Vad du bör veta om den pro-veganska Netflix-filmen ”What the Health”

Den nyligen utkomna pro-veganska Netflix-dokumentären What the Health är under beskjutning från näringsexperter. Filmen, som är medregisserad av Kip Andersen och Keegan Kuhn – skaparna av en annan Netflix-dokumentär, Cowspiracy – och medproducerad av skådespelaren Joaquin Phoenix, kritiseras av vissa hälsovårdsexperter för att överdriva svaga data och förvränga vetenskapen för att främja en diet som undviker alla animaliska livsmedel.

TIME faktagranskade filmen. Här är fyra saker som What the Health hade fel – och vad den hade rätt.

Nej, ägg är inte lika dåligt för dig som cigaretter

Dokumentären påstår att det är lika dåligt för din förväntade livslängd att äta ett ägg om dagen som att röka fem cigaretter om dagen, på grund av att plack i artärerna byggs upp på grund av det höga kolesterolinnehållet i ägg. Men det påståendet bygger på föråldrad information, och nyare forskning tyder på att effekterna av ägg inte alls är jämförbara med effekterna av cigaretter. Nyligen förklarade nationella näringsexperter att kolesterol, som finns i livsmedel som ägg, inte anses vara ett näringsämne som ger anledning till oro för överkonsumtion. Annan forskning har visat att den typ av kolesterol du äter inte har något fast samband med kolesterolnivåerna i blodet.

”Växtbaserad mat kan bidra till att minska riskerna för vissa cancerformer”, säger dietisten Andy Bellatti, som har följt en vegansk kost i sex år. ”Idén att om du äter ett ägg kan du lika gärna röka en Marlboro, tycker jag inte stämmer.”

Mer: Du frågade:

Kopplingen mellan kött och cancer är förenad med förbehåll

Andersen, som är medregissör för filmen, påpekar med rätta att bearbetat kött 2015 förklarades vara cancerframkallande av IARC (International Agency for Research on Cancer), en grupp inom Världshälsoorganisationen, och att detta är en av de viktigaste orsakerna till att köttet är cancerframkallande. IARC fann faktiskt en koppling mellan att äta bearbetat kött och en högre risk för kolorektalcancer. I motsats till filmen föreslog IARC dock inte att det är likvärdigt att äta bearbetat kött och röka cigaretter.

Istället vidhåller IARC att ätandet av bearbetat kött och rökning medför olika risknivåer. ”Bearbetat kött har klassificerats i samma kategori som cancerorsaker som tobaksrökning och asbest, men det betyder INTE att de alla är lika farliga”, skrev IARC i en förklaring av sina resultat 2015.

Enligt Världshälsoorganisationen kan cirka 34 000 dödsfall i cancer per år i världen tillskrivas kost som innehåller mycket bearbetat kött, medan cirka 1 miljon dödsfall i cancer beror på tobaksrökning, 600 000 på alkoholkonsumtion och mer än 200 000 per år på luftföroreningar.

Socker är faktiskt kopplat till dålig hälsa

I filmen tonar flera näringsexperter ner sockrets roll för hälsoproblem och flyttar i stället fokus till animaliskt protein, trots att mängder av forskning har kopplat socker till diabetes och hjärtsjukdomar. Flera rapporter har också antytt att sockerindustrin finansierat forskning som vänt uppmärksamheten bort från sockrets koppling till hjärtsjukdomar, liksom forskning som påverkat nationella hälsorekommendationer som rör sockerkonsumtion och förebyggande av karies.

MER: Jag anser att det finns många problem med den amerikanska kosten, och vi kan säga att ett av problemen är det höga intaget av tillsatt socker”, säger Bellatti. ”Jag blev bestört över att folk sa att socker inte är problemet.”

Mjölkens koppling till cancer är svag

What the Health lyfter fram studier som finner kopplingar mellan människor som dricker mjölk och en högre risk för cancer, vilket Vox News påpekar, men det har också funnits gott om studier i framstående tidskrifter som inte funnit någon koppling mellan mjölkprodukter och vissa typer av cancer. Med måtta kan mejeriprodukter vara en del av en hälsosam kost eftersom de innehåller mycket näringsämnen som protein och kalcium.

Vad filmen gör rätt

Hälsan understryker flera aspekter av det amerikanska livsmedelssystemet som ofta kritiseras, bland annat mängden antibiotika som används i jordbruket, vilket är kopplat till växande hälsoproblem som antibiotikaresistens. Dokumentären belyser också de ekonomiska relationerna mellan företag inom livsmedelsindustrin och nationella folkhälsogrupper. Andersen påpekar att företag som Kraft, Dannon, Oscar Mayer med flera – som säljer bearbetade livsmedel med hög halt av fett, natrium eller socker som makaroner, korv och smaksatt yoghurt – är sponsorer till American Diabetes Association och kan ha ett finansiellt intresse av hälsogruppers kostrekommendationer.

Intressekonflikter mellan näringsgrupper och livsmedelsföretag är inget nytt. Nationella näringsriktlinjer är föremål för mycket lobbying från livsmedelsindustrin – ett vanligt klagomål bland näringsexperter, däribland Bellatti, som hävdar att regeringen lägger för stor vikt vid industrins intressen när den utformar kostrekommendationer för amerikaner. ”Det är viktigt för amerikanerna att veta att många hälsoorganisationer får finansiering från företag och handelsgrupper som inte är i linje med hälsan”, säger Bellatti, ”och hur det påverkar rekommendationerna.”

Kontakta oss på [email protected].