Vad är ketodieten och hur fungerar den?

För ett ögonblick kan du glömma talet om den nya grönkålen, vad det nu är, och istället tänka på den nya paleo-dieten. Faktum är att Vogue Australia gjorde det för några veckor sedan och förklarade: ”Keto är det nya paleo.”

Det är keto som i en ketogen diet, som basketstjärnan LeBron James följde i 67 dagar 2014 och fick fantastiska resultat, nämligen en rejält sliten midja och, du vet, sin tredje NBA-mästerskapsring.

Hur fungerar den, vad kan du äta och vad kan du inte äta, och kommer den att göra för dig vad den har gjort för James och andra kändisar som enligt uppgift har provat den? Alla dina frågor om fettförbränning besvarade.

Vad är ketodieten?

I ett nötskal är det en fettrik, extremt lågkolhydratkost med en ”adekvat” mängd protein, säger Heather Mangieri, en Pittsburgh-baserad registrerad dietist, specialist på sportnäring och talesperson för Academy of Nutrition and Dietetics.

Ketodieten är inte ny. Den utvecklades på 1920-talet för att behandla läkemedelsresistent epilepsi hos barn, den används fortfarande i den egenskapen idag och undersöks som en potentiell genombrottsbehandling för en rad neurologiska störningar och sjukdomar. Med andra ord är det inte bara en trend för viktminskning hos kändisar!

Vad betyder ”ketogen” och hur fungerar dieten?

Syftet med ketodieten är att försätta, och behålla, din kropp i ett metaboliskt tillstånd som kallas ketos.

Våra kroppar förbränner normalt kolhydrater för att få energi. När du begränsar mängden kolhydrater bryter kroppen ner lagrat fett och skapar molekyler som kallas ketoner som kan användas som bränsle. (Paleodieten är liknande, men innehåller mer protein och är inte lika strikt när det gäller vissa livsmedel och proportioner.)

Ketos är en normal fysiologisk process. Det finns inget farligt med den. ”Det är bara det att just den här koststilen håller din kropp i det tillståndet hela tiden”, säger Mangieri.

Hur låg kolhydrathalt pratar vi om?

Det finns olika versioner av dieten, men i allmänhet pratar vi om att 75 procent av dina dagliga kalorier kommer från fett, 20 procent från protein och 5 procent från kolhydrater.

I verkliga termer handlar det om mellan 30 och 50 gram kolhydrater per dag, säger Mangieri. (Det krävs en del intrikata beräkningar baserade på din kroppsfettprocent för att räkna ut de relevanta grammen fett och protein). I reella termer motsvarar 50 gram kolhydrater ungefär 1 1/4 kopp kokt quinoa. Åh, men tyvärr kommer du inte att äta någon quinoa på den här dieten.

Vad kan jag äta på ketodieten?

Kött, fjäderfä och fisk och skaldjur, särskilt fet fisk som lax och sardiner. Ägg, ost, smör, grädde och andra fullfeta mejeriprodukter. Nötter och frön. Avokado. Grönsaker med lägre kolhydrathalt som grönt, tomater, lök och paprika, men i begränsade mängder. De där kolhydraterna blir allt fler.

De bättre versionerna av kosten föreslår att du fokuserar på de så kallade goda fetterna – extra jungfruolivolja, gräsbetat nötkött och mejeriprodukter och så vidare – men Mangieri säger att det egentligen är vad som helst tillåtet när det gäller fetter och matlagningsoljor.

Vad får jag inte äta?

Bröd, pasta, spannmål och stärkelse. Socker i alla former. Bönor och baljväxter. Stärkelserika grönsaker som majs, morötter och ärtor. Potatis och andra rotfrukter. Bearbetade livsmedel i allmänhet. Alkohol. Och de flesta frukter.

Mangieri säger att vissa versioner av dieten tillåter små portioner av bär, ”men återigen tar det upp en stor del av de gram kolhydrater som är tillåtna”, säger hon.

Hur ser en typisk dag ut när man äter?

Här är ett exempel på en dagsmeny som näringsläkaren föreslår:

För frukost, 2 ägg stekta i smör, 2 baconskivor, 3/4 kopp spenat och 1/2 kopp svamp sauterade i baconfett.

För lunch, mer bacon! Sex skivor, plus 2 uns grillad kyckling, 5 körsbärstomater, 1 uns Monterey Jack-ost och 2 matskedar majonnäs, allt inlindat i 3 romainblad.

Och till middag, en laxfilé på 4 gram bakad (med smör) och ”potatis”, som består av 3/4 kopp kokt, mosad blomkål, 2 matskedar gräddfil, 1 1/2 matsked smör, 1 matsked salladslök, 1 1/2 gram cheddar och – ja, 1 skiva bacon.

Finns det biverkningar av ketodieten?

Ja, särskilt i början, när kroppen anpassar sig. Förstoppning är att vänta. Du kommer att vara uttorkad, krabbig, illamående, yr och/eller trött.

Också: din andedräkt kommer att lukta illa. Skyll det på ketoner; vi andas ut särskilt en typ, aceton.

Hur länge du kommer att må så här dåligt beror på personen och hur hans eller hennes tidigare kost var. Så här säger lågkolhydratätaren och bloggaren Melissa Sevigny från I Breathe I’m Hungry: ”Jag tänker inte ljuga, beroende på hur kolhydrattung din kost är när du börjar kan du önska att du var död på tredje dagen.”

Enligt Maria Emmerich, medförfattare till The Ketogenic Cookbook, kommer du att börja känna dig bättre och mer energisk någonstans mellan fyra och sex veckor efter att du börjat.

Men tyvärr är dålig andedräkt ett mer långsiktigt kännetecken för keto-dietare, säger Mangieri.

Vilka hälsofördelar finns det med ketodieten?

Viktsförlust är högst trolig, eftersom allt fett håller dig mätt. Förespråkare säger att det också ökar din energi och håller suget efter mat i schack.

Forskning har visat att dieten sänker blodsockernivåerna och förbättrar insulinresistensen hos diabetiker, och ett växande antal studier tyder på att den kan vara fördelaktig vid behandling av Alzheimers, Parkinsons, vissa cancerformer och andra sjukdomar.

Vilka hälsobekymmer eller risker finns det med Keto-dieten?

Näringsbrist. Du går miste om värdefulla vitaminer och mineraler som grönsaker, frukt och spannmål ger, vilket ökar risken för njursten, benbrott och problem med gallblåsan.

Och även om studier har visat att en ketogen kost faktiskt förbättrar en persons blodtryck och gynnsamma HDL-kolesterolnivåer i motsats till en fettsnål kost, är den rådande uppfattningen bland hälsoexperter fortfarande att högfettkonsumtion är kopplad till en ökad risk för hjärtsjukdomar.

Vad är slutsatsen?

Om ditt mål är att gå ner i vikt, du har gjort din forskning om vad och hur mycket du ska äta eller samarbetar med en näringsexpert, OCH du kan hålla dig till dieten kommer du förmodligen att gå ner i vikt.

Men eftersom keto-dieten är så extrem och du mår dåligt när din kropp anpassar sig till att inte ha några kolhydrater och sockerarter, eller om du inte tycker om att äta de tillåtna livsmedlen, är det svårt att upprätthålla den.

”Vi vet att en av anledningarna till att dieter inte fungerar är att när människor försätts i ett tillstånd av brist tenderar de att tänka mer på mat”, vilket oundvikligen leder till yo-yoing, säger Mangieri.

Och även om keto-dieten inte verkar vara skadlig betyder det inte heller att den nödvändigtvis är bra för dig. ”Det betyder inte att det är en näringsrik kost”, säger Mangieri.

”Det är mycket mer än vikt som spelar roll för vad du äter. Vår mat är ett medel för vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen, och fetter kan helt enkelt inte mäta sig med frukt, grönsaker och fullkorn när det gäller närande livsmedel”, säger hon. ”I slutändan måste man lära sig att äta rätt.”