Prova dessa nyttiga ersättningar för gräddfil

Det börjar bli den tiden på året igen. Kallare temperaturer, tröjor och tröstmat. Saker som chowder, bisque och några av våra favoritpastasåser och desserter. Problemet är att alla dessa rätter vanligtvis görs med tjock grädde.

Tjock grädde är också känd som tung vispgrädde. Om du undrar varför den kallas ”tung” finns det några anledningar:

• Den innehåller nästan 40 procent mjölkfett
• Det är den rikaste grädden som finns lätt tillgänglig
• Den används för att förtjocka såser och göra efterrätter

Om du gör din egen vispgrädde kommer du att märka att ditt recept är bättre med tung grädde än vispgrädde, eftersom den vispar bättre och håller sin form längre.

Så innan din diet blåser bort med höstlöven kanske du vill hitta ett hälsosamt substitut för tung grädde.

Mjölkersättning för tung grädde

Om du letar efter ett hälsosamt substitut för tung grädde kan du börja i mejerilådan. Goda mejerisubstitut för tjock grädde är bland annat:

• Mjölk
• Halv-och-halv
• Mör
• Grekisk yoghurt
• Frönost

Men om man blandar ¼ kopp smält smör med ¾ kopp mjölk (eller halv-och-halv) får man en tjock grädde som är bättre att baka med, men den vispar inte lika bra. Om du inte vill använda halva och halva kan du också prova kondenserad mjölk. Detta ger dig en kopp gräddfil.

För din Alfredosås kan du blanda fettsnåla eller fettfria versioner av gräddfil, grekisk yoghurt eller gräddost med antingen kycklingbuljong eller mjölk. Detta kommer att ge din sås rätt konsistens. Grekisk yoghurt ger mer protein än vanlig yoghurt, men du bestämmer förhållandet mellan ingredienserna utifrån hur tjock du vill ha din sås.

Mjölkfria substitut för tjock grädde

Om dessa mejerialternativ inte gläder dig finns det några hälsosamma substitut för tjock grädde som också är mjölkfria. Mjölkfria alternativ eliminerar saker som mättat fett och inkluderar:

• Kauliflower
• Cashewnötter
• Sojamjölk
• Olivolja

För ett veganskt, mjölkfritt alternativ, blanda sojamjölk med olivolja. Det blir ungefär som att para ihop mjölk och smör. Att kombinera ⅔ kopp sojamjölk med ⅓ kopp olivolja ger en konsistens och smak som är jämförbar med tjock grädde. Att blanda tofu och sojamjölk kan också fungera för dig.

Purerad blomkål används ofta av vegetarianer i stället för den tunga grädden som finns i de flesta Alfredo-recept.

Cashewgrädde kan också användas som bas för din sås. Denna grädde görs genom att blötlägga råa cashewnötter över natten och mixa dem med vatten tills de blir krämiga. Även om detta alternativ är lite fetare är det främst det hälsosamma enkelomättade eller ”hälsosamma” fettet.

Andra sätt att göra Alfredosås nyttigare

Ett par andra saker att tänka på när du letar efter ett hälsosamt substitut för tung grädde är:

• Om du använder en liten mängd olivolja i stället för smör minskar du mängden mättat fett.
• Hönsbuljong med lågt natriuminnehåll hjälper till att hålla dina soppor och såser hjärtfriska.

Om du äter hälsosammare kan du förebygga många sjukdomar som dödar tusentals människor varje år. Med lite framförhållning kan du enkelt minska kalorierna och fettet i dina recept, utan att förlora mycket i smak eller konsistens. American Heart Association har också några rekommendationer.

Om du vill få fler tips för att äta hälsosammare, särskilt när du har ett hektiskt schema, kan du ladda ner vår guide: ”Att äta hälsosamt när man har mycket att göra”. I den hittar du en veckas tips om hur du enkelt kan planera och förbereda måltider.