Hur man flätar vitlök

Som jag ser det finns det två mycket viktiga anledningar till att fläta vitlök:

1. Flätning hjälper vitlöken att hålla längre i förvaringen och är ett mer estetiskt tilltalande alternativ än att slänga lökarna i en nätpåse.
2. Du kommer att känna dig supercool och extra hemmafixerad när du har vitlök och lök hängande i ditt kök. Amen?

Jag må ha haft en dyster trädgårdsskörd överlag i år, men min vitlöksskörd var fantastisk, tack och lov. (Vilket är bra med tanke på att jag har väntat nästan ett helt jäkla år på att få njuta av den.)

Jag fick en föraning om min kommande vitlöksgodhet tidigare i sommar när jag skördade de krulliga bladskaftorna från mina plantor för att göra vitlöksbladspesto, men nu är det dags för den riktiga varan. Jag är redo för vitlöks-allt, baby.

Men innan vi flätar måste vi skörda.

Hur man skördar vitlök

Den exakta tidpunkten för din vitlöksskörd beror på när du planterade dina lökar. Eftersom jag planterade mina på hösten (rekommenderas för bättre avkastning) kunde jag skörda dem i augusti. Jag visste att de var klara när topparna började gulna och torka nerifrån och upp. Jag slutade vattna en vecka före skörden. När jag grävde upp dem var kryddnejlikorna välutvecklade och det yttre skiktet av omslaget var torrt och pappersaktigt. Jag grävde försiktigt längs sidorna av mina rader med en spade (en potatisgaffel duger också) för att luckra upp jorden och använde sedan händerna för att försiktigt ta upp lökarna ur jorden.

Efter skörd sorterade jag lökarna. Lökar med saknade toppar (det händer ibland…) eller saknade kryddnejlikor lades åt sidan för omedelbar användning. Om lök och topp var helt intakta spred jag ut dem på ett bord i vår mörka, svala källare och lät dem lufttorka i ungefär två veckor. (Egentligen var det längre än så eftersom jag blev distraherad, men två veckor är idealiskt). Denna torkningsprocess är nödvändig för att avlägsna lite fukt från stjälkarna så att de inte förstörs. Men om de torkar för mycket blir de för sköra för att fläta, så det är en fin linje.

När vitlöken är härdad och torkad är det dags att fläta. Processen liknar den för lök, men jag tänkte att du kanske skulle gilla vitlöksspecifika bilder, så här får du dem:

Hur man flätar vitlök

Du behöver:

• Intakta vitlökshuvuden (8-10 räcker)
• Två små bitar snöre

En anmärkning om vitlökssorter:

Du bör använda vitlök med mjuka stjälkar för att fläta, eftersom de hårda stjälkarna av hårdhalsad vitlök är mycket svåra (aka omöjliga) att fläta.

Jag planterade båda sorterna förra året – jag föredrar storleken på vitlöken med hårda halsar (de är mycket större), men älskar att vitlöken med mjuk hals är lättare att förvara. Så det är en tveeggad fråga, antar jag. Jag hittade den här handledningen om hur man ”fiskar upp” hårdhalsig vitlök för förvaring om man verkligen är inställd på att fläta den. Det är värt ett försök!

Få mer information om hårdhalsad respektive mjukhalsad vitlök här.

Först av allt, förbered dina lökar för plantering genom att försiktigt gnugga bort alla stora smutsbitar från det yttre skiktet och trimma rötterna kort. Det ser inte bara snyggare ut, det förhindrar också (oftast) att dina vitlöksflätor sprider saker över hela golvet…

Nästan väljer du tre av de större lökarna och knyter ihop dem så här:

Nu kommer den roliga biten. Ser du hur du har tre delar av stjälken (vänster, mitten, höger)? Det är precis som en vanlig, grundläggande fläta.

Placera en lök precis i mitten av din första trio. Lägg stjälken rakt ner i mitten. Korsa nu den högra stjälken över toppen (återigen, precis som vanlig flätning).

Välj en annan lök och lägg den på höger sida. Lägg stjälken så att den ligger i mitten (stjälken från den nytillagda lökens stjälk kommer alltid att ligga i mitten).

Korsa stjälkarna på vänster sida över mitten, precis som vid normal flätning.

Lägg nu till en lök på vänster sida av bunten. Lägg stjälken på denna nya lök i mitten av knippet och korsa den högra sidan över. När du har gjort det, lägg ytterligare en lök i mitten och fortsätt tills du har slut på vitlök.

Här är mönstret du ska följa:

• Start med trion av lökar som är bundna till varandra som din bas.
• Lägg till lök i mitten.
• Korsa de högra stjälkarna över de mittersta stjälkarna.
• Lägg till lök på höger sida (den nya lökens stjälk går i den mittersta delen).
• Korsa vänster stjälk över den mellersta stjälken.
• Tillägg lök på vänster sida (den nya lökens stjälk går in i mittpartiet.)
• Korsa höger stjälk över den mellersta stjälken.
• Tillägg lök i mitten (den nya lökens stjälk går in i mitten.)
• Korsa vänster stjälk över mitten.
• Upprepaat.

När du är klar med att lägga till lökar i flätan har du en handfull stjälkar. Fortsätt att fläta dessa i en enkel flätning tills du når slutet. Knyt hårt med ytterligare en bit snöre (jag gillar att göra en ögla så att jag enkelt kan hänga flätan).

Lagra vitlöken på en sval, torr plats (undvik platser med mycket fukt, som en fuktig källare). Jag vet att om jag förvarar dem i mitt kök kommer de eventuellt att förstöras något snabbare (eftersom det är varmare), men jag är ganska säker på att jag kommer att använda upp flätan innan dess.

För att ta bort en lök: skär av den från botten av flätan.

Den goda nyheten?

Du kan klanta till det här, och oftast ändå få en hygglig flätning. Jag säger att så länge flätan håller ihop, vem bryr sig om att du klantade till vilken sida du korsade över? Jag ska inte berätta, jag lovar.

Förvara icke flätad vitlök:

Om du har lökar som saknar toppar, eller bara inte känner för att krångla till flätning, har du fortfarande förvaringsalternativ.

Du kommer fortfarande definitivt att vilja bota skörden, men när det är klart, rengör/trimma lökarna, skär av stjälkarna och förvara vitlökslökarna i en lös behållare på en sval och torr plats. Nätpåsar, bruna papperspåsar, korgar eller till och med gamla strumpbyxor fungerar i nödfall.

Och glöm inte att spara några av dina allra bästa lökar till frövitlök så att du kan göra hela den här galna grejen om igen. 😉