Was ist ein guter Meerrettich-Ersatz?

Meerrettich ist eine scharfe Wurzel, die als Gewürz sehr beliebt ist. Man kann sie auch für die Meerrettichsauce verwenden, die oft zu britischem Roastbeef serviert wird. Falls er Ihnen einmal ausgeht und Sie vor dem nächsten Einkauf noch mehr davon brauchen, gibt es eine ganze Reihe anderer Zutaten, die Sie an seiner Stelle verwenden können.

Ihre beste Wahl: Wasabi

Meerrettich wird oft als Ersatz für Wasabi verwendet, der auch als japanischer Meerrettich bekannt ist. Die beiden Gewürze stammen von verwandten Pflanzen. Der Wasabi, den Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften finden, besteht größtenteils aus Meerrettich, dem etwas grüne Lebensmittelfarbe zugesetzt wurde, so dass er sich hervorragend als Ersatz eignet, wenn die Farbe keine Rolle spielt. Der große Nachteil neben der Tatsache, dass er grün ist, ist die Tatsache, dass Wasabi etwas milder ist als Meerrettich, was bedeutet, dass Sie wahrscheinlich etwas mehr verwenden müssen, als Ihr Rezept für Meerrettich verlangt. Er kann auch etwas teurer sein als Meerrettich.

Verwenden Sie 1,5 Mal so viel Wasabi, wie Ihr Rezept für Meerrettich verlangt, wenn Sie ihn als Meerrettichersatz verwenden.

Eine gute zweite Wahl: Scharfer brauner Senf

Senf gehört ebenfalls zur gleichen Familie wie Meerrettich und Wasabi und erhält seine Schärfe durch die gleiche Verbindung. Er ist auch ein Verwandter des Kohls und des Rettichs, und auch diese haben einen ähnlichen Geschmack, wenn auch in unterschiedlichem Maße. Das Aroma des Senfs stammt aus den Samen der Pflanze, nicht aus der Wurzel wie beim Meerrettich oder dem Rhizom wie beim Wasabi. Nicht alle Senfsorten sind gleich scharf, aber die braune Sorte gehört zu den schärferen Vertretern und ist daher der beste Ersatz für Meerrettich. Die Farbe ist ein gelbliches Braun, das nicht allzu weit von der Farbe des zubereiteten Meerrettichs entfernt ist, was ihn sowohl optisch als auch geschmacklich zu einem effektiven Ersatz macht.

Verwenden Sie scharfen braunen Senf als 1:1-Ersatz für Meerrettich.

In einer Prise: Schwarzer Rettich

Der schwarze Rettich ist eine Rettichsorte mit einem mattschwarzen Äußeren, das aussieht, als sei es mit Ruß bedeckt. Diese Radieschen sind größer als die traditionellen roten Radieschen. Er ist mit allen oben genannten Ersatzprodukten verwandt und hat einen sehr ähnlichen Geschmack wie Meerrettich. Reiben Sie ihn einfach und verwenden Sie ihn so, wie Sie zubereiteten Meerrettich in einem Rezept verwenden würden. Beachten Sie, dass Sie die Schale intakt lassen sollten, um einen höheren Schärfegrad zu erzielen. Das Entfernen der Schale des schwarzen Rettichs senkt den Schärfegrad beträchtlich.

Verwenden Sie schwarzen Rettich als 1:1-Ersatz für Meerrettich.

Andere Alternativen

Ingwer ist ein Rhizom wie Wasabi, obwohl er oft als Wurzel bezeichnet wird, so wie Wasabi manchmal als Wurzel bezeichnet wird. Ingwer gehört zwar nicht zur gleichen Familie wie die anderen oben genannten Meerrettich-Ersatzprodukte, hat aber eine gewisse Schärfe und passt gut zu vielen Zutaten, die in Gerichten verwendet werden, die Meerrettich erfordern. Es sollte beachtet werden, dass er etwas süßer ist als Meerrettich, so dass er möglicherweise nicht für jedes Gericht geeignet ist.