Refried Beans (bättre än köpta)

Hur man gör läckra hemgjorda refried beans från grunden. Vi visar dig hur du gör refried beans med hjälp av torkade pinto eller svarta bönor samt hur du gör refried beans av bönor på burk. Hoppa till receptet på stekta bönor eller titta på vår snabba receptvideo som visar hur vi gör dem.

Se oss göra receptet

Makning av stekta bönor hemma

Jag älskar stekta bönor eller ”frijoles refritos” och den här hemmagjorda varianten smakar lika bra, om inte bättre, än vad du får ur en burk eller när du är ute på restaurang.

För att få de krämigaste och mest smakrika stekta bönorna ska du börja med torkade bönor. Du kan använda pintobönor eller svarta bönor i det här receptet.

Konserverade bönor fungerar och vi har använt dem många gånger i vårt eget kök när vi inte har tid att börja från torkade (vi har delat med oss av hur nedan). Om du har tid, prova dock hela receptet och börja från torkade bönor. Du kommer inte att ångra dig!

Hur man gör refritterade bönor

Jag älskar att göra refritterade bönor hemma, här är varför:

• Refritterade bönor är enkla att göra. Du behöver bara lite extra tid för att koka torkade bönor, men det mesta av koktiden är hands off.
• Refried beans är det perfekta tillbehöret att göra i förväg. Faktum är att vi tror att de blir bättre med tiden.
• Homemade refried beans är utsökta och eftersom du gör dem själv får du kontrollera salt- och fetthalten.

För att göra refried beans från grunden har du fyra grundläggande steg:

Steg 1, Koka torkade bönor (pinto eller svarta bönor) i vatten med lök, vitlök och kryddor tills de är mjuka och krämiga i mitten. Genom att koka bönorna med kryddor blir de extra smakrika. Bönorna tar 1-2 timmar och kan göras i förväg. Vi dränerar bönorna, men sparar kokvattnet.

Vi kokar antingen bönorna på spisen eller använder vår tryckkokare (vi har en Instant Pot). Jag har lagt till ett miniavsnitt nedan där vi delar med oss av våra tips för att göra refried beans med hjälp av en Instant Pot eller annan tryckkokare.

Steg 2, Koka lök, vitlök och kryddor i en stekpanna med lite fett – olivolja, vegetabilisk olja, smör, ister och baconfett är alla alternativ. Oljan blir neutral i smaken och låter bönorna glänsa. Smör ger en krämighet och ister eller baconfett ger bönorna en köttig, rökig smak.

Steg 3, Tillsätt de kokta bönorna och en del av bönornas matlagningsvätska i stekpannan. När bönorna och vätskan är varma, mosa dem till önskad konsistens, tillsätt mer vätska för att späda ut bönorna vid behov.

Steg 4, Smaka av och tillsätt din favoritbeläggning. I våra bilder lade vi till hackad lök, tomater, skivade jalapeños, mexikansk queso fresco, koriander och en gnutta lime.

Substitution av burkbönor

Burkbönor förkortar tillagningstiden dramatiskt för det här receptet så om du är i behov av ett snabbt tillbehör, så här anpassar vi vårt recept för burkbönor:

Du behöver två 15-ounce-burkar med bönor eller cirka 2 3/4 koppar burkbönor. Vi föredrar att dränera och skölja dem, vilket tar bort lite stärkelse och salt. Då byter du helt enkelt ut burkbönorna mot de kokta bönor som vi kallar på i vårt recept nedan.

Du kommer fortfarande att koka lök, vitlök och kryddor i en stekpanna och sedan lägga till burkbönorna. Eftersom du inte kommer att ha någon matlagningsvätska från bönorna för att späda ut bönpuddingen, använd vatten eller buljong i stället. Vi älskar den här hemlagade kycklingbuljongen samt den här grönsaksbuljongen från grunden, men buljong från lådan fungerar också.

Makning av refritterade bönor med hjälp av en tryckkokare (Instant Pot)

Skönheten med det här receptet på refritterade bönor är att oavsett hur du kokar de torkade bönorna behöver du inte blötlägga dem. Om du har sett vårt recept på hur man tillagar kikärter har du kanske lagt märke till att vi uppmanar till att blötlägga kikärterna över natten innan man tillagar dem. I det här receptet på stekta bönor är det inte nödvändigt att blötlägga dem, vilket minskar förberedelsetiden drastiskt.

När de tillagas på spisen tar pinto eller svarta bönor 1 1/2 till 2 timmar, eventuellt lite längre om bönorna är äldre. (Äldre bönor tar längre tid att tillaga.)

När de tillagas i en tryckkokare (t.ex. en Instant Pot) är den totala tiden för tillagning av bönorna cirka 1 timme. Detta inkluderar tiden för tryckkokaren att nå tryck, själva koktiden och den tid det tar för trycket att släppa naturligt.

När vi använder vår 6-kilos Instant Pot använder vi den manuella tryckkokarinställningen och ställer in koktiden på 30 minuter. Med den tid det tar för Instant Pot att nå tryck, den 30 minuter långa koktiden och den tid det tar för Instant Pot att släppa naturligt tar bönorna cirka 1 timme.

Hur man serverar Refried Beans

Jag älskar att ha en behållare med refried beans i kylskåpet och serverar dem till många måltider. Här är några av våra favoriter:

På tostadas – Sprid helt enkelt lite refried beans på toppen av en tostada (friterad tortilla) och toppa med strimlad sallad, tomater, gräddfil, avokado, pico de gallo och het sås.

Inför tacos – Nästan vilken taco som helst kommer att må bra av en sked refried beans. Prova våra räktacos, kycklingtacos, fläsktacos och dessa vegetariska tacos.

I burritos eller på toppen av burritoskålar. En av våra favoritmåltider är en burrito-skål toppad med vad vi har i kylskåpet. Jag älskar en bas av ris med korianderlime och lägger sedan till massor av grönsaker som strimlad kål, tomater och majs. Vi älskar också att göra burritos och frysa in dem för enkla måltider en annan dag (se våra vegetariska burritos).

Ät dem med ägg – Gör huevos rancheros (majstortillas toppade med stekta bönor, stekta ägg och uppvärmd salsa) eller lägg till lite stekta bönor till dessa frukosttacos.

Servera dem bredvid fajitas – Jag kan inte ens föreställa mig fajitas utan stekta bönor. Här är våra citrusfajitas med kyckling samt våra ultimata fajitas med räkor, biff och kyckling.

Gör en dipp – Toppa refried beans med riven ost och servera med tortillachips, prova vårt enkla recept på böndipp eller gör en dipp med sju lager. Lägg helt enkelt upp följande lager: refried bönor, gräddfil, guacamole, salsa (jag gillar pico de gallo), ost, hackad lök och oliver.

Mer enkla bönerecept

• Kokosnöt svarta bönor – Lätta, krämiga svarta kokosnötbönor som är gjorda helt från grunden. Se hur du gör de mest krämiga svarta bönorna redo för vilken måltid som helst.
• Enkel kikärtsallad – Med citron, färsk dill, krispig gurka och tomater som är snabb att göra och du kan göra den i förväg.
• Lemony White Bean Salad – Denna medelhavsinspirerade bönsallad har krämiga vita bönor, salt prosciutto, parmesanost, pepprig ruccola och en kraftfull citrondressing.
• The Best Veggie Burgers – De här veggieburgarna är fyllda med svarta bönor och grönsaker! Se hur du gör hemlagade veggieburgare som är rejäla, smakrika och fulla av grönsaker.
• Utterly Delicious Chipotle Bean Chili – Gör denna enkla och läckra vegetariska bönchili med torkade bönor eller bönor på burk. Du kan göra den i slow cooker eller på spisen.