Recept på honungsmarmelad och honungsgelé

Blanda krossad ananas och citronsaft i en kastrull med 6 till 8 liter vatten. Tillsätt honungen och blanda ingredienserna väl. Sätt sedan kastrullen på hög värme och rör på en gång i det flytande pektinet. Rör om blandningen hela tiden medan du får den att koka fullt ut och koka hårt i en minut. Ta sylten från spisen och ta bort skummet med en metallsked. Skumma och rör om den heta konfekten omväxlande i 5 minuter för att kyla av den något och fördela frukten överallt. Skeda upp produkten i varma steriliserade burkar – ungefär sex stycken av storleken 8 ounce – och förslut dem.

Strawberry Jam

4 1/2 koppar beredd frukt (cirka 2 quart mogna jordgubbar)
1 låda (1 3/4 ounce) pektin i pulverform
7 koppar honung med mild smak

Krossa de fullt mogna jordgubbarna helt och hållet, ett lager i taget, och mata upp 4 1/2 koppar av den beredda frukten i en kastrull på 6 till 8 quart. Tillsätt det pulveriserade pektinet och blanda in det väl. Sätt kastrullen på hög värme, låt innehållet koka upp fullt ut och blanda genast i honungen. Fortsätt att koka sylten i 2 minuter samtidigt som du rör om hela tiden. Ta sedan bort kastrullen från elden och följ samma förfarande för skumning och kylning som för honungsananasmarmelad. Häll resultatet i varma steriliserade burkar, förslut dem och låt dem stå i rumstemperatur tills smeten är fast (upp till 24 timmar).

Avkastning: cirka elva glas på 8 ounce.

Kryddig portvinsgelé

2 koppar portvin
3 koppar honung med mild smak
1/8 tsk kanel
1/8 tsk kryddnejlika
1/2 flaska flytande pektin

Blanda portvinet, honungen, kanelen och kryddnejlikorna i en kastrull med en kapacitet på 6 till 8 liter. Rör om dessa ingredienser och låt dem koka upp till full rinnande kokning. Tillsätt det flytande pektinet, låt återigen blandningen koka upp och koka den vid den temperaturen i 2 minuter under ständig omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och skumma av innehållet med en metallsked. Häll gelén i varma steriliserade burkar, förslut dem och låt dem stå i rumstemperatur tills gelén har stelnat (upp till 24 timmar). Det här receptet räcker till cirka åtta glas på 6 ounce.

Honey Grape Jelly

1 paket (1 3/4 ounces) pulveriserat pektin
2 1/2 koppar druvjuice
3 3/4 koppar honung med mild smak

Blanda pektin och druvjuice i en kastrull med en volym på 6 till 8 liter och koka och blanda dem på hög värme tills det bildas bubblor runt om i kanten av vätskan. Tillsätt långsamt honungen under ständig omrörning och fortsätt att röra om och koka blandningen tills hela ytan bubblar (låt den inte koka). Ta bort gelén från spisen och rör om växelvis och skumma av skummet. Häll konfekten i varma steriliserade glas, förslut dem och låt dem stå ostörda tills vätskan har svalnat och stelnat … ungefär 24 timmar. Den ungefärliga utbytet är åtta glas på 6 ounce.

Rå persikosylt

3 pund fullt mogna persikor
2 msk. färsk citronsaft
7 1/2 kopp mild honung
1 flaska flytande pektin

Tvätta, skala och urkärna persikorna och hacka eller mal dem grovt i citronsaften. Mät den beredda frukten och packa ner den i koppen … det ska bli 4 koppar.

Blanda persikorna och honungen i en kastrull på 6 till 8 liter, låt dem koka upp till full rinnande kokning och koka dem hårt i en minut … fortsätt att röra om. Tillsätt omedelbart det flytande pektinet och upprepa kokningen i ytterligare en minut. Ta sedan bort blandningen från värmen och rör om och skumma den som för honungsananasmarmelad. Skeda upp blandningen i varma steriliserade burkar – ungefär elva av storleken 8 ounce – och försegla behållarna.