Wie viele Kohlenhydrate sind da drin? Ein Spickzettel für Typ-2-Diabetes

Wenn Sie Typ-2-Diabetes haben, wissen Sie, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen. Da kohlenhydratreiche Lebensmittel den größten Einfluss auf die Erhöhung des Blutzuckerspiegels haben, sagt Vandana Sheth, RDN, CDE, Diabetesberaterin, Referentin und Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics, dass es ein wirksames Mittel ist, den Blutzuckerspiegel im Griff zu behalten und auszugleichen, wie viele Kohlenhydrate in den von Ihnen verzehrten Lebensmitteln enthalten sind.

Das Ziel ist es, gefährliche Blutzuckersprünge und -spitzen zu vermeiden, die Ihr Herz, Ihre Augen, Ihr Nervensystem und vieles mehr schädigen können. Um Sie gesund zu halten, „arbeiten wir mit dem, was Sie essen, und passen es so an, dass Blutzuckerspitzen nicht auftreten“, sagt Sheth. Sie fügt hinzu, dass es darum geht, die Mahlzeitenpläne speziell auf Sie zuzuschneiden, damit sie nachhaltig und dauerhaft sind und auf dem basieren, was Sie gerne essen.

Das Zählen der Kohlenhydrate kann Ihnen auch dabei helfen, die Lebensmittelgruppen in Ihren Mahlzeiten und Zwischenmahlzeiten im Laufe eines Tages auszugleichen, fügt Martha Upchurch RD, CDE, Diabetesberaterin an der Eskind Pediatric Diabetes Clinic am Vanderbilt University Medical Center in Nashville, Tennessee, hinzu. Es gibt keine magische Anzahl von Kohlenhydraten, die man pro Tag essen sollte, sagt Upchurch; wichtiger ist, dass man die richtige Anzahl von Kohlenhydraten pro Tag zu sich nimmt.

Die richtige Formel für Sie zu finden – was und wann Sie mit Typ-2-Diabetes essen sollten – bedeutet, sich über Kohlenhydrate bewusst und klug zu werden, sagt Sheth. „Stellen Sie sicher, dass Sie sich weiterbilden und Unterstützung erhalten – sei es durch einen Diätassistenten oder einen Ernährungsberater, jemanden, der sich auf Diabetes spezialisiert hat.“

Wenn man sich dessen bewusst ist, ist man auch weniger anfällig dafür, sich von gängigen Mythen und Missverständnissen über Ernährung und Kohlenhydrate beeinflussen zu lassen. „Manche Menschen wissen zum Beispiel nicht, dass Milch und Joghurt Kohlenhydrate enthalten, ebenso wie Obst, und dass der Grad der Umwandlung davon abhängt, wie viele Ballaststoffe im Produkt enthalten sind.“ Ballaststoffe tragen dazu bei, die Umwandlung zu verlangsamen.

Werkzeuge und Tricks für das Zählen von Kohlenhydraten

Wenn Sie ein neues Lebensmittel probieren und die Anzahl der Kohlenhydrate spontan abschätzen müssen, gibt es ein paar einfache Möglichkeiten, dies zu tun. Sie können Ihre Faust benutzen, um eine 1-Tassen-Portion eines Lebensmittels wie Haferflocken abzuschätzen, und die Handfläche ist eine gute Schätzung für eine 3-Unzen-Portion Fleisch, Geflügel oder Fisch, zum Beispiel. Ein Teelöffel Öl oder anderes Fett entspricht etwa der Daumenspitze, während ein Esslöffel der Länge Ihres gesamten Daumens entspricht, sagt Sheth.

Ihr Ernährungsberater oder Ihr Diabetesberater kann Ihnen auch einige kostenlose Handy-Apps empfehlen, die Sie für die Berechnung der Kohlenhydrate herunterladen können. Mit einer solchen App können Sie ein Lebensmitteletikett scannen und die Kohlenhydratmenge sofort ablesen – und dann entscheiden, ob Sie das Lebensmittel sofort essen möchten.

Die American Diabetes Association (ADA) sagt, dass Sie bei der Zählung der Kohlenhydrate auf die Angabe der „Gesamtkohlenhydrate“ auf den Nährwertangaben achten sollten. Diese Zahl umfasst die drei Haupttypen von Kohlenhydraten: Stärke, Zucker und Ballaststoffe.

Es könnte einfacher sein, als Sie denken, eine gesunde Ernährung mit Typ-2-Diabetes einzuhalten. Mit diesen Informationen über die Anzahl der Kohlenhydrate für gängige Lebensmittel können Sie eine effektive Strategie entwickeln – und sich auch mit kohlenhydratärmeren Optionen vertraut machen, wenn Sie kurz davor sind, Ihr Kohlenhydratlimit für den Tag zu überschreiten.