Vad är halalmatlagning?

Vad exakt är ”halalmatlagning”?

Halalalmatlagning är matlagning utan användning av haram- eller otillåtna ingredienser enligt islamiska kostråd. Det innebär att man avstår från att använda alkohol och fläskkött eller från saker som innehåller biprodukter från dessa. Det finns andra otillåtna ingredienser som blod och rovdjur med huggtänder, men eftersom de inte är vanligt förekommande i den här delen av världen nämns de sällan i diskussionen kring halalmatlagning.

Vad är de grundläggande kraven för att laga mat och äta halal? Vad är förbjudet och hur måste maten tillagas?

Det grundläggande kravet för matlagning halal är att alla ingredienser som används i matlagningen ska vara i enlighet med vad som är halal (tillåtna livsmedel, enligt islamisk lag). För mer om en förklaring av halal-ingredienser, besök den här sidan.

Är det några tillagningsmetoder som inte får användas vid halal-matlagning?

Ingen särskilda tillagningsmetoder i sig är förbjudna, däremot allt som involverar otillåtna ingredienser som alkohol eller fläskkött eller andra icke-halal-ingredienser (dvs. blod, delar av människokroppen, djurkadaver, djur med huggtänder eller klor, rovfåglar). Till exempel, matlagning med alkohol (som inte brinner av helt) eller matlagning även med buljong eller bouillon från djur som inte slaktats ordentligt i enlighet med islamisk praxis, anses inte vara halal.

Måste någon som följer halal använda särskild utrustning eller förbereda utrustning för matlagning på ett särskilt sätt? Kan någon som följer halal använda tallrikar, kastruller, stekpannor etc. från ett kök som också tillagar icke-halal mat?

Det finns inga speciella kastruller, stekpannor, redskap eller matlagningsutrustning som krävs för användning i ett halalkök. Den som önskar tillaga halalmat i ett kök där han/hon inte är medveten om vad som tillagats i dessa grytor rekommenderas helt enkelt att rengöra redskapen och utrustningen noggrant innan de används.

Jag lagar inte halalmat, men jag vill tillaga en halalmåltid åt mina vänner. Var ska jag få tag på köttet och andra halal-ingredienser?

Se efter marknader i Medelhavsområdet eller Mellanöstern, men utgå inte från att köttet är halal bara för att slaktaren säger det. Fråga ägaren varifrån köttet kommer och hur det slaktas. Om det finns en certifiering eller stämpel om att köttet är halal, be att få se den.

Typiskt sett kommer dessa typer av butiker att ha halalcertifierade ingredienser också, men många vanliga företag certifierar produkter som du kan hitta i din vanliga stormarknad eller på ställen som Whole Foods. På IFANCA:s webbplats (Islamic Food and Nutrition Council of America) på www.ifanca.org finns en lista över produkter, men se till att titta på datumet för uppdateringen, eftersom företag som ändrar kan ändra sina formler ofta och inte förnya en halal-certifiering.

Så länge halal-livsmedel inte blandas med eller rör vid icke-halal-livsmedel kommer en maträtt att anses vara halal.

Vilka andra tips om matinköp har du för personer som vill laga halal mat?

Alla konsumenter i dag måste ta en titt på produktetiketter, något muslimer har gjort detta under ganska lång tid när de letar efter ingredienser som kan vara röda flaggor när det gäller deras halal-faktor.

Nu mer än någonsin finns det dock produkter som kan tyckas ha ingredienser som är fria från griskött eller alkohol, men är de verkligen bra för oss? Vissa ”halalprodukter” innehåller kemikalier, konstgjorda färgämnen och sötningsmedel och andra syntetiska element som helt enkelt inte är bra för oss. Som muslimer har vi en skyldighet att ta hand om den enda kropp som vår skapare gav oss genom att ge den sund, näringsriktig och hälsosam mat som är fri från föroreningar. Vår mat bör vara halal, men vi bör inte anta att de produkter som marknadsförs till oss också är hälsosamma för oss.

I dag, alhamdullilah, finns det halalprodukter som också är hälsosamma för oss och dessutom bekväma. Jag gillar också att välja produkter med så få ingredienser som möjligt samt så ”riktiga” och naturliga ingredienser som möjligt: riktigt rörsocker, riktig mjölk, riktig gräddfil, riktig vaniljkräm, riktiga vaniljbönor osv. På så sätt vet jag vad jag får och det är lättare att avgöra om det är ett halalalternativ som jag kan ta med mig hem.

Jag vill laga halalrätter, men många av de recept jag tycker om innehåller alkohol och andra icke-halalprodukter. Finns det bra substitut som jag kan använda?

Använd riktiga vaniljskornen i matlagningen genom att bara öppna kapseln och skrapa in den i receptet om du inte kan hitta alkoholfritt extrakt. När det gäller saker som pepparmyntextrakt eller citronextrakt, använd riktiga krossade myntablad eller citronskal, som ändå ger en fräschare smak än extrakt.

När det gäller ersättningar för vin eller annan alkohol, välj riktiga druvjuicer (vita druvor eller lila druvor) eller äppeljuice som substitut. De har den sötande effekt som du söker i en maträtt utan någon av alkoholen eller kompromiss på smaken.

Om du verkligen vill ha extrakt har Whole Foods Market ett fint utbud av alkoholfria extrakt för bakning och matlagning.

Har du en fråga? Skicka in den via vår sida ASK Yvonne.