Hur man identifierar och tillagar musslor

De flesta musslor som finns tillgängliga idag är rep- eller nätodlade, så de är lätta att hitta, hållbara, prisvärda och enkla att tillaga. Vill du komma igång? Läs vidare.

Blå och svarta musslor

De här musslorna växer rikligt i både Atlanten och Stilla havet och är de som du troligen hittar på din lokala marknad (de från Prince Edward Island är den blå sorten). De är söta och rika på smak och kokas på några minuter; de svarta är något större.

New Zealand Green-Lipped Mussels

De här färgglada musslorna, som uteslutande produceras i Nya Zeeland och exporteras, odlas i rep och är föremål för stränga regleringar. De är stora och köttiga och har en smak som är något mildare än vad du hittar i blåmusslor.

Hur man förbereder och rengör musslor

1. Köp musslor som ser fräscha ut och luktar fräscht, med stängt skal. Tryck ihop skalen på de musslor som är öppna. Om skalet inte sluter sig är musslan död och ska kasseras (släng även musslor med trasiga skal).

2. Träng av eventuella skägg precis innan tillagning. En snabb skrubba med en grönsaksborste under kallt rinnande vatten är den enda andra förberedelse de behöver. Tillaga dem samma dag.

RELATERAT
Mussel Recept
Lätta fisk- och skaldjursmiddagar