Medaljonger av fläskfilé med honungs-senapssås | River City Live

Medaljonger av fläskfilé med honungs-senapssås

Total tid -30 minuter (ger 3 portioner)

Ingredienser:

1 schalottenlök

2 matskedar färsk gräslök

1 fläskfilé, rensad, ca 1 lb

3 teskedar grekisk kryddning, delat

2 matskedar finmalet mjöl

2 matskedar grapefröolja

1 tesked färska timjanblad

1/2 kopp torrt vitt vin

1/2 kopp natriumreducerad kycklingfond

2 matskedar honung

2 matskedar kornsenap

3 matskedar osaltat smör

Steg:

1. Finhacka schalottenlöken, skiva gräslöken tunt. Skär fläsket i 6 lika stora medaljonger, krydda fläsket med 2 teskedar kryddor och täck det med mjöl (tvätta händerna).

2. Värm en stor stekpanna på medelhög temperatur 2 3 minuter. Tillsätt olja och fläskkött i pannan, stek 3 4 minuter på varje sida tills det är brynt och 135°F; ta bort från pannan för att vila (temperaturen kommer att stiga 5 10 grader under den här tiden).

3. Tillsätt schalottenlök och timjan i pannan och stek 1 2 minuter eller tills de mjuknat. Tillsätt vin, buljong, honung, senap och resterande 1 tesked kryddor i pannan. Koka upp såsen och koka 2 3 minuter eller tills den har reducerats med 3/4. Lägg tillbaka fläskköttet och den samlade saften i kastrullen, tillsätt smör och gräslök i kastrullen och rör om tills smöret har smält och fläskköttet är täckt av såsen. Servera fläskköttet med sås.

Honungsmos av sötpotatis

Total tid -1 timme 30 minuter (6 portioner)

Ingredienser:

4 medelstora sötpotatisar, ca 3 lb

Tungt aluminiumfolie

1/4 kopp honung

4 matskedar osaltat smör

4 matskedar tjock vispgrädde

2 teskedar kreolsk krydda

Steg:

1. Förvärm ugnen till 400°F. Peta sötpotatisen flera gånger med en gaffel; lägg sötpotatisen på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ugnen i 60-70 minuter eller tills de är mjuka. Ta ut dem ur ugnen och ställ dem åt sidan för att svalna något.

2. Ta försiktigt bort skalet från potatisen och kasta skalet. Lägg i en stor skål: sötpotatisfruktkött, honung, smör, grädde och kryddor. Vispa med elektrisk handmixer (eller potatismosare) tills smöret är smält och potatisen är fluffig; servera.