Was Sie über den pro-veganen Netflix-Film ‚What the Health‘

Die jüngste pro-vegane Netflix-Dokumentation ‚What the Health‘ steht unter Beschuss von Ernährungsexperten. Der Film, der unter der Co-Regie von Kip Andersen und Keegan Kuhn – den Machern einer anderen Netflix-Dokumentation, Cowspiracy – entstanden ist und von dem Schauspieler Joaquin Phoenix mitproduziert wurde, wird von einigen Gesundheitsexperten dafür kritisiert, dass er schwache Daten übertreibt und die Wissenschaft falsch darstellt, um eine Ernährung zu fördern, die alle tierischen Lebensmittel vermeidet.

TIME hat den Film auf seine Fakten hin überprüft. Hier sind vier Dinge, die What the Health falsch und was er richtig gemacht hat.

Nein, Eier sind nicht so schlecht für Sie wie Zigaretten

Der Dokumentarfilm behauptet, dass der Verzehr von einem Ei pro Tag genauso schlecht für Ihre Lebenserwartung ist wie das Rauchen von fünf Zigaretten pro Tag, da sich durch den hohen Cholesteringehalt in Eiern Arterienablagerungen bilden. Diese Behauptung beruht jedoch auf veralteten Informationen, und neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Auswirkungen von Eiern bei weitem nicht mit denen von Zigaretten vergleichbar sind. Kürzlich erklärten nationale Ernährungsexperten, dass Cholesterin, das in Lebensmitteln wie Eiern enthalten ist, nicht als Nährstoff betrachtet wird, bei dem ein übermäßiger Verzehr bedenklich ist. Andere Untersuchungen haben gezeigt, dass die Art des Cholesterins, das man zu sich nimmt, nicht eindeutig mit dem Cholesterinspiegel im Blut zusammenhängt.

„Pflanzliche Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Krebsarten zu senken“, sagt der Ernährungsberater Andy Bellatti, der sich seit sechs Jahren vegan ernährt. „Die Vorstellung, dass man, wenn man ein Ei isst, genauso gut eine Marlboro rauchen kann, halte ich nicht für richtig.“

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The link between meat and cancer comes with caveats

Andersen, Co-Regisseur des Films, weist zu Recht darauf hin, dass verarbeitetes Fleisch 2015 von der International Agency for Research on Cancer (IARC), einer Gruppe der Weltgesundheitsorganisation, als krebserregend eingestuft wurde. Die IARC hat einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und einem höheren Risiko für Darmkrebs festgestellt. Im Gegensatz zum Film hat die IARC jedoch nicht behauptet, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch mit dem Rauchen von Zigaretten gleichzusetzen ist.

Stattdessen behauptet die IARC, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch und das Rauchen unterschiedliche Risiken bergen. „Verarbeitetes Fleisch wurde in die gleiche Kategorie wie Krebsursachen wie Tabakrauchen und Asbest eingestuft, aber das bedeutet NICHT, dass sie alle gleich gefährlich sind“, schrieb die Agentur in einer Erläuterung ihrer Ergebnisse im Jahr 2015.

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation sind weltweit etwa 34.000 Krebstodesfälle pro Jahr auf eine Ernährung mit hohem Anteil an verarbeitetem Fleisch zurückzuführen, während etwa 1 Million Krebstodesfälle auf Tabakrauchen, 600.000 auf Alkoholkonsum und mehr als 200.000 pro Jahr auf Luftverschmutzung zurückzuführen sind.

Zucker wird tatsächlich mit schlechter Gesundheit in Verbindung gebracht

In dem Film spielen mehrere Ernährungsexperten die Rolle des Zuckers bei Gesundheitsproblemen herunter und verlagern stattdessen den Schwerpunkt auf tierisches Eiweiß, obwohl zahlreiche Untersuchungen einen Zusammenhang zwischen Zucker und Diabetes und Herzkrankheiten belegen. In mehreren Berichten wird auch behauptet, dass die Zuckerindustrie Forschungen finanziert hat, die die Aufmerksamkeit von der Verbindung zwischen Zucker und Herzkrankheiten ablenken, sowie Forschungen, die die nationalen Gesundheitsempfehlungen in Bezug auf den Zuckerkonsum und die Vorbeugung von Karies beeinflusst haben.

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„Ich bin der Meinung, dass es viele Probleme mit der amerikanischen Ernährung gibt, und wir können sagen, dass eines der Probleme die hohe Aufnahme von zugesetztem Zucker ist“, sagt Bellatti. „Ich war bestürzt, dass die Leute sagten, Zucker sei nicht das Problem.“

Der Zusammenhang zwischen Milch und Krebs ist schwach

What the Health hebt Studien hervor, die einen Zusammenhang zwischen Milchtrinkern und einem höheren Krebsrisiko herstellen, wie Vox News betont, aber es gibt auch zahlreiche Studien in renommierten Fachzeitschriften, die keinen Zusammenhang zwischen Milchprodukten und bestimmten Krebsarten gefunden haben. In Maßen können Milchprodukte ein Teil einer gesunden Ernährung sein, da sie reich an Nährstoffen wie Eiweiß und Kalzium sind.

Was der Film richtig macht

Was die Gesundheit unterstreicht mehrere Aspekte des amerikanischen Lebensmittelsystems, die oft kritisiert werden, einschließlich der Menge an Antibiotika, die in der Landwirtschaft eingesetzt werden, was mit wachsenden Gesundheitsproblemen wie Antibiotikaresistenz in Verbindung gebracht wird. Der Dokumentarfilm beleuchtet auch die finanziellen Beziehungen zwischen Unternehmen der Lebensmittelindustrie und nationalen Gruppen für öffentliche Gesundheit. Andersen weist darauf hin, dass Unternehmen wie Kraft, Dannon, Oscar Mayer und andere – die verarbeitete Lebensmittel mit hohem Fett-, Natrium- oder Zuckergehalt wie Makkaroni und Käse, Hot Dogs und aromatisierte Joghurts verkaufen – Sponsoren der American Diabetes Association sind und möglicherweise ein finanzielles Interesse an den Ernährungsempfehlungen von Gesundheitsgruppen haben.

Interessenkonflikte zwischen Ernährungsgruppen und Lebensmittelunternehmen sind nichts Neues. Nationale Ernährungsrichtlinien unterliegen einer starken Lobbyarbeit seitens der Lebensmittelindustrie – eine häufige Beschwerde von Ernährungsexperten, darunter Bellatti, die argumentieren, dass die Regierung den Interessen der Industrie bei der Ausarbeitung von Ernährungsempfehlungen für die Amerikaner zu viel Gewicht beimisst. „Es ist wichtig, dass die Amerikaner wissen, dass viele Gesundheitsorganisationen von Unternehmen und Handelsgruppen finanziert werden, die nicht im Einklang mit der Gesundheit stehen“, sagt Bellatti, „und wie sich das auf die Empfehlungen auswirkt.“

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