Tofu-Rührbraten nach Hausfrauenart
Wie viele Asiaten kann ich wohl keine Woche ohne Tofu auskommen, und ich weiß, dass es Sarah genauso geht – sie liebt das Zeug. Dieses Tofu-Rührbraten nach Hausfrauenart ist mein Lieblingsrezept, um jede Tofu-Sehnsucht zu stillen. Es heißt nicht umsonst „Tofu nach Art des Hauses“ (zumindest bei uns), denn es gehört schon seit vielen, vielen Jahren zu unserem Speiseplan.
Das Gericht enthält zwar Schweinefleisch, aber für alle Vegetarier und Veganer unter euch: Lasst euch dieses Gericht nicht entgehen! Man kann das Schweinefleisch ganz einfach durch gewürfelte Pilze oder Paprika ersetzen und so ein leckeres vegetarisches/veganes Gericht daraus machen. Der Kochvorgang und die Gewürze sind die gleichen. Wenn Sie kein Schweinefleisch essen, können Sie auch gemahlenes Hühnerfleisch verwenden.
Da der Tofu in diesem Rezept zuerst in der Pfanne gebraten wird, möchte ich die Gelegenheit nutzen, um einen weiteren Kochtipp zum Thema Pfannenbraten zu geben. Wir haben früher antihaftbeschichtete Pfannen benutzt. Ich kaufte eine, benutzte sie ein paar Monate lang, und sobald sie unweigerlich so zerkratzt war, dass sie nicht mehr verwendet werden konnte, ersetzte ich sie durch eine neue.
Ich glaube, ich habe im Laufe der Jahre nicht weniger als ein Dutzend antihaftbeschichtete Pfannen weggeworfen. Das war unsere Standardprozedur, bis ich eines Tages eine Folge von Pioneer Woman sah und hörte, wie sie über ihre gusseiserne Pfanne sprach. Wie recht sie doch hatte! Wenn man sie richtig benutzt, funktioniert eine gusseiserne Pfanne so viel besser als eine antihaftbeschichtete Pfanne, ganz zu schweigen davon, dass sie ein oder zwei Leben lang hält.
Hier mein kleiner Tipp: Wenn ich in der Pfanne brate, erhitze ich zuerst meine gusseiserne Pfanne, bis sie zu rauchen beginnt (diese Methode gilt übrigens nicht für eine antihaftbeschichtete Pfanne, die nicht zu stark erhitzt werden kann), füge das Öl hinzu (die heiße Pfanne erhitzt das Öl zu diesem Zeitpunkt sehr schnell), gebe den Tofu hinzu, senke die Hitze auf mittlere Stufe und lasse ihn etwa 3 Minuten lang braten, bevor ich ihn wende und die andere Seite brate.
Homestyle Tofu Recipe Instructions:
Für weitere Informationen über die verschiedenen Arten von Tofu besuchen Sie unsere neueste chinesische Zutaten Tofu und Bean Curd Seite, wo Sie mehr Informationen über den Tofu in diesem Rezept und mehr finden!
Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne mit flachem Boden bei mittlerer Hitze. Bevor sie zu rauchen beginnt, 1 Esslöffel Öl hineingeben und die Pfanne schwenken, damit das Öl den Boden der Pfanne bedeckt. Den festen Tofu hineingeben und von beiden Seiten 3 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Erhitzen Sie den zweiten Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Den Knoblauch, die rote Chilischote und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln etwa eine Minute lang anbraten.
Nachher das Schweinefleisch (oder Hühnerfleisch) hinzugeben und eine Minute lang anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist.
Die helle Sojasauce (生抽), Austernsauce (oder vegetarische Austernsauce), Shaoxing-Wein, Zucker und Wasser hinzugeben. Umrühren und zum Kochen bringen.
Schließlich den in der Pfanne gebratenen Tofu und die grünen Teile der Schalotten hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie alles zusammen schnell an. Mit Salz abschmecken und servieren.
Wie einfach war das! Wir hoffen, dass Sie dieses Tofu-Rührbraten-Gericht in Ihren Speiseplan aufnehmen werden!
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Home-Style Tofu Stir-fry
Zutaten
- ▢ 2 Esslöffel Öl geteilt
- ▢ 1 Pfund festen Tofu (450g, trocken tupfen, längs halbieren und in 1/4″ Scheiben schneiden)
- ▢ 2 Knoblauchzehen (zerdrückt und gehackt)
- ▢ 1 rote Chilischote (entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
- ▢ 3 Frühlingszwiebeln (in 1″ Stücke geschnitten, wobei die weißen Teile von den grünen getrennt werden)
- ▢ 4 oz. Schweinehackfleisch (110g; kann durch Hühnerfleisch ersetzt werden)
- ▢ 2 Esslöffel leichte Sojasauce
- ▢ 2 Teelöffel Austernsauce (oder vegetarische Austernsauce)
- ▢ 1 Teelöffel Shaoxing-Wein (kann durch anderen Reiswein oder Reiswein oder trockenen Sherry ersetzen)
- ▢ 1/4 Teelöffel Zucker
- ▢ 1/4 Tasse Wasser
- ▢ Salz (nach Geschmack)
Anleitung
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Erhitzen Sie eine flacheGusseisenpfanne mit flachem Boden bei mittlerer Hitze. Bevor sie zu rauchen beginnt, 1 Esslöffel Öl hineingeben und die Pfanne schwenken, damit das Öl den Boden der Pfanne bedeckt. Den Tofu hineingeben und von beiden Seiten 3 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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Den zweiten Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Chili und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln etwa eine Minute lang anbraten. Dann das Schweinefleisch (oder Hühnerfleisch) hinzugeben und eine Minute lang anbraten, bis das Fleisch durchgebraten ist.
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Die helle Sojasauce, Austernsauce, Shaoxing-Wein, Zucker und Wasser hinzugeben. Umrühren und zum Kochen bringen. Zum Schluss den gebratenen Tofu und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzugeben. Die Hitze aufdrehen und alles schnell unter Rühren braten. Mit Salz abschmecken und servieren.
Nährwertangaben
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