Hur mycket koffein finns det i en kopp te?

av Isabelle Wilkinson

Vi får ofta frågor om hur mycket koffein det finns i te, men svaret är inte lika enkelt som ett specifikt mått. Fyra faktorer samspelar för att avgöra hur mycket koffein som absorberas av kroppen när man dricker te, och den extra närvaron av naturliga aminosyror, som L-theanin, innebär att det koffein som frigörs i en kopp te kommer att påverka kroppen på ett annat sätt än motsvarande mängd i en kopp kaffe. Här delar vi med oss av vår kunskap om vad koffein är, vilka faktorer som avgör hur mycket som konsumeras och hur vi kan använda te som ett mer hållbart sätt att kraftfullt ta oss igenom dagen.

Vad är koffein?

Koffein är en stimulerande substans som aktiverar hjärtat och nervsystemet, vilket ger energi, ökad vakenhet och ökade mentala och fysiska uthållighetsnivåer. Koffein är naturligt förekommande och utvinns från blad, frön och frukter från många växter, men vanligast är kaffebönor, kakao och te. Anledningen till att koffein finns i dessa växter är tack vare dess förmåga att fungera som ett naturligt bekämpningsmedel som skyddar dem från insekter som försöker äta deras blad.

Vad gör koffein med kroppen?

När det väl har intagits absorberas koffein i blodet och kroppens vävnader på ungefär en halvtimme. Detta stör sedan funktionen av en av kroppens viktigaste sömnframkallande molekyler, adenosin, som när den är ohämmad får oss att känna oss slöa genom att bromsa frisättningen av viktiga signalmolekyler i hjärnan. Koffein hindrar adenosin från att fungera och fungerar därför som ett stimulerande medel.

Hur mycket koffein innehåller te?

Frågan om hur mycket koffein en kopp te innehåller är inte okomplicerad. Varje kopp te:s innehåll är beroende av flera faktorer:

• Bladets egenskaper

• Mängden te som används

• Temperaturen på det vatten som används för att brygga

• Längden på infusionen

Bladets egenskaper

Platsen där växten har odlats, jordkvaliteten, vädret och många andra faktorer spelar roll för dess baskaffeinhalt. Till exempel har den unga knoppen och det första bladet på en planta i allmänhet något mer koffein än blad som plockas från den nedre delen av tebusken.

Mängd te

Desto mer löst bladte som används per kopp, desto mer koffein kommer det att finnas i den resulterande spriten. Svarta teer tenderar till exempel att kräva mest torra blad per kopp – ungefär 3 g för en 200 ml-kanna – i motsats till 2,5 g för vissa oolong-teer eller till och med 2 g för ett vitt te.

Vattentemperatur

Bryggningstemperaturen avgör också hur mycket koffein som frigörs i koppen. En lägre vattentemperatur, 70 grader till exempel, resulterar i mindre koffein än i en kopp te som har bryggts i vatten strax före kokpunkten. Det är kanske här som myten om att svart te innehåller mer koffein än grönt eller vitt te kommer ifrån, när det i själva verket inte är själva te-typen utan bryggparametrarna som påverkar mängden koffein som frigörs.

Infusionstid

Som vattentemperaturen är också den tid som bladet bryggs under en viktig faktor. Ju längre ett te bryggs, desto mer koffein frigörs i spriten, och omvänt kommer ett te som bara får brygga i 2 minuter att ge en mindre koffeinhaltig kopp. Det finns därför en viss sanning i att vi ropar efter en riktigt stark kopp te när vi behöver en extra knuff för att komma igång på morgonen.