Tofu i hemstil

Likt många asiater tror jag inte att jag kan gå en vecka utan att äta tofu, och jag vet att det är likadant med Sarah – den tjejen älskar det. Den här homestyle tofu stir-fry är mitt go-to recept för att tillfredsställa alla tofubehov. Det kallas homestyle tofu av mycket goda skäl (åtminstone i vårt hus) eftersom det har varit med i vår måltidsrotation i många, många år nu.

Rätten innehåller visserligen griskött, men för alla vegetarianer och veganer där ute, missa inte den här rätten! Det är lätt att ersätta fläskköttet med tärnad svamp eller paprika för att göra detta till en välsmakande vegetarisk/vegansk maträtt. Tillagningsprocessen och kryddorna är desamma. Om du inte äter griskött kan du också gärna ersätta malen kyckling.

Förresten, eftersom tofun steks i panna först i det här receptet tar jag tillfället i akt att dela med mig av ett annat matlagningstips om stekning i panna. Vi brukade använda pannor med non-stick. Jag köpte en, använde den i några månader och när den oundvikligen blev repad bortom säker användning ersatte jag den med en annan ny.

Jag tror att jag har kastat ut inte mindre än ett dussin pannor med non-stick under årens lopp. Det här var vår vanliga rigamarole tills jag en dag tittade på ett avsnitt av Pioneer Woman och lyssnade på henne när hon pratade om sin gjutjärnspanna; en lång historia kort sagt, vi har varit beroende sedan dess. Hur rätt hade hon inte! När den används på rätt sätt fungerar en gjutjärnspanna så mycket bättre än en non-stick-panna, för att inte tala om att den håller ett liv eller två.

Här är mitt snabba tips: när jag steker i stekpanna värmer jag först upp min gjutjärnspanna tills den börjar röka (denna metod gäller förresten inte för en panna med non-stick, som inte kan värmas upp för högt), tillsätter oljan (den heta pannan värmer upp oljan mycket snabbt vid det här laget), tillsätter tofun, sänker värmen till medelvärme och låter den steka i ungefär tre minuter innan den vänds och steks på andra sidan. Den här tillagningsmetoden fungerar riktigt bra i en wok också!

Homestyle Tofu Recipe Instructions:

För mer fullständig information om olika typer av tofu, kolla in vår senaste sida om kinesiska ingredienser Tofu and Bean Curd, där du hittar mer information om den tofu som används i det här receptet och mer!

Hetta upp en plattbottnad gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked olja innan den börjar röka och luta pannan så att oljan täcker botten av pannan. Lägg i den fasta tofun och stek i pannan på båda sidor-3-5 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Stäng av värmen och ställ åt sidan.

Hetta upp den andra matskeden olja i en wok på medelvärme. Fräs vitlök, röd chilipeppar och de vita delarna av salladslöken i cirka en minut.

Närmast tillsätt det malda fläskköttet (eller kycklingen) och stek det i en minut tills köttet är genomkokt.

Häll i den lätta sojasåsen (生抽), ostronsåsen (eller vegetarisk ostronsås), Shaoxing-vinet, socker och vatten. Rör om och koka upp.

Slutligen tillsätter du den stekta tofun och de gröna delarna av salladslöken. Skruva upp värmen och rör snabbt om allt tillsammans. Smaka av med salt och servera.

Hur enkelt var det! Vi hoppas att du lägger till denna hemstilade tofu-röra-fryrätt till din rotation!

Söker du fler autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!

4,86 från 7 röster

Home-Style Tofu Stir-fry

Det här receptet på tofufrukost har funnits med i vår veckovisa rotation i flera år. Det går att laga på bara några minuter och kan enkelt göras vegetariskt eller veganskt!

av: Judy

Naturligtvis:Tofu

Cuisine:Kinesisk

Nyckelord:Homestyle tofu

serverar: 4

Förberedelse: 15 minuter

Tillagning: 15 minuter

Totalt: 30 minuter

Ingredienser

• ▢ 2 matskedar olja delat
• ▢ 1 pund fast tofu (450 g, klappas torr, skärs på mitten på längden och skivas i 1/4″ skivor)
• ▢ 2 vitlöksklyftor (krossade och hackade)
• ▢ 1 röd chilipeppar (urkärnad och skivad i tunna skivor)
• ▢ 3 salladslökar (skivade i 1″ bitar, med de vita delarna separerade från de gröna delarna)
• ▢ 4 oz. malet fläskkött (110g; kan ersätta malet kyckling)
• ▢ 2 matskedar lätt sojasås
• ▢ 2 teskedar ostronsås (eller vegetarisk ostronsås)
• ▢ 1 tesked Shaoxing-vin (kan ersätta annat ris vin eller torr sherry)
• ▢ 1/4 tesked socker
• ▢ 1/4 kopp vatten
• ▢ Salt (efter smak)

Instruktioner

• Hetta upp en platt-botten av gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked olja innan den börjar röka och luta pannan så att oljan täcker botten av pannan. Lägg i tofun och stek i pannan på båda sidor-3-5 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Stäng av värmen och ställ åt sidan.
• Hetta upp den andra matskeden olja i en wok på medelvärme. Fräs vitlök, chili och de vita delarna av salladslöken i cirka en minut. Tillsätt sedan det malda fläskköttet (eller kycklingen) och rör om i en minut tills köttet är genomkokt.
• Häll i den lätta sojasåsen, ostronsåsen, Shaoxingvinet, sockret och vattnet. Rör om och låt det koka upp. Tillsätt slutligen den stekta tofun och de gröna delarna av salladslöken. Skruva upp värmen och stek snabbt allt tillsammans under omrörning. Smaka av med salt och servera.