Mexikanska guayabas är här!

Kanske har du nyligen lagt märke till en liten, rundad, gul frukt i din lokala livsmedelsbutik som du inte känner igen. Det är mexikanska guayabas, som på engelska kallas guavas. Första gången jag såg dem lokalt köpte jag en hög och gjorde hemlagad glass; den sötsyrliga smaken och den tropiska doften förflyttade mig genast hem till Mexiko. Några av mina lyckligaste barndomsminnen är de helger jag tillbringade i min vän Georgina Gleasons hus i Tepotzlán, en pittoresk stad (numera översvämmad av turister) söder om Mexico City där vi klättrade upp i guayabaträden för att äta oss mätta innan vi hoppade i poolen eller utforskade bäckbädden. Tyvärr, till skillnad från de större och robustare rosa guavorna från Hawaii, reser mexikanska guayabor inte så bra. På grund av deras känsliga natur och benägenhet att hysa skadedjur var det inte förrän 2008 som jordbruksdepartementet äntligen och lyckligtvis godkände deras import till USA, under strikta kvalitetskontrollnormer.

Guayabas är inte bara utsökta; de är också fulla av näringsämnen och fibrer, samt har ett högre innehåll av C-vitamin än någon annan citrusfrukt. De innehåller betydande mängder A-vitamin, lykopen och betakarotener, båda kraftfulla antioxidanter, samt en viktig mängd B-komplex-vitaminer som tiamin, niacin och riboflavin. De är också fulla av kalium och andra viktiga mineraler. På grund av de varierande väderförhållandena och klimatet i Mexiko är det möjligt att hitta guayabas praktiskt taget året runt. Guayabaträden har sin högsta produktion på vintern, så i Mexiko är frukterna populära under helgerna, då de fylls i piñatas och kokas i den traditionella julpunchen. I februari är guayaba tamales och atole bland de mest utsökta godbitarna.

För att marknadsföra mexikansk guayaba i USA inleddes en nationell turné med stopp i Austin, där kockarna Victor Arellano och Omar Covarrubias bjöd oss på alla möjliga recept med den nyanlända frukten. Höjdpunkten för mig var den färska guayaba margarita som gjordes med Los Tres Garcías tequila från Arandas, i höglandet i Jalisco. Från aptitretare till huvudrätter, såser för matlagning eller för att servera vid bordet, och naturligtvis efterrätter, dessa frukter är mycket mångsidiga och unika. Leta efter dessa fantastiska små frukter i din lokala livsmedelsbutik; jag har hittat dem både på Fiesta och i olika H-E-B-butiker.