Prosciutto Arugula Burrata Pizza

Happy Monday friends! Dags att fira denna extra timme av dagsljus och våren med vad som möjligen är min favorit hemlagade pizza någonsin.

Jag har väntat ivrigt i en vecka på att få dela det här receptet med er, och var så härssssss nära att läcka det direkt efter att det var gjort eftersom det bara är så jäkla gott. Men jag tänkte att vi behöver det här på en måndag för att få igång veckan med något gott.

Jag hoppas att alla hade en fantastisk helg, det var en av de allra bästa hittills av 2016 för mig. Vi tillbringade helgen med vänner och levde som Real Housewives i en herrgård i Scottsdale (tack Airbnb för att du låter mig laga mat i ett kök som är större än hela min lägenhet, ugh). Det var en perfekt balanserad semester; vandra, utforska, dricka cocktails vid poolen, njuta av ökensolen, dansa och fira vänners bröllop, och självklart massor av mat.

Jag glömmer ibland hur bra semestrar som dessa är för själen – även om det bara är några dagar bort – det är så nödvändigt att bara vara närvarande i det ögonblicket – skratta tills man får ont i magen, njuta av andras sällskap – och koppla bort stress, arbete, teknik etc. Jag lämnade Arizona i går och kände mig verkligen uppfriskad och redo att göra det jävliga. Jag insåg inte hur mycket jag behövde en paus, vilket naturligtvis alltid är fallet, eller hur?

Extra förmåner för den fina solbränna som jag tog med mig hem också. Alltid en extra bonus.

Så den här pizzan! Hur kan man göra fel med prosciutto, ruccola och burrata? Det kan man inte. Det är en av de kombinationer av ingredienser som passar perfekt ihop oavsett vad, och särskilt när det handlar om pizza. Det är inte många ingredienser inblandade i tillverkningen av den här, vilket förmodligen är anledningen till att den är så god – du kan verkligen smaka på varje komponent med varje tugga, ingenting går förlorat eller överröstas – och slutresultatet är det bästa smakrika pizzafestet.

Och jag kan inte säga tillräckligt mycket gott om den här pizzabotten – jag vet inte om det är för att jag känner mig mer säker varje gång jag gör den, eller om det är pizzastenen i bakstål som den tillagas på som har blivit min nya bästa vän eftersom den är livsavgörande, men den är verkligen så nära den perfekta som en hemlagad botte kan vara. (Fördomsfull, jag vet.)

Och ovanpå den gyllene skorpan ligger lite krämig, ostig burrata (plus lite mozzarella, för mer ost, tack), salt prosciutto, bitter/smörig ruccola med ett stänk av balsamicoglasyr, YES PLEASE. Jag menar det ärligt när jag säger att detta förmodligen är min favorit hemlagade pizza någonsin. Jag vet att det är ett djärvt uttalande.

Oh, och om du skulle vara nyfiken – jag köpte min balsamicoglasyr på Trader Joe’s. Du kan definitivt göra din egen (det är superenkelt), men enligt min åsikt blir den aldrig tillräckligt glasig (påhittat ord). Så jag fuskade den här omgången och gick den enkla vägen för att försäkra mig om att jag får den där glasyren. WORTH IT.

Krispig, gyllene, ostig bakad pizza + prosciutto, ruccola & balsamico = det bästa livet. För evigt och alltid.