The Daley Plate

Då jag ville dela den här måltiden med en annan familj skulle den inte ha blivit bäst när den serverades i rumstemperatur eller återuppvärmd. Därför packade jag hälften av det marinerade lammet i behållare med grillinstruktioner och lade hela tomater och örter i korgen tillsammans med lite grönt och vinaigrette i burk. På så sätt kunde de grilla, skära och njuta av allt så färskt som möjligt med mycket liten ansträngning. Allt detta för mig till #TheLambChallenge!

Vad är The Lamb Challenge?

När du köper amerikanskt lammkött hjälper du direkt familjer och gårdar i ditt samhälle samtidigt som du ger din familj goda måltider. I juni vill American Lamb-gemenskapen uppmuntra dig att börja laga mat!

I Lamb Challenge förbereder konsumenterna två olika lammrecept och utforskar det amerikanska lammets äventyrliga dragningskraft samtidigt som de stöder Amerikas gårdar och flockar och hjälper till att samla in pengar till Feeding America.

Lägg två recept med amerikanskt lammkött. En av dina lammrätter ska delas med en annan familj. Dela dina två recept på Instagram med #TheLambChallenge och tagga @FanofLamb senast den 30 juni. Tio lyckliga vinnare som slutför utmaningen kommer att få ett presentkort på 200 dollar till sin favoritrestaurang eller slakteri. För varje person som slutför utmaningen kommer The American Lamb Board att donera till Feeding America så att vi tillsammans kan samla in 10 000 dollar!

Några tips innan vi börjar laga mat:

För bort lammköttet från kylskåpet 30 minuter innan grillning. Detta hjälper dem att komma närmare rumstemperatur och de tillagar helt enkelt jämnare med ett mört resultat. Jag har använt lårkotletter i dag, men axelkotletter och till och med kubiskt kabobkött finns i stor utsträckning i livsmedelsbutiker och är perfekt för det här receptet. Om du använder kabobkött, marinera och spetsa det innan du grillar.

Dessa är bäst grillade på medelvärme eftersom senap tenderar att mörkna snabbt. Tänk på det när du förbereder din grill eller inomhusgrillpanna.

Skifta ut tomatsalladen mot vilken sallad som helst gjord på råvaror som finns lokalt tillgängliga för dig. Skivade gurkor och tunt skivad sommarsquash eller zucchini är bra alternativ. Om det inte finns några färska produkter att tillgå fungerar det utmärkt med rostad röd paprika eller kronärtskockor i burk som toppning på grönsakerna. Experimentera med smaker som du älskar, det är det som är glädjen med matlagning!

Triple Mustard Lamb Loin ChopsPrep
Tid: 10 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Serverar: (Tillräckligt för två familjer)

8-10 amerikanska lammkotletter

För marinaden:
¼ kopp olivolja
2 matskedar färsk citronsaft + skal
1 matsked dijonsenap
1 matsked fullkornsenap
1 matsked gul senap
1 matsked gul senap
4 vitlöksklyftor, mycket finhackade eller till en pasta
1 matsked finhackad rosmarin
1 ½ tesked kosher salt
1 tesked svartpeppar
Optionellt:

För salladen:
4 stora tomater, skivade
½ liten rödlök, tunt skivad
1 kopp färska örter (basilika, rosmarin, timjan, dill eller persilja)
Optionellt: Oliver, fetaost, gurka
Vinaigrette:
¼ kopp extra jungfruolja
¼ kopp balsamvinäger
salt och peppar efter smak

Metod:

Placera lammköttet i en grund behållare som har ett lock eller en plåt som du kan täcka. Blanda ingredienserna till marinaden och häll den över lammköttet, vänd och täck det. Täck över och ställ i kylskåp i en timme eller upp till över natten. Om du delar den här måltiden med en annan familj kan du dela upp lammet genom att lägga hälften av kotletterna i en behållare och förvara dem i kylskåpet tills du är redo att leverera.

Förvärm grillen till medium och spraya med lite olivoljespray. Lägg lammkotletter på grillen eller grillpannan och tillaga dem i 5 minuter per sida för mediumstekt, beroende på hur tjocka kotletterna är. Lammkotletter är robusta och kan även placeras stående (på benet) för att säkerställa att den tjockaste delen av kotletterna tillagas. De ska vara 135 F när de tas från grillen för medium-rare, vilket vi tycker är den bästa temperaturen för att njuta av dem.

Ta bort kotletterna från grillen, täck dem med folie och låt dem sedan vila i 10 minuter. Temperaturen kommer då att stiga till cirka 145 F. En kötttermometer är det bästa sättet att avgöra om köttet är färdigt. American Lamb har en hel del användbar information om tillagningstemperaturer baserat på vilken styckningsdel av lamm du har. Kolla gärna in dem här.

Skiva dina tomater, krydda med salt och peppar och toppa sedan med tunt skivad rödlök och valfria tillbehör. Ringla över vinaigrette och toppa med örter strax före servering tillsammans med lammköttet. Om du delar med en annan familj, lägg de hela tomaterna, löken och örterna i korgen med det marinerade lammet och lägg hälften av vinaigretten i en burk med instruktioner om hur den ska serveras. Lätt!