Yellowtail Sashimi (Hur man gör Hamachi Sashimi)
- Share
- Pin
Yellowtail Sashimi gjord på läcker och smörig Hamachi fisk! Det är så mycket billigare än på de japanska restaurangerna och otroligt enkelt att göra hemma. Jag kommer att dela med mig av hur man skär yellowtail för sashimi, och gör både den traditionella och Nobu new style sashimi.
När det gäller japansk sashimi är laxsashimi, tonfisksashimi, svärdfisksashimi och den här smältande gulsvans-Hamachi-sashimi mina favoriter.
Jag gillar det traditionella sättet att äta yellowtail sashimi genom att doppa den råa fisken i sojasås med wasabi. Nyligen upptäckte jag också Nobu-stilen sashimi, där den råa fisken försiktigt ”kokas” när den heta oljan och såsen hälls ovanpå. Om du inte gillar tanken på att äta rå fisk kan du definitivt prova denna metod. Jag visar dig hur du gör både traditionell sashimi och sashimi i Nobu-stil i det här inlägget.
Innehållsförteckning
Ingredienser du behöver
- Yellowtailfisk: Det är viktigt att köpa sashimiklassad Hamachifisk till detta recept. Hamachi har en hög oljehalt vilket ger fisken en mycket mjuk konsistens. Färsk Hamachi ska ha en lätt havslukt och ingen lukt alls.
- Wasabi och sojasås till traditionell sashimi: Wasabi hjälper till att framhäva smaken och kan döda mikrober i fisken. Sojasås tillför ytterligare en rik smak till rätten. Du kan också dekorera med valfri daikonradis, shisoblad och laxrom.
- För Nobu Style Sashimi: Du behöver olja, sojasås, ingefära, vitlök och jalapeño.
Verktyg du behöver: Rätt kniv
Du behöver en vass kniv för att skära fisken ordentligt och enkelt. Det finns två typer av knivar som är utmärkta för att skära fisk till sashimi: skivkniven (Sujihiki) och den multifunktionella kockkniven (Gyuto).
Hur man gör klassisk YellowtailSashimi
Steg 1: Skiva Yellowtailfisken
För att göra en sashimi-rätt finns det två skivningstekniker du kan använda. Du kan skära fisken rakt ner för att bilda relativt tjockare bitar. Detta kallas hirazukuri och används vanligtvis vid tillagning av traditionell yellowtail sashimi.
Alternativt kan du skära i en vinkel för att bilda tunnare skivor. Detta kallas usuzukuri och kan användas vid tillagning av både traditionell sashimi och sashimi i nobu-stil. Du kan justera vinkeln för att få rätt längd och tjocklek.
Steg 2: Gör traditionellyellowtail sashimi
Arrangera skivade yellowtailbitar tillsammans med valfri daikonradis, shisoblad, laxrom, inlagd ingefära och wasabi på plats. Servera med sojasås och njut!
Nobu Style Yellowtail Sashimi
Om du är ett fan av Nobu-stilen ska jag visa dig hur du kan göra detta till Nobuyuki yellowtail sashimi. För de som inte vet är Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) en japansk kändiskock som är känd för att blanda japanska rätter med peruanska ingredienser.
För att göra Nobu new style sashimi måste du skära fisken i papperstunna skivor och sedan lägga dem platt på tallriken och överlappa varandra så lite som möjligt. Lägg till skivad jalapeno på toppen. Tillsätt sedan olivolja, sesamolja, hackad vitlök och sojasås i en kastrull på medelvärme. Koka upp och häll såsen över yellowtail sashimi. Den heta såsen kommer att ”koka” fisken något, vilket ger en unik maträtt som är helt minnesvärd!
Tips för bästa Yellowtail HamachiSashimi
- Använd yellowtail av sashimikvalitet för bästa resultat. Se till att ta bort skinnet först och skär filén mot strömmen i rätt tjocklek.
- Det är bäst att smörja kniven innan du skär genom att doppa knivspetsen i vatten.
- Om du gör sashimi i nobu-stil ska du se till att skära fisken i mycket tunna bitar och arrangera dem på en tallrik med minsta möjliga överlappning.
För vanliga frågor
Vad är Yellowtail Sashimi?
Gula svansens sashimi, även kallad Hamachi sashimi, är en japansk delikatess som består av färsk rå hamachifisk i tunna bitar.Den serveras utan ris och äts ofta med wasabi och sojasås.
Hur smakar Yellowtail Sashimi?
Yellowtail sashimi smakar mjukt och smörigt. När den äts med sojasås och wasabi har den en önskvärd djärv smak med en välsmakande och kryddig smak.
Vilken är den bästa gulsvansfisken för sashimi?
Detta recept kräver rå yellowtail Hamachi, och du måste köpa fisk av sashimikvalitet. Yellowtail är ett utmärkt alternativ för sashimi med sitt höga fettinnehåll och sin oljiga konsistens. Köp buken av denna fisk om du kan eftersom den smakar bäst. Vanligtvis kan du hitta den i din lokala japanska livsmedelsbutik eller i stora snabbköp. Den kan vara färsk eller fryst. Lägg fisken på is innan den tillagas och det är bäst att äta den samma dag.
Är Yellowtail en tonfisk?
Nej, yellowtailfisk är inte tonfisk, som många tror. Det rör sig om japansk bärnstensfisk, en utsökt fisk som lever mellan Japan och Hawaii.
Vad är skillnaden mellan sashimi, nigiri och sushi?
Sashimi är bara skivor av rå fisk som ofta serveras över strimlad daikonradion och som inte innehåller ris. Medan Nigiri är en typ av sushi, som består av rå fisk i skivor som serveras över pressat vinägerris.
Hur många kalorier i YellowtailSashimi?
En portion yellowtail sashimi på 1 oz innehåller cirka 28 kalorier.
Vad ska man servera till YellowtailSashimi?
Yellowtail sashimi serveras ofta med sojasås och wasabipasta. För sashimi i nobu-stil toppas den råa fisken ofta med jalapeno, annan skivad chili, riven färsk vitlök och ingefära.
Om du gillar det här receptet prova dessa japanska recept:
-
Spicy Tuna Roll -
Tuna Nigiri -
Salmon Nigiri Sushi -
Amaebi Sashimi
Jag hoppas att du gillar det här receptet. Om du provar det, kommentera gärna nedan och låt mig veta hur din Yellowtail Sashimi blir!
Recept på Yellowtail Sashimi
Skriv ut Pin
- ▢ 4 oz sashimi-grade yellowtail buk av fisken om möjligt
För servering (valfritt):
- ▢ strimlad daikon rädisa
- ▢ wasabi
- ▢ sojasås
Instruktioner
-
Skiva fisken: Skär den råa gulsvansfisken mot strömmen. Du kan skära den rakt ner eller i en vinkel. Du kan justera vinkeln för att få rätt längd och tjocklek.
-
Arrangerar yellowtail sashimi: På en kall tallrik lägger du till valfri strimlad daikon.
-
Lägg ut skivorna av yellowtail sashimi, tillsammans med valfri wasabi, picklad ingefära och andra ingredienser.
-
Servera med sojasås och njut!
Anmärkningar
- Det är bäst att äta gulsvanssashimi samma dag, eftersom den råa fisken inte smakar lika fräsch nästa dag.
- För att göra sashimi i nobu-stil: Skär fisken i papperstunna bitar och lägg dem på en tallrik. Lägg skivad jalapeno ovanpå varje bit. Tillsätt sedan i en kastrull på medelvärme 1 matsked olivolja, ½ tesked hackad vitlök, ½ tesked hackad ingefära. Koka upp och häll såsen över sashimin.
Leave a Reply