Rockin’ Roots: 6 vilda ätbara rötter

Varje gång vi rör oss i naturen kliver vi över potentiella matkällor.

Under marknivån finns ett helt ekosystem av mikrober, bakterier, underjordiska varelser och växternas rötter som skapar en mångsidig och komplicerad näringsväv. Med rätt verktyg och i ett överlevnadsscenario kan de vilda ätbara rötterna från många vanliga växter utgöra en näringskälla.

Vi kommer att undersöka några pålitliga växter och rötter som du kan lära dig mer om.

Se till att läsa igenom mitt inslag om grunderna för födosök innan du tuggar ner några rötter du gräver upp.

Harvesting Roots Requires Digging

Foraging for leafy matter and fruit from plants is a walk in the park compared to procuring roots.

Du kommer att tillbringa tid på händer och knän för att ta bort så mycket av rotstocken som du kan, sedan rengöra den och ta bort allt skräp som jord och sten. Växters rötter är vanligtvis också tyngre än de gröna och bladiga delarna.

Om du har en spade eller spade med dig är det inte så svårt att ta bort rötter, men vad händer om du inte har lyxen att bära med dig den extra vikten av ens en hopfällbar spade?

Rekommenderad läsning: I den situationen är en jordkniv av god kvalitet värd sin vikt i guld. Jag använder exakt den här kniven (Amazon Link) varje dag på jobbet vid trädgårds- och landskapsarbete.

Den har ett stabilt blad, och tandningen på kanten är utmärkt för att såga igenom lätt material. Bladet är inte vasst (det är inte meningen att det ska vara det), men det är perfekt för att försiktigt gräva ut och transplantera växter från stenig jord.

Det är ett idealiskt val för uppgiften att komma åt och skörda vilda rötter.

Varför äta rötter?

De flesta växter lagrar sin energi i sina rötter. Under växtsäsongen producerar växten så mycket mat och energi som den kan och lagrar den i rötterna. När våren kommer använder växten denna lagrade energi för att producera ett nytt grönt skott för att starta cykeln igen.

Detta innebär att vilda ätbara rötter är fulla av energi och näring. De tenderar att vara mer stärkelserika och mättande än det bladmaterial som du hittar ovanför jorden.

Hur som helst är det mycket skadligare för växterna att skörda dessa rötter än att ta bort de gröna bladen och frukterna. Eftersom rötterna ger växten näring för nästa växtsäsong är skörden potentiellt dödlig för växten.

I en överlevnadssituation måste du äta, men om du letar efter växter som hobby kom ihåg att rotskörd är en destruktiv process som ofta dödar växten.

Kan jag inte transplantera rotstocken?

Många växter, som dagliljor, kommer att växa till stora klumpar. Trädgårdsmästare gräver upp klumpar av dessa växter vart tredje eller fjärde år och delar rötterna, vilket bokstavligen innebär att växten hackas i mindre bitar av sig själv och transplanteras runt om i trädgården. Var och en av dessa kan växa till en ny planta, redo att delas igen om några år.

En del ätbara rötter växer på detta sätt, så det är frestande att planera i förväg och starta en egen överlevnadsträdgård av dessa växter. Inte en dålig idé om det är en växt i din trädgård, men ta aldrig bort vilda växter från deras naturliga miljö.

Det är inte bara olagligt i de flesta områden, det är också mycket oetiskt.

6 vilda ätbara rötter

Dagliljor

Dagliljor, som är lätta att identifiera under sommaren, har stora och blixtrande blommor som också är ätbara.

Rötterna från dagliljan är läckra när de kokas eller äts råa, men ät bara de färska vita knölarna. Äldre knölar är oätliga, och rötterna smakar bäst på hösten.

Du kan se vilda dagliljor som växer vid vägkanten. De kallas ofta för rännstensliljor eller dikesliljor på grund av sin iver att sprida sig och ta över ett område. Du kommer i alla fall att få många måltider!

Kattun

Försök att skörda kattun endast från rena vattenkällor.

Lokala dammar och vattendrag är ofta täppta av föroreningar som kan vara skadliga för ditt system om du får i dig dem via växtmaterial.

När du skördar kattasnår måste du lossa leran runt plantans bas och sedan försiktigt dra ut plantan ur marken.

Detta är vanligtvis lätt på grund av de våta förhållanden som kattasnår växer under. Rötterna bör rensas bort (de kommer att vara smutsiga), men när de väl är rena är de ganska smakrika och smakar nästan som selleri.

De plockas bäst sent på hösten. De kan ätas råa men är lättast att smälta när de kokas eller kokas.

Mandelblomma

Jag älskar dessa ljusgula blommor, men de är notoriskt svåra att eliminera från gårdar och trädgårdar.

Det beror på deras djupa pinnrot som håller sig fast i jorden och knäcks snabbt och enkelt. Ta bort hela roten genom att gräva ut plantan till ett djup av ungefär en fot och sedan försiktigt dra loss jorden.

Vårskörd är bäst men maskrosrot är ätbar året runt.

Jag har hackat och kokat maskrosrot som en morot (koka den i några minuter). Yngre rötter är godare än äldre, och alla kan ätas råa.

Burdockrot

Alla som har gått genom ett fält eller en betesmark har troligen hittat dessa irriterande bruna saker som sitter fast på byxor och jacka.

Vem visste att växten var ätbar?

Lockra försiktigt jorden runt burdockplantan och ta sedan tag i stammen. Dra försiktigt, ryck inte, och vänta tills roten kommer loss från jorden.

Rötterna kan ätas råa och har lite artiskockssmak (jag har aldrig gillat smaken), eller så kan de rostas. Rötterna blir snabbt bruna när de utsätts för syre, så snabb förberedelse är viktigt.

Chicory

En härlig blomma (som också är ätbar) som du hittar vid vägkanter och i områden med kompakt jord av dålig kvalitet.

Chicory växer uteslutande under dåliga förhållanden, så den är ett bra fynd i övergivna och urbana områden. Det är en alltför bitter rot att äta rå, men den kan användas som ersättning för kaffe.

Du kan försiktigt dra upp plantan direkt ur marken, med rötter och allt, eller så kan du luckra upp jorden lite runt plantans bas.

Denna vilda ätbara rot är rik på mineraler och vitaminer och är utmärkt att förvandla till kaffe. Amerikanska kolonister använde den för att sträcka ut sina kaffeförråd.

Kudzu

Du hittar kudzu som kryper överallt i varma klimat, och som tur är har den ätbara delar.

Känn igen den på de stora gröna bladen som växer i uppsättningar om tre och blommorna som luktar druvliknande. Var försiktig, för kudzu växer gärna i närheten av giftig murgröna.

Likt de flesta rötter är de yngre delarna mycket mer smakliga. Rötterna närmast ytan är lättast att komma åt på hösten och vintern.

Försiktigt tar man bort jord nära plantans bas och lyfter sedan ut rötterna innan de separeras från resten av plantan. Koka kudzurot som du skulle laga en potatis.

Jag gräver ner de här rötterna

Det var allt för tillfället. Kom ihåg att det är livsfarligt för växterna att skörda vilda ätbara rötter, men när man måste äta måste man äta.

Ät aldrig något som du inte har identifierat med säkerhet, och var alltid försiktig när du äter något från naturen. Om du vill prova några av dessa rötter kan du ofta hitta dem i mindre specialbutiker för livsmedel.

Om du skulle äta dessa saker i ett överlevnadsscenario skadar det inte att veta vad man kan förvänta sig!

För mer om Foraging: För mer information om ”Foraging For Food”