Senap med pepparrot Recept

Senap är verkligen den enklaste hemlagade kryddan att göra. Senapsfrön, vin och vinäger, kryddor och salt; allt kombineras med tiden för att skapa en krydda som på en gång är jordnära och kryddig, syrlig och häftig.

Det här receptet på pepparrotssenap har några speciella vändningar för att ge varje tugga lite extra känsla. Njut…

Anvisningar

Makar: 1 pint

Tid: 1 dag – Vila i 2 veckor

Skölj senapsfrön och vin över natten

Kombinera bruna och gula senapsfrön med vin i en liten skål, täck över och låt stå på bänken över natten.

Skölj alla ingredienser utom vinäger

Kombinera alla ingredienser utom vinäger i en liten kastrull, på medelvärme. Vispa för att ta bort klumpar. Låt sjuda försiktigt i 15 minuter tills det blir något tjockare. Ta bort från värmen och låt vila 10 minuter utan täckning.

Kombinera med ättika och bearbeta

Pulsera ihop blandningen med ättika i en matberedare tills senapen har den konsistens som du vill ha – ju längre du mixar, desto jämnare blir den.

Pack och förvara din pepparrotssenap

Skeda upp i steriliserade burkar. Låt senapen vila minst två veckor för att låta smakerna smälta samman och mogna innan den konsumeras. Om du äter denna senap innan den har hunnit utveckla sin smakprofil kan den smaka överdrivet bittert eller obehagligt. Senapen håller sig upp till 6 månader i kylskåpet.

Over to You

Det är en del av vårt uppdrag här på Mountain Feed att hjälpa dig att göra god, hållbar, hemlagad mat oftare. Kom förbi och säg hej på Facebook, Twitter, Instagram eller Pinterest. Eller så kan du som alltid göra det på det gamla vanliga sättet och komma förbi butiken för att prata med en av våra interna experter.