Kapitel 4 – Antioxidant Capacity of Green Tea (Camellia sinensis)

En ökad konsumtion av grönt te (Camellia sinensis) är förknippad med lägre risk för fetma och fetmarelaterade sjukdomar, inklusive inflammation, hjärt- och kärlsjukdomar (CVD) och icke-alkoholisk fettlever sjukdom (NAFLD). Allt fler bevis tyder på att grönt te, troligen genom sina viktigaste polyfenolkomponenter, katekinerna, utövar antioxidativa och antiinflammatoriska aktiviteter, vilket gör det till en idealisk kostkomponent eller funktionell livsmedelsingrediens för att förebygga och/eller hantera kroniska sjukdomar som kännetecknas av en hög inblandning av oxidativ stress och inflammation. Biotillgängligheten för katekiner är dock relativt dålig, vilket ger upphov till kontroverser om huruvida katekinernas reaktiva syre/kvävefångande aktiviteter in vitro kan extrapoleras till en antioxidantfunktion in vivo. Detta kapitel kommer att belysa de antioxidativa aktiviteterna hos katechiner från grönt te både in vitro och in vivo och ge en inblick i deras antioxidativa aktiviteter inom ramen för den oxidativa stress som uppstår vid CVD och NAFLD, med beaktande av de mekanismer som begränsar den orala biotillgängligheten hos katechiner.