Wie man in einem einfachen Schritt feststellen kann, ob ein Ei frisch ist

Die Frage, wie lange Eier haltbar sind, lässt sich nicht so einfach beantworten, wie Sie vielleicht erwarten – es hängt nicht nur davon ab, ob Sie sie kühlen, sondern auch wann. Außerdem kann man sie einfrieren oder sogar auf der Theke aufbewahren (was in einigen Fällen sogar völlig unbedenklich ist). Hier erfahren Sie, wie Sie Eier aufbewahren, wie lange sie haltbar sind und wie Sie in einem einfachen Schritt feststellen können, ob sie frisch sind.

Eier sind eine gute Quelle für preiswertes, hochwertiges Eiweiß und eine unverzichtbare Zutat für die meisten Backwaren, weshalb wir sie immer vorrätig haben. Die richtige Handhabung und Lagerung von Eiern ist jedoch notwendig, um lebensmittelbedingte Krankheiten wie Salmonellen zu vermeiden. Die U.S. Food and Drug Administration (FDA) hat Vorschriften erlassen, um eine Verunreinigung von Eiern während des Transports und der Lagerung zu verhindern, aber es liegt an Ihnen, dafür zu sorgen, dass die Eier richtig gelagert werden, sobald sie bei Ihnen zu Hause ankommen. Befolgen Sie die folgenden Richtlinien, um sicherzustellen, dass Ihre Eier frisch bleiben, und erfahren Sie, wie lange Eier unter verschiedenen Bedingungen haltbar sind.

Kühl gelagerte gekaufte Eier

Wie lange sind sie haltbar?

Eier sind unter Kühlung ziemlich lange haltbar. The Incredible Edible Egg sagt, dass Eier, die gekühlt werden, etwa vier bis fünf Wochen über das Verpackungsdatum hinaus haltbar sind.

Alle in den USA verkauften Eierkartons haben einen dreistelligen Code, der das Verpackungsdatum der Eier angibt. Der Code ist als julianisches Datum angegeben (beginnend mit dem 1. Januar als 001 und endend mit dem 31. Dezember als 365). Je nach Marke sehen die Informationen auf dem Karton etwas anders aus, aber sie sind alle vorhanden:

Lagerung

Es wird empfohlen, Eier bei 40 Grad Fahrenheit oder weniger zu kühlen. Es ist besser, sie in ihrem Originalkarton auf einem Innenregal und nicht an der Tür zu lagern. Ein Innenregal sorgt für eine gleichmäßige Temperatur, während die Tür möglicherweise nicht die richtige Temperatur hat, wenn Sie den Kühlschrank häufig öffnen und schließen. Verzichten Sie außerdem auf den Eierkarton und bewahren Sie die Eier in ihren Schachteln auf. So sind sie nicht nur besser geschützt, sondern nehmen auch keine Gerüche von scharfen Lebensmitteln an und verlieren keine Feuchtigkeit.

Bei Bedarf können Sie Eier auch einfrieren und bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren.

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Zum Einfrieren die Eier aus der Schale nehmen und in einem luftdichten Behälter oder Beutel verschließen.

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Wie lange können sie auf der Theke stehen bleiben?

Chowhound

Die kurze Antwort darauf, wie lange Eier auf der Theke bleiben können, ist zwei Stunden für geschälte Eier (d.h., rohe) und hartgekochte Eier gleichermaßen. Eier, die zuvor gekühlt wurden (wie die, die Sie in einem Lebensmittelgeschäft kaufen), müssen so schnell wie möglich nach dem Kauf gekühlt werden. Laut dem Egg Safety Center ist die Aufrechterhaltung einer konstanten, kühlen Temperatur entscheidend für die Sicherheit“. Zuvor gekühlte Eier, die bei Raumtemperatur auf dem Ladentisch liegen, schwitzen aus und schaffen eine Umgebung für das Wachstum von Bakterien. Das Egg Safety Center weist darauf hin, dass zuvor gekühlte Eier nicht länger als zwei Stunden stehen gelassen werden sollten, bevor sie wieder gekühlt werden.

Frische Eier

Frische Eier haben ihre eigenen Richtlinien. Wenn Sie Ihre eigenen Hühner aufziehen oder Eier von Ihrem örtlichen Hühnerzüchter kaufen, müssen Sie die Eier nicht sofort in den Kühlschrank legen. „Frische Eier können ein oder zwei Wochen lang bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, solange sie nicht gewaschen oder gekühlt wurden“, sagt die Autorin und Hühnerhalterin der fünften Generation, Lisa Steele von Fresh Eggs Daily.

Lisa erklärt weiter, dass das Waschen oder Kühlen die Integrität des „Ausflusses“ des Eies stört. Der „Bloom“ ist die unsichtbare natürliche Schutzschicht auf der Oberfläche der Eierschale, die verhindert, dass Bakterien und Luft in die Eierschale eindringen. „Ein Ei hält sich im Kühlschrank siebenmal länger“, sagt Lisa, „wenn Sie also ein Ei nicht bald verzehren wollen, sollten Sie es kühlen.“ Sobald Sie die Eier gekühlt haben, gilt dieselbe Zwei-Stunden-Regel, wenn sie aus dem Kühlschrank genommen werden.

Wie man erkennt, ob ein Ei frisch ist

Wenn Sie die richtigen Verfahren zur Eierlagerung befolgen, bleiben Ihre Eier frisch. Wenn Sie jedoch Eier von einem örtlichen Bauern kaufen und wirklich wissen wollen, ob Ihre Eier frisch sind – oder wenn Sie ein schlechtes Ei in der Packung vermuten – hat Lisa einen schnellen Test, den Sie durchführen können.

„Ein frisches Ei sinkt in einem Glas Wasser und bleibt auf dem Boden liegen“, sagt sie. Legen Sie das Ei also in ein Glas Wasser, und wenn es sinkt, ist es frisch. Wenn das Ei sinkt, aber an einem Ende auf dem Boden des Glases steht, ist es nicht mehr ganz so frisch, aber immer noch essbar. Wenn es oben im Glas schwimmt, werfen Sie es weg. „Wenn das Ei altert, dringt Luft in die Schale ein und das Ei beginnt an einem Ende zu schwimmen, bis es aufrecht steht und schließlich schwimmt“, erklärt Lisa.

Sehen Sie es in Aktion:

Selbst wenn ein Ei den Schwimmtest besteht und das Verfallsdatum noch nicht überschritten ist, ist es wichtig, es vor dem Verzehr auf eine sichere Temperatur zu bringen. Und wenn Sie das tun, sehen Sie sich einige unserer liebsten internationalen Eierspeisen für den Frühling an, probieren Sie mayofreien Eiersalat oder denken Sie an Rührei aus dem Kochtopf.

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