Kött Chebureki

Gissa hur mycket kött chebureki jag åt idag? Nej, gör inte det.

Jag är så kär i dessa kött chebureki! Om jag kunde skulle jag skicka ut dem över hela världen till er!

Chebureki är i princip pajer med ett tunt krispigt bakverk, fyllda med saftig köttfyllning och friterade till en gyllene perfektion. De är mycket populära i hela den slavisktalande världen och är en av mina favorit gatumatcher.

Min familj älskar helt enkelt dessa chebureki, och jag ville dela dem med er. Jag brukar använda malet nötkött blandat med lök och kryddor som fyllning, men lammkött är också ganska traditionellt. Ingredienserna för degen är löjligt enkla också, med bara tre ingredienser – mjöl, vatten och salt. That’s it!

Det finns många recept på chebureki-degen, vissa föreslår att man tillsätter olja, ägg och till och med vodka! Mitt degrecept är traditionellt och jag tycker att det passar bäst till chebureki. Att tillsätta ingredienser som ägg till degen gör den hårdare och även en matsked olja gör den svårare att rulla till riktigt tunna ark. Traditionella chebureki med kött har en unik tunn och krispig utsida med lite tuggighet i mitten som rymmer en utsökt saftig fyllning.

Nyckeln är att tillsätta mjölet gradvis och verkligen arbeta in det i degen och när den har vilat är den här degen slät, mjuk och elastisk att arbeta med. Det gör att du kan rulla plåtarna riktigt tunt vilket bidrar till den unika krispiga chebureki-degen.

Är de här sötnosarna inte frestande? Jag älskar helt enkelt deras unika smak och konsistens, och jag garanterar att du också kommer att göra det! Njut!

Dej Ingredienser:

3 koppar allmängods mjöl

1 tsk salt

1 kopp + 2 msk kallt vatten

Fyllningsingredienser:

1 lb nötkött (eller lamm)

1 stor lök, purerad

1 msk salt

1 tsk nymald svartpeppar

1 kopp kallt vatten

1 kopp friteringsolja

För att göra degen blandar du vatten med salt och tillsätter gradvis allt mjöl. Blanda ordentligt mellan varje tillsats. Tillsätt inte allt mjöl på en gång det blir riktigt svårt att knåda och ge en mjuk och elastisk deg. Knåda degen genom att tillsätta allt mjöl och om den blir svår att knåda tillsätt en eller två matskedar vatten.

Placera degen på en lätt dammig tallrik och täck den. Låt den vila i rumstemperatur i minst 1 timme.

Under tiden förbereder du fyllningen genom att kombinera malet nötkött med lök, salt, peppar och vatten. Blanda väl, täck över och ställ i kylskåp i 30-45 minuter.

När degen har vilat skapar du en stock av degen och skär den i 14 lika stora delar. Tryck varje bit med handen för att forma små pannkakor och dutta dem lätt med mjöl på båda sidor. Ställ åt sidan.

Rulla varje pannkaka till riktigt tunna runda plattor på arbetsytan, ca 2 mm. Lägg 1 matsked av fyllningen på 1/2 sida av arket och lämna ca 1″ kant i kanterna för att försegla.

Borsta lätt hela vägen runt kanterna på din rullade deg med kallt vatten. Vik köttchebureki på mitten och se till att släppa ut all luft från insidan. Försegla sedan thm genom att köra en pizzaskärare och trimma kanterna. Tryck slutligen på kanterna med fingrarna eller en gaffel för att se till att insidan är förseglad.

Hetta upp oljan på medelhög värme i din stekpanna. Jag tycker att wok fungerar bäst för att fritera chebureki. Fritera varje cheburek i 3-4 minuter på varje sida och för över de tillagade chebureki på hushållspapper för att suga upp överflödig olja.

Servera dem varma. Var försiktig så att du inte bränner dig när du biter i dessa, eftersom det finns en mycket saftig och varm fyllning inuti. Njut av dem!