Tortitas de Ejotes – Fritters med gröna bönor från Guatemala
Vi kan tjäna pengar på länkar i detta inlägg. Läs denna information för mer information.
Detta enkla guatemalanska recept på tortitas de ejotes, med gröna bönor och ägg, ger en omgång pannkakor i form av friterade pannkakor som passar perfekt som aptitretare, näringsriktig frukost eller lätt lunch.
Servera dessa läckra vegetariska bönfritters med lågt kolhydratinnehåll med en salsa att doppa dem med. Eller stoppa in dem i en knaprig franskt bröd med majonnäs, skivor av rödlök och en handfull färsk sallad.
Under våren – när vädret börjar antyda varmare väder – är jag sugen på grönsaker. Det betyder att det är en perfekt tid att göra tortitas de ejote, en traditionell guatemalansk maträtt med färska gröna bönor i en friteringsdeg.
Denna enkla guatemalanska maträtt är också populär i Mexiko där färska gröna bönor finns tillgängliga året runt. Men om du inte har färska gröna bönor kan du ersätta lika delar frysta gröna bönor som har kokats och dränerats.
Varför vi älskar detta guatemalanska matrecept
- Om du har en massa gröna bönor i trädgården eller köpt gröna bönor och undrar hur du ska använda alla gröna bönor, är det här receptet ett utmärkt sätt att använda en massa färska bönor.
- Den är inte bara superlätt att göra, den är också så god att du bokstavligen kommer att se buskar av gröna bönor försvinna från bordet. Du behöver inte oroa dig för mycket om några av dina gröna bönor är lite trådiga, de kommer att bli mjuka i det här receptet.
- Du kan enkelt skala upp eller ner det här receptet beroende på hur mycket gröna bönor du har.
- Tortitas de ejotes är ett ljust tillbehör till en vårmåltid. Men dessa bitar av godhet är så mångsidiga att de även kan serveras som förrätt eller frukost.
- Detta mycket enkla guatemalanska recept är praktiskt taget idiotsäkert!
Bästa gröna bönor till Tortitas
Och även om svarta bönor är de mest kända bönorna i Guatemala, är färska gröna bönor också lätt tillgängliga på utomhusmarknaderna. De är särskilt välsmakande, krispiga och sprängfyllda med nyplockad sötma.
Till skillnad från andra färska produkter, till exempel vattenkrasse som används i vårt recept på tortitas de berro, behöver du inte desinficera gröna bönor i ett antibakteriellt tvättmedel som Microdyn. I det här receptet är de gröna bönorna förkokta innan de smörslas.
Tortitas de Ejotes liknar en annan populär guatemalansk maträtt som kallas envueltos de ejotes, som är hela färska gröna bönor inlindade i en lätt smet.
Min svärmor gör envueltos med andra grönsaker som pacaya (palmblommor) eller blomkål.
Detta recept på tortitas de ejotes är ett alternativ med lägre kalorihalt eftersom bönorna inte steks i mycket olja. De är också lättare att göra eftersom du inte behöver försöka hålla ihop de gröna bönbuntarna.
Då du ska hacka de gröna bönorna kan du använda mindre perfekta bönor i det här receptet. Du behöver inte franska gröna bönor – den långa smala (och dyra) sorten. Du kan använda lockiga, böjda eller till och med trasiga gröna bönor och ändå få ett utsökt resultat!
Syft bara till att undvika att köpa gröna bönor med stora knölar, eftersom det betyder att de har stora frön inuti och att dessa kan vara sega.
Du kan förvara färska gröna bönor i upp till en vecka i kylskåp. De ska förvaras torra, otvättade och förpackas i plast eller en miljövänlig påse.
Om du hackar de gröna bönorna i förväg och förvarar dem i kylskåpet över natten är det lätt att piffa upp en sats av dessa gröna bönor omelett på morgonen för en hälsosam frukost.
Näringsinnehåll i färska gröna bönor
Det finns ytterligare en bra anledning att lägga till recept på gröna bönor på listan över rätter att laga. Färska gröna bönor är ett kraftfoder!
Enligt FoodData Central är de en utmärkt källa till tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, vitamin C, kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium och koppar. De är också kalorisnåla och har ett högt innehåll av kostfibrer.
Kombinerat med ägg som protein är tortitas de ejote en mycket näringsrik vegetarisk rätt.
Hur man gör guatemalanska Tortitas de Ejotes – färska grönbönfritters
När du tagit bort ändarna på de gröna bönorna, lägg dem i omgångar i en matberedare eller hacka dem fint för hand.
Jag är en stor beundrare av Braun MQ777 Multiquick 7 Handblender eftersom den är lätt att rengöra, kompakt och problemfri att använda. Bäst av allt är att den hackar grönsaker fint utan att krossa dem.
När du har hackat de gröna bönorna, parkoka dem i saltat vatten i tre minuter. Låt dem rinna av och lägg dem i iskallt vatten för att stoppa kokningen. Låt dem rinna av ordentligt och torka dem i en pappers- eller kökshandduk.
OBS: Om du använder frysta gröna bönor, koka dem enligt förpackningsanvisningarna, låt dem rinna av, lägg dem i kallt vatten och låt dem rinna av igen.
Hacka löken fint och blanda med de gröna bönorna.
Förbered smeten genom att vispa äggvitorna styva och sedan slå ihop de vispade äggvitorna med de vispade äggulorna.
Mixa salt, peppar och mjöl och blanda sedan med de slagna äggen.
Vänd försiktigt ner grönböns- och lökblandningen i äggen.
Häll olja i en stekpanna eller stekplatta med non-stick. Jag älskar Delonghi Livenza All-Day Grill eftersom den har en mycket stor grillyta så att du kan tillaga mycket stora mängder frityrer. Den är också lätt att ställa upp och rengöra.
Men du kan använda vilken stadig stekpanna som helst.
Tappa 1/4 kopp grönbönsmjölk på stekpannan för att steka var och en av tortitas de ejotes tills de fått färg.
Nyckeln till att göra dem krispiga är att försöka att inte packa in för många gröna bönpannkakor i pannan eller på stekplattan samtidigt.
Hur man serverar dessa hälsosamma grönbönepannkakor
Som jag älskar tortitas de ejotes till frukost är de i Guatemala mest populära till lunch eller middag.
De serveras traditionellt med färsk tomatsalsa som till exempel vår fryssalsa eller guatemalansk chirmol, tortillas de maize och en salt ost som till exempel queso de Zacapa från Guatemala. Eller byt ut vilken smulig vit ost som helst, t.ex. grekisk feta eller mexikansk cotija.
För en rejäl lunch njut av dessa näringsrika bitar tillsammans med svarta bönor och ris från Guatemala.
Istället för en tomatsalsa kan du prova en grön tomatillo salsa verde, till exempel det här enkla receptet på salsa verde från The Mexykan.
Ett annat sätt att njuta av detta recept på färska gröna bönor är att stoppa in några tortitas de ejote i en knaprig bulle, smörja dem med majonnäs eller en krämig avokadodressing och njuta som en vegetarisk smörgås.
Skriv ut
Tortitas de Ejotes: Guatemalas grönbönefritter
Ingredienser
- 5 koppar färska gröna bönor hackade
- 1/2 kopp lök hackad
- salt och peppar efter smak
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
Batteri
- 4 stora ägg, separerade
- 1/4 tesked salt
- 2 matskedar vitt mjöl
Instruktioner
-
Kok de gröna bönorna i vatten tills de är mjuka men fortfarande krispiga
-
Doppa ner de gröna bönorna i kallt vatten för att kyla. Häll av bönorna och låt dem svalna
-
Mixa lök, salt och gröna bönor tillsammans
-
Förbered smeten genom att vispa äggulorna tills de är krämiga. Vispa äggvitorna separat tills de är styva och vänd sedan äggvitorna i äggulorna tillsammans med salt och mjöl
-
Mixa gröna bönor och smeten tillsammans och rör om lätt
-
Droppa med stor sked (1/4 kopp) i en stekpanna med olja och forma till patties
-
Fruta i olja 2-3 minuter per sida tills de är bruna. Vänd och stek andra sidan
-
Servera dem toppade med chirmol (enkel tomat- och löksås) eller någon annan salsa. Jag gillar röd paprikasalsa eftersom den har lite krydda.
Näring
Gillar du det här inlägget? Du kanske också gillar dessa enkla guatemalanska recept:
Tortitas de Berro: Ett enkelt guatemalanskt recept på omelett med vattenkrasse
Jocon de Pollo: Kyckling i tomatillosås
Recept på Pulique: En guatemalansk stuvad kyckling
Tapado skaldjurssoppa
Salpicon, guatemalansk sallad med strimlat nötkött och mynta
Spara på Pinterest!
.
Leave a Reply