U.S. Food and Drug Administration

Executive Summary

Im November und Dezember 2019 gab es drei E. coli O157:H7 lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche A (167 Erkrankungen), B (11 Erkrankungen) und C (10 Erkrankungen) im Zusammenhang mit dem Verzehr von Römersalat oder Blattgemüse aus dem Salinas Valley in Kalifornien. Die FDA und mehrere staatliche und bundesstaatliche Partner untersuchten diese drei lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche, um alle Faktoren zu ermitteln, die zur Verunreinigung des Römersalats mit E. coli O157:H7 und zu den nachfolgenden Erkrankungen geführt haben könnten. Im Laufe dieser Untersuchungen wurde festgestellt, dass:

1. jeder dieser drei Ausbrüche durch deutlich unterschiedliche Stämme von E. coli O157:H7 verursacht wurde, wie durch Ganzgenomsequenzierungsanalysen (WGS) festgestellt wurde;
2. Ausbruch A Stamm von E. coli O157:H7 wurde in zwei verschiedenen Marken von frisch geschnittenen Salaten gefunden, die Römersalat im Jahr 2019 enthielten;
3. Rückverfolgungsuntersuchungen mehrerer Krankheits-Subcluster und Informationen über die Lieferkette ergaben einen gemeinsamen Erzeuger mit mehreren Ranches/Feldern, der während des interessierenden Zeitraums Römersalat an mehrere Unternehmen lieferte, die mit den Ausbrüchen A, B und C in Verbindung gebracht wurden; und
4. der Stamm von E. coli O157:H7 wurde in einer fäkalen Bodenmischprobe nachgewiesen, die von einem Rindergitter auf öffentlichem Land weniger als zwei Meilen hangaufwärts von einem Gemüsebetrieb mit mehreren Feldern entnommen wurde, die durch die Rückverfolgungsuntersuchungen mit den Ausbrüchen in Verbindung gebracht wurden.
5. andere STEC-Stämme, die zwar nicht mit den Ausbrüchen A, B oder C in Verbindung gebracht werden, wurden in unmittelbarer Nähe der Anbauflächen für Römersalat gefunden, darunter zwei Proben aus einem Randbereich einer Farm, der unmittelbar an Weideflächen für Rinder in den Hügeln oberhalb von Blattgemüsefeldern angrenzt, und zwei Proben aus Wasserabflussbecken auf dem Hof.

Die FDA betrachtet die angrenzende oder nahegelegene Landnutzung für Rinderweiden als den wahrscheinlichsten beitragenden Faktor im Zusammenhang mit diesen drei Ausbrüchen. Während die Behörde keine definitive Quelle oder Route(n) der Kontamination der Römersalatfelder bestätigen konnte, betrachtet die Behörde die indirekte Übertragung von fäkalem Material von angrenzenden und nahegelegenen Flächen durch Wasserabfluss, Wind, Tiere oder Fahrzeuge auf die Römersalatfelder oder auf die landwirtschaftlichen Wasserquellen, die für den Anbau des Römersalats verwendet werden, als mögliche Kontaminationsrouten. In Zusammenarbeit mit unseren staatlichen Partnern führt die FDA bis zur Anbau- und Erntesaison 2020 weiterhin missionskritische STEC-Untersuchungen in der Anbauregion Salinas durch, um unsere Erkenntnisse aus den Ausbrüchen des Jahres 2019 weiterzuverfolgen.

Dieses Dokument gibt einen Überblick über den Untersuchungsansatz und die Faktoren, die möglicherweise zur Kontamination von Römersalat mit E. coli O157:H7 bei zwei Ausbrüchen von lebensmittelbedingten Krankheiten in mehreren Bundesstaaten und einem einzelnen Bundesstaat im Herbst 2019 beigetragen haben. Bemerkenswert ist, dass die Anzahl der Rinder, die wir während der Untersuchungen im Jahr 2019 auf nahegelegenen Flächen beobachtet haben, weit unter der Menge dessen lag, was als großer Kraftfutterbetrieb gilt, was uns daran erinnert, dass eine hohe Dichte an Tierhaltungsbetrieben nicht der einzige zu berücksichtigende Faktor ist. Diese Ergebnisse verstärken unsere Besorgnis über die möglichen Auswirkungen der nahegelegenen und angrenzenden Landnutzung auf die Sicherheit von Blattgrünpflanzen und unterstreichen die Bedeutung der Umsetzung geeigneter Risikominderungsstrategien.

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