Kyckling – hantera den på ett säkert sätt!

Om du lagar mat idag är det mycket troligt att du lagar någon form av fjäderfä. ”Fjäderfä” avser ett brett spektrum av fåglar som inkluderar kyckling, ankor och kalkoner.

Och som med alla lättförstörbara livsmedel kan bakterier hittas på rå eller otillräckligt tillagad kyckling som när de konsumeras kan orsaka sjukdom. Detta är en av anledningarna till att råa fjäderfä måste hanteras försiktigt för att förhindra kontaminering av andra kokta livsmedel eller livsmedel som kommer att ätas råa, t.ex. sallader. Ett bra exempel är att aldrig hacka gurkor på en otvättad skärbräda strax efter att ha skurit rå kyckling på den.
För att förenkla kommunikationen hänvisar vi till kyckling i alla exemplen nedan.
Hur kan jag bibehålla kycklingens kvalitet och säkerhet?
Du måste alltid kyla eller frysa kyckling direkt efter köpet i originalförpackningen.
Hur tinar man upp kyckling?
Du kan tina kyckling på 3 sätt:

• I kylskåpet genom att låta den tina över natten
• I kallt vatten genom att sänka ner den förpackade kycklingen och byta vatten var trettionde minut
• I mikrovågsugn i några minuter, men du bör tillaga den direkt efter att du har tagit ut den ur mikrovågsugnen

Bedömer vätska i förpackningen dålig kvalitet?
Vätska i förpackningen betyder inte att den är av dålig kvalitet och inte heller att det är blod. Det kan mest vara vatten som kycklingen absorberat när den kyldes.
Vad är skinnfärgen på en kyckling av god kvalitet?
Färgen på kycklingskinnet kan variera från gräddfärgat till gult till följd av vilken typ av foder som kycklingen ätit. Det är inte ett mått på näringsvärde, smak, mörhet eller fetthalt.
Kycklingen luktar ovanligt – kan jag ändå tillaga den?
Om du är misstänksam mot kycklingens lukt rekommenderas alltid att inte använda den. Släng kycklingen och släng soporna för att undvika kontaminering och en obehaglig lukt i köket.
Skall jag slänga kyckling som har mörka ben?
Det behöver du inte göra, mörka ben är inte ett tecken på att kycklingen är dålig. Det kan ske vid frysning eller när kycklingen tillagas. Det är helt säkert att äta kycklingkött som blir mörkt under tillagningen.
Vid vilken temperatur ska jag tillaga kyckling?
För att säkerställa en säker tillagning rekommenderas att kycklingen tillagas vid en temperatur på 82-85 grader Celsius, mätt i kycklinglåret med hjälp av en livsmedelstermometer.
Min kyckling blev rosa vid tillagningen – Är rosa kött normalt?
När kycklingen tillagas på rätt sätt ska den vara säker att äta. Den rosa färgutvecklingen är normal och beror på en pigmentfärgförändring.
Hur länge kan jag förvara kyckling och använda den med bästa kvalitet?

Hur länge kan jag förvara marinerad kyckling i kylskåpet?
Marinerad kyckling kan förvaras i kylskåpet i 2 dagar, därefter ska all okokad marinad kasseras.
Hur snart ska jag konsumera färdiglagad kyckling som säljs i stormarknader?
När du köper tillagad kyckling eller snabbmatskyckling ska du se till att:

• Den är varm vid inköpstillfället
• Du konsumerar den inom 2 timmar
• Förvara den i kylskåp i täckta behållare och ät den inom 3-4 dagar
• Och frys in den och använd den inom 4 månader för bästa kvalitet, smak och konsistens

.