Was ist Halal-Küche?

Was genau ist „Halal-Küche“?

Halal-Küche ist Kochen ohne die Verwendung von haram, oder unzulässigen, Zutaten gemäß den islamischen Ernährungsrichtlinien. Das bedeutet den Verzicht auf Alkohol und Schweinefleisch oder auf Dinge, die deren Nebenprodukte enthalten. Es gibt noch andere unzulässige Zutaten wie Blut und Raubtiere mit Reißzähnen, aber da sie in diesem Teil der Welt nicht üblich sind, werden sie in der Diskussion um Halal-Kochen nur selten erwähnt.

Was sind die Grundvoraussetzungen für das Kochen und Essen von Halal? Was ist verboten und wie müssen die Speisen zubereitet werden?

Die Grundvoraussetzung für Halal-Kochen ist, dass alle Zutaten, die beim Kochen verwendet werden, mit dem übereinstimmen müssen, was Halal ist (erlaubte Lebensmittel nach islamischem Recht).

Gibt es Kochmethoden, die beim Halal-Kochen nicht verwendet werden dürfen?

Es sind keine bestimmten Kochmethoden per se verboten, jedoch alles, was unzulässige Zutaten wie Alkohol oder Schweinefleisch oder andere nicht-halale Zutaten (d.h. Blut, menschliche Körperteile, Tierkadaver, Tiere mit Reißzähnen oder Krallen, Raubvögel) enthält. So gilt beispielsweise das Kochen mit Alkohol (der nicht vollständig verbrennt) oder das Kochen mit der Brühe oder dem Sud von Tieren, die nicht nach islamischem Brauch ordnungsgemäß geschlachtet wurden, nicht als halal.

Muss jemand, der halal befolgt, spezielle Geräte verwenden oder Geräte zum Kochen auf besondere Weise vorbereiten? Kann jemand, der Halal befolgt, Geschirr, Töpfe, Pfannen usw. aus einer Küche verwenden, in der auch nicht-halale Speisen zubereitet werden?

Es gibt keine speziellen Töpfe, Pfannen, Utensilien oder Kochgeräte, die für die Verwendung in einer Halal-Küche erforderlich sind. Wer in einer Küche, in der er/sie nicht weiß, was in diesen Töpfen gekocht wurde, Halal-Essen zubereiten möchte, sollte einfach die Utensilien und Geräte vor dem Gebrauch gründlich reinigen.

Ich koche nicht Halal, aber ich möchte ein Halal-Essen für meine Freunde zubereiten. Woher soll ich das Fleisch und andere Halal-Zutaten bekommen?

Suchen Sie nach mediterranen oder nahöstlichen Märkten, aber gehen Sie nicht davon aus, dass das Fleisch Halal ist, nur weil der Metzger es Ihnen sagt. Fragen Sie den Besitzer, woher das Fleisch stammt und wie es geschlachtet wurde. Wenn es eine Zertifizierung oder ein Gütesiegel gibt, das die Echtheit des Fleisches als halal bestätigt, fragen Sie danach.

Typischerweise führen diese Art von Geschäften auch halal-zertifizierte Zutaten, aber viele etablierte Unternehmen zertifizieren auch Produkte, die Sie in Ihrem normalen Supermarkt oder bei Whole Foods finden können. Auf der Website des IFANCA (Islamic Food and Nutrition Council of America) unter www.ifanca.org finden Sie eine Liste von Produkten, aber achten Sie auf das Datum der Aktualisierung, da Unternehmen ihre Rezepturen häufig ändern und eine Halal-Zertifizierung nicht erneuern können.

Solange Halal-Lebensmittel nicht mit nicht-halalen Lebensmitteln vermischt werden oder diese berühren, gilt ein Gericht als halal.

Welche weiteren Einkaufstipps haben Sie für Menschen, die halal kochen wollen?

Alle Verbraucher müssen heute einen Blick auf die Produktetiketten werfen, was Muslime schon seit langem tun, wenn sie nach Zutaten suchen, die hinsichtlich ihres Halal-Faktors rote Fahnen sein könnten.

Jetzt gibt es jedoch mehr denn je Produkte, die scheinbar schweinefleisch- oder alkoholfreie Zutaten enthalten, aber sind sie wirklich gut für uns? Einige „Halal“-Produkte enthalten Chemikalien, künstliche Farbstoffe und Süßstoffe sowie andere synthetische Elemente, die einfach nicht gut für uns sind. Als Muslime haben wir die Pflicht, den Körper, den uns unser Schöpfer gegeben hat, zu pflegen, indem wir ihn mit gesunden, nahrhaften und gesunden Lebensmitteln ernähren, die frei von Verunreinigungen sind. Unsere Nahrung sollte halal sein, aber wir sollten nicht davon ausgehen, dass die Produkte, die uns angeboten werden, auch gesund für uns sind.

Heute gibt es, alhamdullilah, Halal-Produkte, die auch gesund für uns sind und zudem bequem. Ich wähle auch gerne Produkte mit möglichst wenigen Zutaten und möglichst „echten“ und natürlichen Zutaten: echter Rohrzucker, echte Milch, echte saure Sahne, echte Vanilleschote usw. Auf diese Weise weiß ich, was ich bekomme, und es ist einfacher festzustellen, ob es sich um ein Halal-Produkt handelt, das ich mit nach Hause nehmen kann.

Ich möchte Halal-Gerichte kochen, aber viele der Rezepte, die ich mag, enthalten Alkohol und andere nicht-halale Produkte. Gibt es gute Ersatzprodukte, die ich verwenden kann?

Verwenden Sie zum Kochen echte Vanilleschoten, indem Sie einfach die Schote aufschneiden und in ein Rezept kratzen, wenn Sie keinen alkoholfreien Extrakt finden können. Für Dinge wie Pfefferminzextrakt oder Zitronenextrakt verwenden Sie echte zerkleinerte Minzblätter oder Zitronenschalen, die ohnehin frischer schmecken als Extrakte.

Was den Ersatz von Wein oder anderem Alkohol angeht, so wählen Sie als Ersatz echte Traubensäfte (weiße oder violette Trauben) oder Apfelsaft. Sie haben den Süßungseffekt, den Sie für ein Gericht suchen, ohne den Alkohol oder den Geschmack zu beeinträchtigen.

Wenn Sie wirklich den Extrakt wollen, hat Whole Foods Market eine schöne Auswahl an alkoholfreiem Extrakt zum Backen und Kochen.

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