Unterschied zwischen Lamm, Schaf und Hammel

Musstest du schon einmal eine tolle Empfehlung in einem Restaurant ablehnen, weil du dir nicht ganz sicher warst, was was ist und warum ein Gericht so teuer war? Dann wird es höchste Zeit, dass Sie den Unterschied zwischen Lamm, Schaf und Hammel kennenlernen. Das wird Ihnen helfen, wenn Sie das nächste Mal in einem guten Restaurant sind und etwas anderes als das langweilige Huhn, die sichere Pute, das fette Schweinefleisch oder das teure Rindfleisch bestellen wollen.

Definitionen

Ein Lamm ist ein junges Schaf, der Nachkomme des Mutterschafs. Ein Tier gilt bis zum Alter von einem Jahr und bis zu dem Zeitpunkt, an dem es dem anderen Geschlecht zur Paarung vorgestellt wird, als Lamm. Von diesem Zeitpunkt an gilt es als erwachsenes Schaf. Es gibt viele andere Bezeichnungen für das Lamm: Hogget, Shearling, Jährling, Absetzer usw. Die Wolle eines Lamms ist weicher und weniger grob als die Wolle erwachsener Schafe, da sie noch nicht geschoren wurde und es sich um Babywolle handelt.

Wir verwenden das Wort Lamm auch, um das Fleisch des jungen Tieres zu bezeichnen. Um als Lammfleisch zu gelten, muss das Tier zwischen dem 4. und 12. Lebensmonat geschlachtet werden. Dieses Fleisch ist aromatisch und zart. In den USA sind die beliebtesten Lammgerichte die Lammkeule und die Lammkoteletts. Lammfleisch wird auch in muslimischen Ländern bevorzugt, in denen der Verzehr von Schweinefleisch aus religiösen Gründen verboten ist.

Ein Schaf ist die Bezeichnung für ein ausgewachsenes Tier der Art Ovis Aries. Sie werden in der Regel zur Gewinnung von Wolle, Milch und Fleisch gezüchtet. Das weibliche Schaf wird als „Mutterschaf“ bezeichnet, das unkastrierte männliche Schaf als „Widder“ und das kastrierte männliche Schaf als „Nasse“. Eine Gruppe von Schafen wird als Herde bezeichnet. Schafe sind wiederkäuende Säugetiere, die in den meisten Teilen der Welt geweidet werden. Australien, Neuseeland und einige Teile Südafrikas haben eine lange Tradition in der Schafzucht, da ihre riesigen Gebiete von den britischen Kolonisten zu diesem Zweck übernommen wurden.

Hammelfleisch ist das Fleisch von ausgewachsenen Schafen. Das bedeutet, dass jedes Tier, das älter als ein Jahr ist und geschlachtet wird, Hammelfleisch liefert. Wie alle tierischen Fleischsorten ist Hammelfleisch härter und muss sehr gut, aber nicht zu stark gegart werden. Wird Hammelfleisch zu lange gekocht, wird das Fleisch zu zäh und trocken. Das Wort stammt aus dem Französischen mouton und ist ein Überbleibsel der normannischen Herrschaft über die englische Region.

Lamm vs. Schaf vs. Hammelfleisch

Was ist also der Unterschied zwischen Lamm, Schaf und Hammelfleisch?

Die drei Begriffe lassen sich in jeweils zwei Gruppen einteilen: Lamm und Schaf bezeichnen das Tier in seiner Jugend, bis zu einem Jahr, und bei der Reife. Hammel und Lamm sind die Fleischsorten, die wir vom selben Tier erhalten, wobei Hammel das Fleisch des erwachsenen Tieres und Lamm das Fleisch des jungen Tieres ist.

Wie bei allen Tieren ist das Fleisch des jungen Tieres zarter und wird am besten gebraten und mit Gewürzen serviert. Das gilt auch für Lamm und Hammel. Während Lammkoteletts zu den beliebtesten Gerichten gehören, muss Hammelfleisch geschmort und zu Kombigerichten verarbeitet werden. Es gibt Menschen, die Hammelfleisch nicht ausstehen können, weil es einen ausgeprägten, starken Geschmack hat, den sie nicht mögen. Außerdem könnte er für manche sogar zu fett sein. Lammfleisch hingegen ist zart im Geschmack und hat deutlich weniger Fett.

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