Hur man ser om ett ägg är färskt i ett enkelt steg

Frågan om hur länge ägg håller har inte ett så enkelt svar som du kanske förväntar dig – det beror inte bara på om du kyler dem, utan också när. Sedan finns det möjlighet att frysa in dem, eller till och med att förvara dem på diskbänken (vilket faktiskt är helt säkert i vissa fall). Ta reda på hur man förvarar ägg, hur länge de håller sig goda och hur man ser om de är färska i ett enkelt steg.

Egg är en bra källa till billigt protein av hög kvalitet och en nödvändig ingrediens i de flesta bakverk, så vi har dem alltid till hands. Korrekt hantering och förvaring av ägg är dock nödvändig för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar som salmonella. U.S. Food and Drug Administration (FDA) har fastställt regler för att förhindra kontaminering av ägg under transport och förvaring, men det är upp till dig att se till att äggen förvaras på rätt sätt när de väl kommer hem till dig. Följ riktlinjerna nedan för att se till att dina ägg håller sig färska och lär dig hur länge ägg håller under olika förhållanden.

Kylda butiksköpta ägg

Hur länge håller de?

Egg har en ganska lång hållbarhet under kylning. The Incredible Edible Egg säger att ägg som kyls in håller ungefär fyra till fem veckor efter förpackningsdatumet.

Alla kartonger med ägg som säljs i USA har en tresiffrig kod som anger förpackningsdatumet för äggen. Koden anges som ett julianskt datum (som börjar med 1 januari som 001 och slutar med 31 december som 365). Beroende på det specifika märket kommer informationen att se lite annorlunda ut på kartongen, men allt finns där:

Hur man förvarar dem

Det rekommenderas att kyla äggen vid 40 grader Fahrenheit eller mindre. Det är bättre att förvara dem i sin originalkartong på en innerhylla, inte på dörren. En innerhylla håller en jämn temperatur, medan dörren kanske inte gör det om du ofta öppnar och stänger kylskåpet. Låt bli att använda äggkärlet och förvara äggen i sina kartonger. Att förvara dem i kartongen skyddar dem inte bara bättre, utan förhindrar också att de absorberar lukt från starka livsmedel och förhindrar fuktförlust.

Du kan också frysa in äggen om du behöver, och förvara dem i frysen i upp till ett år.

Stasher Återanvändbara silikonpåsar, $7,99-$15.99 på The Container Store

För att frysa in, ta bort äggen från skalet och försegla dem i en lufttät behållare eller påse.

Köp nu

Hur länge kan de stå ute på disken?

Chowhound

Det korta svaret på hur länge ägg kan stå ute på disken är två timmar för ägg med skal (dvs, råa) och hårdkokta ägg. Ägg som tidigare varit kylda (som de du köper i en livsmedelsbutik) måste kylas så snart som möjligt efter köpet. Enligt The Egg Safety Center ”är det avgörande för säkerheten att hålla en jämn och kall temperatur”. Tidigare kylda ägg som lämnas på bänken i rumstemperatur kommer att svettas, vilket skapar en miljö för bakterietillväxt. The Egg Safety Center uppger att tidigare kylda ägg inte bör stå ute mer än två timmar innan de kyls ner på nytt.

Färskägg

Har du blues? #eggs #fresheggsdaily #freshisbest #tgif #friday #raisingchickens #petchickens #backyardchickens #mymainefarm #welcometomyfarm #fresheggsdaily ##eggvignette #egggoals #countryliving

Ett inlägg delat av Lisa Steele |Fresh Eggs Daily® (@fresheggsdaily) den 27 mar 2020 kl 5:38am PDT

Färskägg har sina egna riktlinjer. Om du föder upp dina egna höns eller köper ägg från din lokala hönsfarmare finns det inget omedelbart behov av att kyla äggen. ”Färska ägg kan stå ute i rumstemperatur i en vecka eller två så länge de inte har tvättats eller kylts ner vid något tillfälle”, säger författaren och femte generationens kycklinguppfödare Lisa Steele från Fresh Eggs Daily.

Lisa förklarar vidare att tvättning eller kylning stör integriteten hos äggets ”blomma”. ”Bloom” är det osynliga naturliga skyddande skiktet på äggskalets yta som hindrar bakterier och luft från att tränga in i äggskalet. ”Ett ägg håller dock sju gånger längre i kylskåpet”, säger Lisa, ”så alla ägg som inte ska ätas ganska snart är det bäst att kyla ner.” När du väl har kylt äggen gäller samma tvåtimmarsregel om det tas bort från kylskåpet.

Hur man ser om ett ägg är färskt

Följs korrekta rutiner för förvaring av ägg kommer dina ägg att hålla sig färska. Men om du köper ägg från en lokal bonde och verkligen vill veta om äggen är färska – eller om du misstänker att det finns ett dåligt ägg i flocken – har Lisa ett snabbtest som du kan göra.

”Ett färskt ägg sjunker i ett glas vatten och ligger på botten”, säger hon. Så lägg ägget i ett glas vatten och om det sjunker är det färskt. Om ägget sjunker, men står på ena änden på glasets botten är det inte lika färskt men fortfarande ätbart. Om det flyter upp till toppen av glaset ska du kasta det. ”När ägget åldras tränger luft in i skalet och ägget börjar flyta i ena änden tills det står upprätt och slutligen flyter”, förklarar Lisa.

Se det i praktiken:

Och även om ett ägg klarar flytetestet och inte har passerat bäst-före-datumet är det fortfarande viktigt att tillaga det helt till en säker temperatur innan du äter det. Och när du gör det kan du se några av våra internationella favoriträtter med ägg för våren, prova majonnäsfri äggsallad eller överväga Crock Pot scrambled eggs.

Header image courtesy of Somrudee Doikaewkhao / EyeEm / Getty Images