Hur man grillar räkor i 4 enkla steg

Söker du en snabb och enkel måltid för veckan? Överväg grillade räkor. Denna magra proteinkälla fungerar med nästan alla smaker, marineras på nolltid och tillagas på ett kick. Dessutom är de små skaldjuren perfekta som förrätt, i sallad eller pasta eller på en bädd av quinoa.

Naturligtvis kan det bli tråkigt att vända alla dessa små räkor med en tång. Därför förespråkar våra testköksexperter att man kryddar räkorna i en enkel marinad och sedan spettar dem.

Väljning av räkor

Har du någonsin undrat vad det är som gäller för räkstorlek? Det finns räkor i stor, stor, medelstor och liten storlek, och även om dessa termer ofta används på förpackningar, är räkorna officiellt storleksbestämda per pund. En bra tumregel: Ju färre räkor per pund, desto större är de enskilda räkorna. Se tabellen nedan för mer detaljerade beskrivningar av varje storlekskategori.

Vår favoritstorlek för grillning är large (26-30 räkor per pund). De är tillräckligt stora för att inte falla genom grillgallret, men ändå tillräckligt små för att vara mjuka och saftiga.

Att skala eller inte skala

Jag börjar alltid med att köpa räkor med skal, även om jag ska skala dem själv. De är billigare och jag tycker att de smakar bättre. Dessutom får jag behålla skalen för att göra fisk- och skaldjursfond.

Att skala räkorna hjälper till att uppnå maximal smak – de tar upp grillens rökiga essens samt mer smak från marinaden. Om man däremot låter skalen sitta kvar får man särskilt saftiga räkor med mer naturlig räksmak. Oavsett vilket blir de helt utsökta, så valet är ditt.

Ibland lämnas stjärten kvar på skalade räkor. Detta är en fråga om preferens – det ger räkorna ett trevligare utseende, men det kan göra dem lite rörigare att äta.

Skewers: Metall eller trä?

Både metallspett och träspett fungerar bra för att grilla räkor. Om du använder träspett, se till att blötlägga dem i minst 20 minuter (eller upp till 4 timmar) så att de inte blir kolade när de hamnar på den heta grillen.

Hur man grillar räkor

Servar: 6

Du behöver:

• 1/3 kopp limesaft
• 3 matskedar hackad färsk koriander
• 2 matskedar sojasås
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 teskedar olivolja
• 1-1/4 pund okokta stora räkor (26-30 per pund), skalade och avskalade

Verktyg:

• 12 grillspett av metall eller blötlagda träspett
• Gas-, kol- eller pelletsgrill (alla går bra!).)

Steg 1: Sätt upp värmen

Räkor behöver inte mycket tid att marinera, så sätt igång och värm grillen medan du förbereder dig.

Sätt gas- eller kolgrillen på medelvärme. Är du inte säker på vad medium känns? Håll din hand fem tum över grillgallret. Efter ungefär sex sekunder ska den kännas för varm för att du ska kunna lämna den där. Om du har en termometer på grillen bör den visa 350 grader.

Testkökstips: När grillen är förvärmd kan du skrapa den med en stålborste för att ta bort eventuellt fett eller skräp. Ett rent grillgaller är viktigt för att undvika att räkorna fastnar.

Steg 2: Skapa smak

Taste of Home

Det bästa med räkor är kanske att det är så lätt att skapa en smakupplevelse. Den suger upp smaken av en marinad på bara 15-20 minuter – och du vill verkligen inte låta den ligga mycket längre än så. Syran i marinaden bryter ner proteinerna i köttet, vilket kan ge ett segt och gummiaktigt bett.

I en stor skål vispar du ihop de fem första ingredienserna tills de är väl blandade. Det här receptet ger ungefär 1/2 kopp marinad per kilo räkor. Tillsätt räkorna och vänd runt för att täcka dem. Täck över skålen och låt den stå i 15 minuter på bänken (eller 30 minuter i kylskåpet).

Testkökstips: Det finns två sätt att smaksätta räkor: flytande marinader (som den i det här receptet) och torra kryddor. För torra kryddblandningar behöver du bara 1-2 teskedar per kilo. Färdiga kryddor som Cajun, jerk eller Tajin Clasico fungerar riktigt bra, men gör gärna en skräddarsydd blandning med dina favoriter från kryddhyllan. Torr gnuggade räkor behöver ingen tid att marinera: Det är bara att klappa räkorna torra och blanda dem med kryddorna tills de är täckta. Eftersom torra rubs inte använder olja, se till att olja grillgallret så att räkorna inte fastnar.

Steg 3: Trä upp dem

Taste of Home

Att sätta räkor på träspett kan inte vara enklare. Du kan definitivt klara det solo, men jag älskar att få alla involverade i det här steget. Det är roligt för barnen (eller dina middagsgäster) att vara en del av processen, så ta några medhjälpare och ordna en spettfest.

Tappa bort räkorna och släng vätskan. Lägg räkorna i ett durkslag över en tallrik för att fånga upp överflödig vätska. Håll spettet i ena handen och en räka i den andra. Stick försiktigt in den tjockaste delen av räkan med spettens spetsiga ände. Trä spettet genom räkan, böj svansen mot huvudet, och avsluta med att trä den genom den tunna änden, ungefär en centimeter ovanför svansen.

Fortsätt att sätta räkorna på spettet och lämna en liten bit mellan varje räka för att de ska bli jämnt stekta. För aptitretare kan du begränsa räkorna till tre per spett.

Om du inte har spett kan du hoppa över det här steget och tillaga räkorna på ett grillgaller så här (så att de inte faller genom gallret). Du måste dock vända varje räka individuellt, vilket är anledningen till att vi föredrar spettmetoden.

Testkökstips: Använd platta spett om du har sådana. (Du kan också hitta dem på Amazon.) Runda spett får ibland räkorna att snurra, vilket gör det svårt att få en jämn täckning på grillen. Om du märker att räkorna snurrar, trä ett andra spett (som löper parallellt med det första) genom räkorna. Denna metod med dubbla spett är särskilt användbar för mycket stora räkor.

Steg 4: Sätt igång med grillen

Taste of Home

Okej, gör dig redo för detta: Räkorna behöver bara 2-4 minuter per sida, beroende på deras storlek. Det är inte särskilt mycket tid. Så kom förberedd och gå inte ifrån grillen. Det finns ingen tid för multitasking – t.ex. att diska eller ta en dryck – medan räkorna kokar. Överkokta räkor, liksom övermarinerade räkor, är gummiaktiga och sega. Nej tack!

Start med att lätt smörja in de rena grillgallren med olja – särskilt viktigt om du använder en torr krydda. Fukta en pappershandduk med matolja och gnugga den på de rena grillgallren med hjälp av en långskaftad tång. Lägg spetten direkt på grillen och tillaga dem övertäckta i 2-4 minuter.

Vänd spetten med hjälp av en tång och tillaga dem i ytterligare 2-4 minuter på andra sidan. Är du osäker på om de är klara? Räkor ger dig en visuell ledtråd. De är klara när de går från ogenomskinliga till ljusrosa.

Placera spetten på en tallrik och gå till bordet på terrassen. Med så här saftiga och smakrika räkor behöver du inte ens en dippsås. Vi gillar att servera dem med limeklyftor, som verkligen får smakerna att komma till sin rätt.

När du nu vet hur enkelt det kan vara kommer du att leta efter vilken ursäkt som helst för att tända grillen! När du väl behärskar grillade räkor kommer våra enkla räkrecept att bli en barnlek. Om du vill imponera på dina gäster kan du lära dig att grilla pilgrimsmusslor och hummerstjärtar också.

Behövs hjälp med att hitta det perfekta receptet på grillade räkor? Vi älskar de här!

1 / 21

Pesto majssallad med räkor

Det här receptet visar upp sommarens vackra skörd med sin färska majs, tomater och läckra basilika. Förhindra brunfärgning genom att lägga plastfolie direkt på salladen eller spruta med citronsaft. -Deena Bowen, Chico, Kalifornien Hämta recept

Cajun Boil on the Grill

Jag kom på de här allt-i-ett-paketen med skaldjur till en familjeträff, eftersom receptet kan ökas för att mätta ett gäng. Folien ångas upp inuti, så öppna försiktigt. -Allison Brooks, Fort Collins, Colorado

Cilantro Lime Shrimps

En snabb vitlöksmarinad med lime fungerar magiskt på dessa saftiga räkor. De kommer från grillen med enorma smaker som är perfekta för nästa grillfest. -Melissa Rodriguez, Van Nuys, Kalifornien

Grillad Jerk Shrimp Orzo Salad

Hettan, kryddorna och utseendet på denna färgglada huvudrättssallad är perfekt för sommaren – eller vilken tid på året som helst när du vill frammana minnen av solsken. -Eileen Budnyk, Palm Beach Gardens, Florida

Lemon-Basilika grillade räkor & Couscous

Basilikonen och citronen i den här rätten kompletterar varandra så fint. Att använda färska ingredienser gör verkligen stor skillnad. -Trisha Kruse, Eagle, Idaho

Räkor &Sötpotatisspett

Dessa spett är romantisk picknickmat. Jag fulländade dem för en dejt med min fru. Vi gillar dem med couscous och ett glas kallt vin. -Paul Wargaski, Chicago, Illinois

Grillade räkor Panzanella

Jag gillar att liva upp en vanlig sallad med mjuka grillade räkor, brödtärningar och fetaost. Den färgglada rätten är ett attraktivt tillskott till festbufféer. -Veronica Callaghan, Glastonbury, Connecticut

Grillade citron-dill räkor

De här grillade räkorna är ett av mina favoritrecept när jag stirrar på frysen och inte hittar något. Lägg till grönsaker om du vill, men grilla dem separat. -Jane Whittaker, Pensacola, Florida

Spicy Shrimp & Watermelon Kabobs

Mina tre söner kan äta upp en vattenmelon på en gång. Innan de börjar äta, lägger jag undan några skivor för att göra dessa kryddstarka räkkabobs. -Jennifer Fisher, Austin, Texas

Grillade kryddade räkor

En marinad med balsamicovinäger, citronsaft och italiensk dressing förstärker smaken på de här mjuka räkorna. Diane Harrison från Mechanicsburg i Pennsylvania serverar de härliga bitarna kylda.

Grillade räkor & Tomatsallad

Gör den här salladen till en huvudrätt eller lägg den i en förrättsbuffé för extra gott ätande. Oavsett vad serverar jag den med små skålar med chilisås som dopp. -Maruja Hughes, Toronto, Ontario

Appentitretare Shrimp Kabobs

Tal om att vara utan krångel! De här spetten är enkla att sätta ihop och grillar till perfektion på några minuter. Mina gäster njuter av dem med en kryddig skaldjurssås. -Dianna Knight, Clayton, North Carolina

Zippy Shrimp Skewers

Dessa smakrika spett ger en aptitretande kick med minimal ansträngning. Fixa dem till nästa fest och se hur de försvinner. -Jalayne Luckett, Marion, Illinois

Crab & Shrimp Stuffed Sole

Den mest avslappnade grillkväll kommer att verka elegant när den har den här delikata fisken i stjärnorna, kombinerad med fisk- och skaldjursfyllning och en citrongrädde. Lägg bara till en sallad och en baguette. -Bryn Namavari, Chicago, Illinois

Grillade Chipotle Shrimps

Jag skapade det här receptet för en Cinco de Mayo-fest, och det blev en succé! Det är så enkelt men har ändå en rejäl wow-faktor. Den krämiga dippsåsen dämpar räkornas hetta perfekt. -Mandy Rivers, Lexington, South Carolina

Butteriga grillade räkor

Det här är enkelt och gott! De här räkorna passar utmärkt till biff, men för ett speciellt tillfälle kan du pensla såsen på hummerstjärtar och grilla dem. -Sheryl Shenberger, Albuquerque, New Mexico

Barbecued Shrimp & Peach Kabobs

Räkor grillade med persikor och grön lök sätter verkligen igång fyrverkerier! De kryddiga kryddorna hjälpte mig till och med att vinna ett band på en länsmässa. -Jen Smallwood, Portsmouth, Virginia

Fingerslickande goda räkor

Min man och jag semestrade i Cabo San Lucas i Mexiko när vi råkade på en fantastisk restaurang som serverade räkor lindade i bacon. Även om jag har ändrat dem en aning så uppskattas dessa läckra aptitretare av alla som provar dem. -Sandi Solari, Manteca, California

Lemony Shrimp & Tomatoes

Jag skapade det här receptet för min familj eftersom de älskar grillade räkor. Jag älskar det för att det är snabbt, gott och bra för oss. -Lisa Speer, Palm Beach, Florida

Mini Shrimps & Sweet Potato Kabobs

Rostad sötpotatis och marinerade räkor blir en läcker förrätt – särskilt när du sätter dem på spett och grillar dem!-Paul Wargaski, Chicago, Illinois

Tangy Shrimp Kabobs

Du skulle aldrig gissa att ett par av dessa färgglada kabobs innehåller endast 2 g fett totalt! En enkel tomatbaserad blandning används som marinad och basta-sås för att ge räkorna, ananasen och grönsakerna precis den rätta sötsyrliga smaken. -Pat Waymire, Yellow Springs, Ohio

Anmärkning: Varje produkt är oberoende utvald av våra redaktörer. Om du köper något via våra länkar kan vi få en affilierad provision.

.