Wie lange kochen Sie Bratwürste? Lies dies zuerst!

Bratwürste oder Bratwurst ist eine Wurstsorte, die gerne zu Oktoberfesten zubereitet wird, aber man braucht keinen besonderen Anlass, um sie zu genießen. Als gängiger Ersatz für Hot Dogs gibt es verschiedene Möglichkeiten, Bratwürste zuzubereiten – im Ofen, auf dem Grill, auf dem Herd usw.

Viele Leute fragen mich nach dem Geheimnis meiner saftigen, weichen und schmackhaften Bratwürste, und die einfache Antwort lautet: Kochen vor dem Grillen. Wie lange kocht man Bratwürste? Sie können die rohen Bratwürste mindestens 10 bis 15 Minuten lang kochen oder bis die Innentemperatur 150ºF erreicht hat. Achten Sie darauf, dass sie nicht über 180ºF steigt.

Das Einhalten der richtigen Temperatur beim Kochen der Bratwürste hilft beim gleichmäßigen Garen und verhindert, dass sich das Fett zu schnell aus dem Fleisch löst. Die vorgekochten Bratwürste sind bereits gegart, so dass das Kochen nichts weiter tut, als sie gründlich zu erhitzen, um den Grillvorgang zu beschleunigen.

Zu den größten Vorteilen des Kochens von Bratwürsten gehört, dass es hilft, den Feuchtigkeitsgehalt zu erhalten, so dass sie nach dem Grillen saftig sind. Es hilft auch, den Geschmack zu verstärken und die Kochzeit zu verkürzen, so dass man sich auf das Grillen konzentrieren kann, anstatt die Bratwürste durchzukochen.

Wenn die Bratwürste ausreichend erhitzt werden, kann dies auch dazu beitragen, die pathogenen Bakterien zu zerstören. Obwohl die meisten Leute sagen, dass es wichtig ist, die Bratwürste zu kochen, sollten wir nicht vergessen, dass jeder Mensch andere Methoden, Vorlieben und Entscheidungen hat.

Außerdem ist das Kochen von Bratwürsten recht verzeihlich, so dass Sie sich nicht zu viele Gedanken über den genauen Zeitpunkt oder die Textur machen müssen. Wir werden später in diesem Artikel auf die verschiedenen Alternativen eingehen. Fürs Erste schauen wir uns die Schritte zum Kochen der Bratwürste an.

Einfache Schritte zum Kochen von Bratwürsten

Wir empfehlen Ihnen dringend, vorgekochte Bratwürste zu vermeiden, da sie zu wenig Geschmack und Konsistenz haben. Anstatt sich für die abgepackten Bratwürste zu entscheiden, sollten Sie die besten Bratwürste von Ihrem örtlichen Metzger kaufen. Traditionell werden Bratwürste aus Schweinefleisch hergestellt und können auch eine Mischung aus Kalbfleisch enthalten.

Es gibt einige abgepackte Sorten, die anderes Fleisch und verschiedene Gewürze enthalten, um den Geschmack zu verbessern. Sie können frische Braten auf verschiedene Weise in Ihren Rezepten verwenden, aber es ist immer besser, sie vor dem Grillen zu kochen, und hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen:

– Verwende eine gusseiserne

– Verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne, um die rohen Bratwürste zu kochen

– Geben Sie genügend Wasser oder eine andere Flüssigkeit wie Bier in die Pfanne

– Stellen Sie sicher, dass die Bratwürste vollständig in die Flüssigkeit (Wasser oder Bier) eingetaucht sind

– Lassen Sie die Bratwürste bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie grau werden

– Überprüfen Sie, ob die Innentemperatur 150ºF – 160 ºF beträgt.

– Wenn die Bratwürste aus gemahlenem Hähnchen oder Truthahn hergestellt werden, sollte die Innentemperatur mindestens 165 Grad betragen

– Biere mit einem höheren Malzanteil erzeugen einen süßeren Geschmack, der die Wurst ergänzt

– Sie können beim Kochen der Bratwürste Zwiebeln hinzufügen, um den Gesamtgeschmack zu verbessern. Nachdem sie fertig sind, tupfen Sie die Bratwürste mit einem Papiertuch ab.

Alternativen zum Kochen von Bratwürsten

Obwohl das Kochen eine gängige Methode ist, die Bratwürste vor dem Grillen zu garen, sagen einige Perfektionisten, dass es schade ist, zu kochen, um ein paar Minuten auf dem Grill zu sparen. Sie sind der Meinung, dass das Kochen der Bratwürste den köstlichen Saft auslaugt und das Fleisch geschmacklos macht. Hier sind ein paar Alternativen, die von den Bratenexperten vorgeschlagen werden.

#1. Köcheln statt kochen

Sie mögen denken, dass beides das Gleiche bedeutet, aber es ist wichtig, den feinen Unterschied zwischen Kochen und Köcheln zu beachten. Dazu müssen Sie die Bratlinge in eine große Pfanne geben und Wasser oder halb Wasser und halb Bier hinzufügen, bis die Bratlinge bedeckt sind.

Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und verringern Sie dann sofort die Hitze, so dass die Bratlinge nicht mehr kochen. Lassen Sie die Bratlinge 15 bis 20 Minuten ziehen, bevor Sie sie grillen, um eine perfekt verkohlte Oberfläche zu erhalten.

#2. Behandlung mit heißem Wasser

Bei dieser Methode nehmen Sie so viel Wasser, dass alle Bratlinge bedeckt sind und bringen es zum Kochen (ohne die Bratlinge). Nun fügst du dem Wasser etwas Salz nach deinem Geschmack hinzu. Legen Sie die Bratlinge in das kochende Wasser und messen Sie die Temperatur, damit sie nicht über 180 Grad steigt.

Senken oder erhöhen Sie die Wassertemperatur nach Bedarf, bis die Innentemperatur der Bratlinge 140 bis 145 ºF beträgt, bevor Sie sie herausnehmen. Diese Methode ist nützlich, wenn Sie nicht wollen, dass das Fett zu schnell aus dem Fleisch austritt.

#3. Erst grillen und dann kochen

Bei dieser Methode empfiehlt der Koch, die Bratwürste zu grillen, bevor man sie kocht oder pochiert. Während die Kochzeit fast gleich bleibt, ist die Reihenfolge reserviert. Die Bratlinge werden 5-10 Minuten gegrillt und dann etwa 20 Minuten in kochendem Wasser gegart.

Diese Methode wird oft bevorzugt, wenn große Mengen von Bratlingen für besondere Anlässe, Feiern oder Feste zubereitet werden. Die Bratwürste werden zuerst gegrillt und dann in Schalen oder Pfannen mit Knoblauch, Zwiebeln und anderen Gewürzen gekocht, um den Geschmack zu verbessern.

#4.Nur Bier zum Kochen der Bratwürste verwenden

Wenn Sie nur Bier zum Kochen der Bratwürste verwenden, geben Sie so viel Bier hinzu, dass die Bratwürste vollständig untergetaucht sind. Bringen Sie die Flüssigkeit in einer Pfanne zum Kochen und lassen Sie sie dann 20 Minuten lang köcheln. Sie können die Bratlinge ein- oder zweimal mit einem Schweinefleisch einstechen, um den Geschmack zu verstärken.

Die Bratlinge können entweder sofort gegrillt werden, um eine perfekt gebräunte Oberfläche auf beiden Seiten zu erhalten. Oder du lässt sie abkühlen und bewahrst sie über Nacht im Kühlschrank auf, damit das Fleisch mariniert und mit Aromen durchzogen wird. Wenn Sie fertig sind, grillen Sie sie und servieren sie.

#5. Grillen bei indirekter oder schwacher Hitze

Einige Leute sind gegen das Kochen, weil sie der Meinung sind, dass das Fett dem Fleisch Geschmack verleiht und das Kochen es von den Bratlingen trennt, wodurch sie fade und geschmacklos werden. Wenn der Darm absichtlich durchstochen wird oder beim Grillen zufällig aufbricht, tritt das Fett aus, und die Bratlinge bleiben trocken.

Anstatt zu kochen, empfehlen einige Leute, langsame oder indirekte Strahlungswärme auf einem Holzkohlegrill zu verwenden. Dadurch werden das Kollagen und das Fett ausgeschmolzen und das Fleisch von innen heraus durchzogen, so dass Sie eine äußerst saftige Wurst erhalten. Bedenken Sie jedoch, dass dieser Prozess sehr viel Zeit in Anspruch nimmt.

Wenn die Bratwürste platzen oder explodieren, verwenden Sie wahrscheinlich zu viel Hitze. Passen Sie die Temperatur entsprechend an, um ein langsames Grillen bei indirekter Hitze zu gewährleisten und den perfekten Geschmack zu erhalten.

5 Regeln, die Sie befolgen müssen, um Bratwürste perfekt zu garen

Wir können aus dem oben Gesagten schließen, dass Kochen, nicht Kochen, Kochen nach dem Grillen oder langsames Grillen bei indirekter Hitze von der persönlichen Entscheidung abhängen. Unabhängig davon, wofür Sie sich entscheiden, gibt es ein paar Grundregeln, die Sie bei der Zubereitung von Bratwürsten beachten sollten.

# Regel 1. Vermeiden Sie Masseneinkäufe von Bratwürsten

Ob Sie nun Bratwürste für eine Party oder eine besondere Feier einkaufen, vermeiden Sie es, Bratwürste zu kaufen, die in abgepackten Behältern oder in Plastik eingewickelt verkauft werden. Wir empfehlen Ihnen dringend, die frischen Bratwürste vor Ort bei einem Metzger in Ihrer Nähe zu kaufen.

Sie können auch handwerklich hergestellte Bratwürste kaufen, die aromatisiert sind. Es gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Bier, Käse, Äpfel oder Jalapenos. Es gibt gemischte Kritiken über die aromatisierten Bratwürste, während einige sagen, sie schmecken großartig, meinen andere, dass sie den ursprünglichen Geschmack verderben.

# Regel 2. Keine Löcher machen

Wenn Sie Bratwürste kochen oder grillen, empfehlen wir Ihnen, sie nicht anzustechen, um Löcher zu machen, es sei denn, ein Rezept weist Sie darauf hin, dies zu tun. Wenn Sie die Bratwürste anstechen, tritt das Fett aus und das Fleisch wird fade. Außerdem erhöht es die Wahrscheinlichkeit, dass die Würste austrocknen.

# Regel 3. Nicht bei großer Hitze grillen

Es gibt Leute, die Bratwürste wie Hot Dogs behandeln und sie auf ähnliche Weise zubereiten, indem sie sie auf den heißen Grill werfen, was zu Rissen führt. Wenn die Bratlinge aufplatzen, entweicht der Geschmack auf den Grillrosten. Stellen Sie den Grill also auf eine niedrige bis mittlere Temperatur ein, damit die Bratwürste langsam garen und nicht platzen.

Auch wenn Sie auf kleiner Flamme grillen, kann es sein, dass etwas ausläuft, aber dann ist es wenigstens ein kleines Leck und keine Explosion. Wenn Sie mit dem Grillen fertig sind, lassen Sie die Würste ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilen kann.

# Regel 4. Überhitzen Sie die Bratwürste nicht

Denken Sie daran, dass das Kochen von Bratwürsten nur dazu dient, den Kochprozess zu verkürzen und die Krankheitserreger abzutöten. Kochen Sie also nicht länger als 10-15 Minuten bei mittlerer oder starker Hitze und höchstens 20 Minuten, wenn Sie auf niedriger Stufe köcheln.

Einige Leute schwören darauf, Bratwürste nicht in Wasser, Bier oder einer anderen Flüssigkeit zu kochen, da dies die Fettsäfte herauszieht und das Fleisch fade macht. Das Dämpfen mit Zwiebelscheiben und köchelndem Bier wird oft dem Kochen vorgezogen.

# Regel 5. Sparen Sie nicht an Wasser oder Bier

Ob Sie nun Wasser, Bier oder eine halbe Menge von beidem zum Kochen von Bratlingen verwenden, achten Sie darauf, dass Sie nicht an der Menge der verwendeten Flüssigkeit sparen. Die Bratlinge sollten vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein, sonst werden sie nicht gleichmäßig gegart.

Tipps, die Ihnen helfen, Bratlinge besser zu kochen

• Wenn Sie rohe Bratlinge kochen, können Sie in Betracht ziehen, eine Alternative zu einfachem Leitungswasser zu verwenden. Sie können Bier oder eine Brühe verwenden. Sie können den Geschmack auch mit Gewürzen wie Knoblauch, Salbei, Zwiebeln, Oregano und Rosmarin verfeinern.
• Nach dem Kochen trocknen Sie die Würste mit Küchenpapier ab, bevor Sie sie zum Anbraten auf den Grillrost legen. Dieser zusätzliche Schritt verhindert, dass die Bratwürste aufplatzen. Alternativ können Sie die Bratwürste auch mit etwas Mehl bestäuben, damit sie die Feuchtigkeit besser aufnehmen können.
• Wenn Sie Ihre Gäste mit perfekt gebräunten Bratwürsten beeindrucken wollen, sollten Sie sie mit Bier kochen. Man kann sie auch leicht mit Bier bepinseln, bevor man sie auf den Grillrost oder in die heiße Pfanne legt. Wer den Biergeschmack nicht mag, kann die Bratwürste mit etwas Zucker bestreuen, um den gleichen Effekt zu erzielen.
• Nachdem die Bratwürste perfekt gegart sind, können Sie sie auf verschiedene Weise servieren. Verwenden Sie sie als Bratwürste im Brötchen, mit Senfsauce oder Sauerkraut. Sie können auch gedünstete Bohnen oder deutschen Kartoffelsalat dazu servieren.
• Wenn Sie das Kochen überspringen und die Bratwürste langsam grillen möchten, empfehlen wir Ihnen, dies bei mittlerer Hitze zu tun, vorzugsweise zwischen 300 und 350°F. Es kann etwa 20-25 Minuten dauern, bis die Bratlinge die gewünschte Innentemperatur erreicht haben. Wenden Sie die Bratlinge immer wieder, damit sie gleichmäßig gebräunt werden.
• Wenn Sie die Bratlinge lieber in Wasser oder Bier kochen, sollten Sie sie mit einem Papiertuch abtrocknen, bevor Sie sie auf den vorgeheizten Grill legen. Bleiben Sie 5-10 Minuten auf dem Grill und wenden Sie sie zwischendurch einmal, damit sie perfekt gebräunt und verzehrfertig sind.

5 Interessante Fakten über Bratwrust

• Die Bratwurst, eine köstliche Wurst, stammt ursprünglich aus Deutschland, wo auch die Wiege für ähnliche Lebensmittel wie Knackwurst und Frankfurter steht. Sie ist zu einem beliebten Picknick- und Campingessen geworden.
• Bratwürste werden meist aus Schweine-, Rind-, Kalb- oder Hühnerfleisch hergestellt. Manchmal enthalten sie auch andere Fleischsorten und eine Reihe anderer Gewürze wie Paprika, Käse, Speck, Zitrone und Muskatnuss.
• Laut dem National Hot Dog and Sausage Council kann die Bratwurst jede Art von Fleisch enthalten. Außerdem gibt es sie in verschiedenen Größen und Beschaffenheiten.
• Bratwürste bekommt man frisch in der Metzgerei. Sie können zu Gliedern verarbeitet, gepökelt oder gekocht (vorgekocht) werden. Forscher haben herausgefunden, dass das Kochen eine der besten Methoden zum Pökeln von Bratwürsten ist.
• Auch wenn Sie vorgekochte Bratwürste mit nach Hause nehmen, müssen sie vor dem Verzehr erhitzt werden. Man muss Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bratlinge 10-15 Minuten lang im heißen Wasser stehen lassen. Das verringert die Gefahr, dass die Bratwürste beim Grillen aufplatzen.

Verwandte Fragen

Ist es in Ordnung, wenn die Bratwürste innen rosa sind

Fleisch gilt als sicher zum Verzehr, wenn die pathogenen Bakterien abgetötet sind. Jede Art von Wurst, die Hackfleisch enthält, kann innen rosa bleiben, auch wenn sie durchgebraten ist. Manchmal kann sie auch vorzeitig braun werden, was nicht bedeutet, dass sie fertig ist. Daher empfehlen wir Ihnen, sich am Thermometer und an der Uhr zu orientieren, anstatt sich nach dem Farbindikator zu richten.

Wie Sie ohne Thermometer feststellen können, ob die Bratwürste gar sind oder nicht

Wenn Sie kein Thermometer haben, machen Sie die Messerprobe. Dazu stechen Sie mit einem Messer in die Mitte des Fleisches und zählen bis 8. Nimm das Messer heraus und berühre die Spitze einige Sekunden lang mit deiner Zunge. Wenn sie sich richtig heiß anfühlt, ist das Fleisch gut durchgegart.

Ist es möglich, Bratwürste zu grillen, ohne sie zu kochen

Viele Menschen auf der ganzen Welt bevorzugen es, Bratwürste vor dem Grillen zu kochen, und zwar aus verschiedenen Gründen, z. B. um Krankheitserreger abzutöten, die Grillzeit zu verkürzen und so weiter. Manche Köche sind der Meinung, dass das Kochen den Saft auslaugt und das Fleisch fade und geschmacklos macht. Daher bevorzugen sie das langsame Grillen, auch wenn es zeitaufwendig ist.

Wenn man Bratwürste kocht, dauert es etwa 4-6 Minuten, und wenn man sie direkt auf den vorgeheizten Grill wirft, dauert es 20-25 Minuten, bis sie durchgegart sind.

Siehe auch: Wie verhindert man das Schrumpfen von Burgern auf dem Grill?