Lägg till din paleodiet

Paleo Recept: Ägg har blivit något av ett lättsinnigt skämt bland både vänner av hälsosamma matvanor och vetenskapsjournalister: Är det meningen att ägg ska vara bra eller dåligt för dig? Den förvirrande fram och tillbaka-debatten om ägg i en hälsosam kost är symbolisk för hur svårt det kan vara att analysera om dina måltider hjälper eller skadar dig i det långa loppet.

Vi bestämde oss för att det var en lika bra tid som någon annan att bryta ner några fakta kring ägg: varför de brukade vara förtalade, vilka deras faktiska hälsofördelar är och några snygga tips om hur du kan lägga till ägg i din balanserade paleodiet.

Först går vi in på historien bakom ägg och varför många som är nya i paleodieten ifrågasätter om de är säkra att äta i vardagen. Sedan listar vi några enkla, läckra äggidéer för att hålla din paleodiet spännande och hälsosam!

Bad Days For Eggs: When Science Said ”No!” To Eggs

Från 1950-talet och fram till början av 2000-talet berättade den konventionella visdomen alltmer att fet mat var en stor skada för vår kardiovaskulära hälsa. Och detta hade faktisk vetenskap som stöd: höga kolesterolnivåer var definitivt kopplade till hjärtsjukdomar, fetma med mera. Höga kolesterolnivåer i blodet kunde, då som nu, döda.

Problemet var inte korrelationen; det var de slutsatser som drogs av uppgifterna och de extremt framgångsrika, välmenande kampanjerna som ledde allmänheten i stort bort från proteinrika livsmedel och mot kolhydrater.

Om ägg var ett baslivsmedel och råkar innehålla cirka 213 mg kolesterol, blev det oskyldiga livsmedlet det främsta exemplet på de till synes enkla livsmedel som människor bör begränsa kraftigt eller undvika helt för att garantera ett långt liv.

Matpyramiden från Förenta staternas jordbruksdepartement blev omedelbart igenkännbar, en symbol för vad som snabbt skulle bli ett djupt bristfälligt exempel på konventionell visdom än i dag: Ät en kost som är centrerad kring spannmål, samtidigt som du kraftigt begränsar kött och andra proteinkällor.

I slutändan har problemet aldrig legat i äggen, proteinrika livsmedel eller till och med i livsmedel som innehåller höga halter av kolesterol. Vetenskapen hade korrelationen rätt: högt kolesterol är en röd flagga för kardiovaskulär hälsa. Men livsmedel som innehåller fett var aldrig den största boven. Att sätta spannmålsprodukter först fick oavsiktliga konsekvenser: det visar sig att kroppens bearbetning av dessa typer av livsmedel leder till mycket mer kolesterol och plackbildning än vad protein och fet mat gör.

Och det mest skadliga är att konsumtionen av moderna spannmålsbaserade livsmedel alltför ofta innebar att människor som trodde att de åt hälsosamt i själva verket konsumerade mer av den verkliga huvudansvarige för ökningen av fetma: socker!

I takt med att vetenskapen kring kolesterol kom fram till bättre svar på hur den farliga typen av kolesterol faktiskt bildas i människans blodomlopp, kom en gammal vän tillbaka till våra liv: ägg!