Vad är en bra pepparrotsersättning?

Mörtsrot är en skarp rot som är en populär krydda i sig själv eller så kan du använda den för att göra den pepparrotssås som ofta serveras till brittisk rostbiff. Om du råkar få slut på den och behöver mer innan nästa resa till mataffären finns det en hel del andra ingredienser som du kan använda i dess ställe.

Ditt bästa alternativ: Wasabi

Mörtsrot används ofta som ersättning för wasabi, som också är känd som japansk pepparrot. De två kryddorna kommer från besläktade växter. Den wasabi som du hittar i de flesta livsmedelsbutiker består mestadels av pepparrot med lite grön matfärg tillsatt, så den är ett bra substitut om färgen inte är ett problem. Den stora nackdelen förutom det faktum att den är grön är att wasabi är något mildare än pepparrot, vilket innebär att du förmodligen måste använda lite mer än vad ditt recept kräver för pepparrot. Den kan också vara lite dyrare än pepparrot.

Använd 1,5 den mängd wasabi som ditt recept kräver för pepparrot när du använder den som pepparrotsersättning.

Ett hyfsat andrahandsval: Kryddig brun senap

Senap tillhör också samma familj som pepparrot och wasabi och får sin hetta från samma ämne. Den är också släkt med kålen och rädisan och dessa har också en del av samma smak, om än i olika grad. Senapens smak kommer från plantans frön, inte från roten som pepparrot eller rhizomet som wasabi. Alla senapssorter är inte lika starka, men den bruna sorten är ett av de kryddigare exemplen och är därför det bästa substitutet för pepparrot. Färgen är en gulbrun färg som inte ligger alltför långt ifrån färgen på beredd pepparrot, vilket gör den till ett effektivt substitut både visuellt och smakmässigt.

Använd kryddig brun senap som ett 1:1 substitut för pepparrot.

I en nödsituation: Svarta rädisor

Svarta rädisor är en sort av rädisor med ett matt svart yttre som ser ut som om det är täckt av sot. Dessa rädisor är större än de traditionella röda rädisorna. Den är släkt med alla substitut ovan och har en mycket likartad smak som pepparrot. Riv den helt enkelt och använd den på samma sätt som du skulle använda beredd pepparrot i ett recept. Observera att för att få en högre grad av skärpa vill du lämna skalet intakt. Att ta bort skalet på den svarta rädisan sänker värmenivån avsevärt.

Använd svart rädisan som ett 1:1-substitut för pepparrot.

Andra alternativ

Ingefära är en rhizom som wasabi, även om den ofta kallas för en rot på ungefär samma sätt som wasabi ibland kallas för en rot. Även om ingefära inte tillhör samma familj som de andra pepparrotsersättningarna som anges ovan, har den en viss hetta och kan passa bra ihop med många av de ingredienser som används i rätter som kräver pepparrot. Det bör noteras att den är lite sötare än pepparrot, så den passar kanske inte till alla rätter.