr: Gehen Sie zu Kayak Pittsburgh North Shore, um ein Kajak zu mieten und zum Point zu paddeln.

13 Uhr: Essen Sie in Max’s Allegheny Tavern am North Shore zu Mittag, und wenn Sie Kinder haben, besuchen Sie das Carnegie Science Center, das Children’s Museum of Pittsburgh oder das National Aviary. Oder für Erwachsene, gehen Sie ins Andy Warhol Museum.

16 Uhr: Machen Sie einen Spaziergang durch die Straßen des Mexikanischen Krieges und halten Sie unbedingt im Randyland.

17 Uhr: Einen Snack bei Casellula @ Alphabet City in der North Side essen.

18.00 Uhr: Amüsieren Sie sich in Lawrenceville im Kickback Pinball Cafe und in der Roundabout Brewery.

20 Uhr: Wählen Sie eines von Justin Severinos Restaurants an beiden Enden der Butler Street in Lawrenceville – Cure oder Morcilla – oder probieren Sie ein klassisches Pittsburgh-Fischsandwich in Nied’s Hotel.

22 Uhr: Holen Sie sich einen Schlummertrunk im Allegheny Wine Mixer, ebenfalls in der Butler Street.

Auf der Website von „Parts Unknown“ gibt es noch viel mehr zu sehen, darunter ein Interview mit dem Dokumentarfilmer Tony Buba und dem ehemaligen Stahlarbeiter Ray Henderson, der 1996 den Film „Struggles in Steel: A Story of African-American Steelworkers“ (Eine Geschichte afroamerikanischer Stahlarbeiter); eine Geschichte über John Fetterman; ein Rezept für Kartoffel-Käse-Piroggen und eine Übersicht über eine Restauranttour, die um die Welt führt, ohne Pittsburgh zu verlassen.