”Ring larmet” Snabb spenatsallad med citron vitlökssås

Dela är att bry sig!

Ett snabbt (som i mindre än 10 minuter) och enkelt spenat-sidragrätt som passar perfekt till alla tillfällen, men hemma hos mig är det ett vardagligt sidragrätt.

Undertiden gör jag bara helt Popeye och äter en stor skål med spenat och inget annat. Ironiskt nog var ”Popeye” som barn ett av mina många smeknamn, men inte ett av de smickrande. Före korrigerande kirurgi hade jag vad som anses vara ett lamt öga och liknade en enögd Popeye som kisade på ett öga. Jag kanske var en av de yngsta och minsta i grannskapet, men om du kallade mig ”Popeye” började larmsignalerna ringa, för oddsen var ganska höga att vi skulle få en knytnäve.

Inget går upp mot att ta en vanlig ingrediens och förvandla den till en superdålig maträtt. Skönheten i det här receptet är kombinationen av enkla ingredienser med en komplex smak. Trots att man bara använder några få ingredienser får man en fantastisk smak genom att använda grundläggande tekniker.

”Sigeumchi-namul” är ett koreanskt spenatbaserat tillbehör som görs genom att spenaten blancheras och sedan kryddas med en sås gjord på soja, vitlök och sesamolja. I mitt recept använde jag samma teknik men ändrade smakprofilen för att ge den en mer afrocentrisk känsla genom att använda kryddan bockhornsklöver. Bockhornsklöver är en relativt okänd krydda men ger karaktär och djup till alla rätter.

Vad är blanchering?

Om du aldrig har blancherat grönsaker bör du bekanta dig med tekniken. Även om det här receptet kräver spenat fungerar blanchering med de flesta grönsaker och innebär att man helt enkelt och snabbt kokar grönsakerna i några sekunder och sedan kastar ner dem i isvatten.

Detta resulterar i kokta grönsaker som är ljusa, mjuka och lite krispiga med näringsämnena minimalt störda. Efter att ha blancherat grönsakerna är de redo att användas på många olika sätt omedelbart eller senare.

Vad är bockhornsklöver?

Som många andra koreanska sidor är sigeumchi-namul anpassningsbar och jag tog mig friheten att ändra på smaken. Bockhornsklöver, citronsaft, olivolja och vitlök är ingredienserna i såsen och den primära smaksättningen av spenaten. Blanchering är bra på ett ångande sätt, dvs. man får en bra teknik och färg, men det ger också ett mycket intetsägande resultat.

Den syrliga aromatiska såsen löser de intetsägande problemen och lite till! Bockhornsklöver är egentligen en växt vars frön mals och används som en krydda för smaksättning. Det är en vanlig ingrediens i indiska curryrätter. I nordafrikanska länder som Egypten och Etiopien används de i brödrecept som traditionell Berbere-krydda.

Smakmässigt är det en korsning mellan lönn och selleri, det vill säga något söt med nötiga toner. Om du inte kan hitta bockhornsklöver är det närmaste substitutet att kombinera senapsfrön med lönnsirap eller bara använda en bra honung-dijon-senap.

Måste jag använda spenat?

Det här receptet fungerar även med andra gröna bladgrönsaker som har liknande egenskaper som spenat. Grönkål, bok choy och mangold är alla bra substitut.

Kokning av det här spenattillbehöret

• Köp hela bockhornsklöverfrön, rosta dem och mal dem sedan i en kaffekvarn för att få maximal smak
• Bockhornsklöver är stark, så lite räcker långt
• Kräv ut så mycket vatten ur spenaten som möjligt. Detta förbättrar både smak och konsistens
• För att spara ännu mer tid kan du använda färdigförpackad babyspenat. Du behöver inte ägna lika mycket tid åt rengöring.

Mer enkla recept för sidodiskar

Rökta morötter

Grillad sötpotatis.

Air Fryer Broccoli and Cheese

Air Fryer Broccolini

Avocadosallad

Ovenrostad broccolihuvud

Rostade brysselkålar

Enkla morötter. Salad

Air Fryer Corn on the Cob

Instant Pot Green Beans

Sheet Pan Vegetables

Makning av blancherad spenatsallad

Om du gör det här receptet för spenatsallad, kom tillbaka och lämna en kommentar nedan med din feedback. Ta definitivt ett foto av rätten och se till att tagga #foodfidelity så att jag kan se dem.

Du kan också hålla dig uppdaterad om mina mat exploateringar samt originalrecept! Du hittar mig på Instagram, Facebook, Twitter och Pinterest. Om du gillar någon av de musikstycken du hittar på webbplatsen kan du besöka mig på Spotify för att hitta kurerade månatliga spellistor.

Snabb blancherad spenatsallad

En snabb och enkel spenatsallad som är perfekt för alla tillfällen, men framför allt som ett tillbehör till vardags.

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 5 minuter

Total tid: 10 minuter

Dela är att bry sig!