Rooting for the Home Team: Balsamic Roasted Carrots

Jag har varit på en stor rostning kick nyligen när det gäller mina grönsaker. Jag har rostat det – broccoli, brysselkål, squash, paprika och potatis. Och ja, morötter också.

Varför rostade grönsaker är det bästa tillbehöret

Rostning är magiskt. Den lockar fram sötman som lurar någonstans djupt inne och drar upp den till ytan för att skapa krispiga, karamelliserade, nästan brända kanter.

Och låt mig säga att jag är en total sucker för dessa krispiga bruna kanter.

Det förvandlar till och med en svårälskad grönsak som brysselkål till svårstoppade nuggets av smältande mjuk, lätt nötaktig, hopplöst beroendeframkallande läckerhet… så föreställ dig bara vad det kan göra med grönsaker som du faktiskt tycker om.

Så här rostar du nästan vilken grönsak som helst

Nästan alla grönsaker kan rostas. Det är bokstavligen så enkelt som 1, 2, 3:

1. Skär dina färska favoritgrönsaker i bitstora bitar och blanda dem med lite olivolja och kryddor.
2. Rör dem på en bakplåtspapper och sprid ut allting så att du har ett enda lager grönsaker som inte är för trånga.
3. På plåten i en blåsvarm ugn tar du hand om resten av arbetet medan du fokuserar på att få resten av måltiden klar.

(Eller hoppa över hela steget ”resten av måltiden”, om det är din grej. Jag skulle lika gärna kunna äta en hel skål med rostad brysselkål till middag och kalla det en dag.)

Bakningstiden varierar beroende på grönsak, men jag tycker att mjuka grönsaker som paprika, brysselkål, sparris eller champinjoner blir klara på cirka 20-30 minuter, medan hårdare grönsaker som potatis, sötpotatis, palsternacka, palsternacka, morötter eller squash behöver cirka 30-45 minuter.

Du vet att de är färdiga när de största bitarna är så mjuka att man kan sticka i dem med en gaffel och kanterna är vackert bruna och karamelliserade.

Honung-balsamicorostade morötter: Kombinationen av balsamvinäger och honung skapar en glänsande mörkbrun glasyr och tillför en sötsyrlig smak som framhäver sötman i de unga, tunna morötterna. De är det perfekta tillbehöret till allt från påskskinka till kalkon på Thanksgiving och tourtiere på julafton.

Det är också en utmärkt maträtt för att visa upp de klasar av flerfärgade arvegods morötter som ibland dyker upp på marknaden, eftersom den bevarar deras ljusa regnbågsfärger, vilket gör den till en jäkligt uppseendeväckande maträtt.

Jag gillar att rosta morötterna precis tillräckligt länge för att få några karamelliserade kanter utan att offra deras inneboende tandvänliga natur, men om du föredrar att dina morötter är smältande mjuka snarare än krispigt al dente, rosta dem helt enkelt i 10 minuter längre eller så.

Oavsett vad du gör, gör dock bara dessa. Ikväll. I morgon. Eller ännu bättre, ikväll och imorgon.

Mer bra tillbehör till din julmeny

För mig finns det inte för många tillbehör när det gäller en julmeny. Ju fler, desto bättre!

Här är några fler recept som är speciella nog att servera tillsammans med din stekta kalkon eller skinka:

• Gröna bönor med pistagepesto
• Krispiga potatisstackar med rosmarin och parmesan
• Klassisk potatis med pilgrimsmusslor
• Mapel-Miso Roasted Squash
• Butternut Squash Casserole
• Sweet Potato Biscuits

Print

.