Hur man fryser paprika

Paprika är det enklaste i världen att frysa in. De behöver inte blancheras alls. Tvätta, torka, skär upp och lägg platt i fryspåsar! Se hur du fryser in paprika så att du kan njuta av den i wokrätter, soppor och andra måltider under vintern!

Paprika är en så härlig frukt. De finns i många olika färger, storlekar och grader av värme. Visste du att: En grön paprika är bara en omogen paprika – ge den tid så blir den röd, orange, lila, gul eller chokladbrun!

Regulära paprikor är ett utsökt tillskott till en grönsaksdipp; de har en distinkt krispighet och en vacker sötma (om de är mogna). Rörstekt paprika och lök är fenomenalt till hamburgare, varmkorv, korv och biffar. De börjar också mina soppor och är en bra början på en kyckling- eller stekpanna.

Ett par odlingstips

1. Paprikor gillar det ganska varmt. De gror mellan 70 F och 95 F, och gror inte under 55 F. De sätter dock inte frukt om det är FÖR varmt. Nattliga temperaturer under 60 F eller över 75 F kan minska fruktsättningen.
2. När jag planterar placerar jag paprikorna ganska tätt intill varandra – en handbredd mellan dem verkar vara idealiskt.
3. Det finns en gammaldags saga om att lägga tändsticksaskar i planteringshålet och det verkar fungera för mig. Om du inte har några tändsticksaskar så handlar det egentligen om en extra dos fosfor. Benmjöl eller blodmjöl gör det också. Eller så reagerar paprika bra på ett traditionellt fosforgödselmedel. Undvik bara för mycket kväve, vilket främjar en frodig vegetativ tillväxt men färre frukter.
4. Om frukterna blir tunga kan de ibland behöva stöd. Jag staplar höga sorter för tidigare och tyngre skörd.
5. Paprikor behöver en jämn tillförsel av fukt, oavsett om du vattnar eller får fukten från regn. Ojämn vattning kan orsaka blomspetsröta (spetsen blir svart).

Frysning av paprika

Om frosten hotar innan hela skörden har mognat, plocka upp hela plantan ur jorden och tvätta rötterna. Dessa kan sedan hängas upp och ner på en varmare plats (färdiga verandor fungerar bra) och frukterna kommer att mogna. De kan skrynkla lite, men de smakar fortfarande spektakulärt.

Paprika är det enklaste i världen att frysa in. De behöver inte blancheras alls.

Du behöver bara tvätta dem i kallt vatten och torka dem ordentligt. Ta sedan bort stjälkar, frön och hinnor. Skär eller tärna paprikorna i den storlek du vill ha.

För paprika packar jag bara bitarna rakt ner i fryssäkra zip-top-påsar och lägger dem platt så att de kan staplas fint i frysen. Jag brukar använda mycket paprika under året så jag försöker fylla ganska många kvartspåsar under säsongen.

Vissa människor sprider ut de skurna paprikorna på en bricka så att de inte rör varandra och fryser sedan in tills de är fasta. Och sedan överföra till fryspåsar med all luft utpressad eller till en vakuumförseglad påse. Jag använder brickmetoden med blåbär så att de inte fryser i klumpar, men tycker inte att det är nödvändigt med paprika. Du bestämmer själv.

När det är dags att använda dem kan jag bryta av ett stort eller litet gäng och slänga dem direkt i pannan. För det mesta är en lök eller två redan där och steker långsamt i kokosolja (och en gnutta salt) tills de är mjuka. Jag gillar att vänta tills oljan börjar få paprikans färg (ungefär 20-30 minuter) innan jag fortsätter med mitt recept. Detta säkerställer att både lök och paprika är mjuka och läckra.

Jag fryser in en stor del av min skörd! Oavsett om du är trädgårdsmästare eller bara inte vill slänga mat, se mina tips för att frysa spenat och grönt, frysa majs och frysa brysselkål.