Hur man gör äppelcidervinäger:

Äppelcidervinäger – den fräna halvguden i matfaddervärlden. Denna blygsamma ättika skryter med en myriad av medicinska underverk –

• sänker blodsockret
• förbättrar hjärthälsan
• uppmuntrar till viktminskning.

Jag började ta äppelcidervinäger för ungefär sex månader sedan. Jag tänkte att det skulle reglera mitt blodsocker (vilket i sin tur skulle förhindra min vuxenakne).

Nu är äppelcidervinäger inte något för den som inte vågar. Att ta en shot är inte helt olikt känslan av att kräkas baklänges, faktiskt – den första gången jag drack det, kräktes jag faktiskt i handfatet. Men i mitt desperata försök att rensa min hud och äntligen få en pojkvän fortsatte jag att dricka äppelcidervinäger en gång om dagen, varje dag, och det har nu gått sex idylliska månader av baklängeskräkningar.

Sedan början av processen har min akne minskat, men jag tror att detta beror på en mängd olika kost- och hudvårdsförändringar och inte är direkt kopplat till själva ättikan.

Den mest oväntade fördelen med äppelcidervinägern som jag har funnit är dock att den faktiskt dramatiskt förbättrar mina baksmällor – vilket för en student är rent ut sagt revolutionerande. Om detta beror på att den reglerar mitt blodsocker eller på att den neutraliserar syran i min mage vet jag inte, och jag bryr mig egentligen inte heller – så länge den fungerar. Allt jag gör är att dricka två matskedar av äppelcidervinäger utspädd i vatten på morgonen efter en tung natt och jag känner mig verkligen tio gånger bättre!

Det enda problemet med äppelcidervinäger är att det är ganska dyrt, så jag har börjat göra mitt eget hemma. Det är otroligt enkelt, om än lite riskfyllt (allt som involverar bryggning av bakteriekulturer i ett studenthus kommer att vara farligt, men jag är trots allt en risktagare).

Mitt recept:

• Äppelrester
• 2 msk granulerat socker
• 2 koppar vatten

Rengör en stor syltburk och sterilisera den i ugnen. Detta kan göras genom att låta burken och locket stå på låg värme i ugnen i ungefär en halvtimme.

Hacka äppelresterna grovt i bitar och fyll burken ¾ full.

Lös upp sockret i vattnet och lägg sedan ner äppelbitarna.

Väga ner äpplena så att inga frukter är utsatta för luft. Detta förhindrar mögelbildning. Jag använder en pappersvikt av glas – men det spelar egentligen ingen roll vad du använder.

Täck över med ett kaffefilter eller en ostduk. Se till att fästa ordentligt med ett gummiband.

Lämna i mörkret i ungefär 3 veckor, tills vätskan luktar sött.Sila frukten och släng tillbaka vätskan i burken där den kommer att sitta (i mörkret) i ytterligare ett par veckor – tills den smakar perfekt syrligt för din personliga smak.

Jag dricker den här ibland varm med ett strössel kanel eller en klämma på lime.