Känn originalreceptet på de läckra colombianska friterna

En av årets mest speciella datum närmar sig, Jul. Och vad är bättre än att fira det med några traditionella colombianska fritters och en rejäl portion vaniljsås. Om du fortfarande inte kan originalreceptet lär redBus dig hur du gör dessa läckra godsaker för en oförglömlig julhelg.

Njut av colombianska fritters i jul

Colombianska fritters är en av de mest representativa juldelikatesserna i landets kultur. Denna kulinariska njutning med spanskt arv kännetecknas av sin läckra ostsmak och knapriga konsistens.

Om du vill göra de läckraste colombianska fritters till dessa speciella datum. Här är receptet för att du ska kunna laga dem och njuta av dem med din familj.

Ingredienser (10 till 15 fritters)

• 200 gram mald queso costeño
• 120 gram majsstärkelse
• 60 gram yucca-stärkelse
• 50 gram socker (¼ kopp)
• 2 färska ägg
• 5 gram salt
• 10 gram smör
• 2 gram bakpulver
• 1 liter olja för stekning

Förberedelse

För att börja med förberedelserna är det bäst att ha alla ingredienser klara och uppmätta. Efter detta första steg fortsätter du att blanda den malda osten, kassavastärkelse, majsstärkelse, socker, salt och bakpulver i en djup skål.

När du har blandat de torra ingredienserna, tillsätt ägg och smör tills du får en homogen konsistens. Om du ser att degen är lite torr kan du tillsätta lite mjölk tills degen har önskad konsistens.

När degen är klar kan du börja forma bollar för att steka dem. Medan du gör detta rekommenderar vi att du värmer oljan. Kom ihåg att friterna ska flyta i oljan, så tillsätt en rejäl mängd.

När du är klar med att göra dumplings kontrollerar du att oljan har en temperatur på 165°C. För att testa temperaturen kan du tillsätta en liten del av degen.

När oljan har rätt temperatur börjar du tillsätta degbollarna. Låt dem stå i 20 minuter tills de flyter och blir gyllenbruna. Ta sedan ut dem och låt dem rinna av på ett absorberande papper eller ett nät för att ta bort överflödig olja. Du kan följa med en bit av din favoritkräm eller servera dem med en kopp kaffe eller varm choklad.

Varifrån kommer de colombianska friterna?

Omöjligen är de colombianska friterna en av de mest representativa delikatesserna i juletid. Men denna mat är också mycket populär som frukost eller som en läcker onces.

Enligt vissa historiker har denna mat ett spanskt och arabiskt ursprung. I Spanien äter man buñuelos på ett annat sätt, fyllda med godis och överdragna med socker. De tillagas vid speciella tillfällen.

Samma sak säger vissa historiker att det är de colombianska nunnorna i klostren som har kommit på idén att lägga till ost i degen och sedan steka den. Från och med då fick den en annan smak och blev en traditionell del av Paisa-köket. Det bör noteras att jultraditionerna i Antioquia är mer än 500 år gamla. De flesta av dessa var en produkt av erövrings- och koloniseringsprocesserna.

Lagera den utsökta natilla, ett traditionellt recept som åtföljs av buñuelos

Julen är en tid av glädje, fest och harmoni som bjuder in dig att tillbringa tid med din familj. Det är också en tid för att njuta av det bästa av det traditionella köket. I Colombia är det till exempel mycket vanligt att julmiddagen åtföljs av traditionella rätter som tamales och spädgris. När det gäller desserter är det vanligt att se rispudding, flingor och natilla, som serveras med knapriga fritters.

Denna efterrätt är en av de mest populära i colombianska hem, eftersom det inte finns någon familj som inte serverar en portion natilla med fritters vid sitt bord. Därför vill vi idag visa dig hur du förbereder den läckra colombianska natilla.

Ingredienser (för 6 portioner i genomsnitt)

• 3 koppar helmjölk
• 1 kopp + 2 matskedar majsstärkelse
• 1 kopp kokosmjölk
• ½ kopp strimlad kokosnöt
• 2 kanelstänger
• 1 burk (14 ounces) av kondenserad mjölk
• ½ tesked vaniljeextrakt
• 1/3 kopp socker eller efter smak
• En nypa salt
• 1 matsked smör
• Kanelpulver efter smak

Förberedelse

För att göra denna läckra colombianska dessert börjar du med att hälla en kopp mjölk i en skål, tillsätt majsstärkelsen och rör om tills den löses upp. Låt blandningen vila i några minuter.

Fortsätt med att blanda kokosmjölk och strimlad kokosnöt i en mixer tills den har en slät konsistens.

Därefter lägger du resten av mjölken och kanelstängerna i en medelstor kastrull på medel-låg värme tills den kokar upp. När mjölken är lite varm, tillsätt kokosblandningen som du gjorde tidigare. Kom ihåg att göra den när mjölken är varm och inte kokande.

Så snart blandningen börjar koka, tillsätt kondenserad mjölk, socker och salt. Rör om hela tiden med en träslev och tillsätt mjölken och stärkelseblandningen under ständig omrörning. Tillsätt vaniljeextraktet under omrörning, sänk värmen och rör om tills vaniljsåsen börjar tjockna. Gör så här i 10-20 minuter, tillsätt smöret och blanda allt mycket väl.

Till sist tar du bort från värmen tills du ser att alla ingredienser är väl införlivade och att du har önskad konsistens. Lägg vaniljsåsen i formar och låt desserten svalna i rumstemperatur i 2 timmar.

Om du vill kan du strö lite kanel eller björnbärssylt ovanpå, så har du din vaniljsås på bästa traditionella sätt! Glöm inte att ackompanjera den med de läckra colombianska fritters.

#ElDato

• Custard är en typisk maträtt från Cundinamarca, Boyacá, Eje Cafetero och Antioquia-regionen i december.
• I Colombia kan du hitta vaniljsås i olika smaker, t.ex. panela, arequipe, kokosnöt och den traditionella vaniljsåsen. Till den sistnämnda kan du tillsätta björnbärssylt.
• Majs mals i vissa traditionella vaniljsåsrecept.
• En annan läckerhet som du kan prova under julen är hojuelas (flingor). Det är en beredning av socker, ägg och vete. Detta mellanmål är ett av de äldsta och mest populära vid jul.
• Det finns också ostfyllda potatisar. Denna kulinariska njutning är ett av favoritsnacks i Valle del Cauca.
• En empanada är en av Colombias signaturmaträtter. Den kan fyllas med potatis, kyckling, kött, ägg och ost. Och degen är gjord av mjöl eller malda majs.

Vi hoppas att du kommer att uppmuntras att laga dessa läckra traditionella recept under julhelgen och njuta av dem tillsammans med dina nära och kära. Upptäck Colombias traditionella smaker!

För fler traditionella recept och resmål i Colombia, glöm inte bort att besöka vår reseblogg.